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Caras à la purée de pommes de terre

Caras à la purée de pommes de terre


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Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Caras aux pommes de terre paille :

Laver et éviscérer le poisson, saler et poivrer au goût puis passer dans la chapelure et faire frire ..... garnir, nettoyer et laver les pommes de terre, ajouter les pailles et les faire frire assaisonnées sur lesquelles et poivrer .... à la fin elles sont servies avec sauce à l'ail et polenta chaude.


Des pommes de terre aux mille visages

Il n'est peut-être pas exagéré de dire que l'une des garnitures préférées de tous sont les frites, qui peuvent être en premier lieu dans les préférences des amateurs de friandises du monde entier. Par conséquent, il ne nous surprendra pas que les gastro-blogs leur consacrent beaucoup d'espace et d'attention. Cet article est la preuve qu'on ne s'ennuie jamais des pommes de terre paille, et maintenant nous aimerions vous présenter toutes les méthodes nécessaires à la préparation de cette garniture.

Il existe un certain nombre de méthodes et de formes de coupe qui sont également idéales pour la livraison, et la particularité de la famille de produits Aviko Super Crunch est qu'elle conserve sa texture croquante pendant au moins 20 minutes après la préparation. Attention : nous présentons ici les assortiments qui ne contiennent que des pommes de terre non transformées, c'est pourquoi nous ne parlerons pas des produits de pommes de terre râpées et des autres garnitures à base de pommes de terre qui sont un peu plus compliquées, plus complexes.

Bien que le nom cache un certain nombre de modes de préparation, on parle maintenant de la technique "traditionnelle", originale, c'est-à-dire qui consiste à trancher la longueur - c'est-à-dire des tranches d'une largeur de 1 cm et de longueur évidemment différente, selon la taille de la Patate. Ces pommes de terre sont frites dans l'huile, en plusieurs tours, et en cas de préparation consécutive elles seront frites dans une huile à température différente. On peut dire sans se tromper que c'est l'assortiment que l'on rencontre le plus souvent.

D'un point de vue technique, c'est aussi un assortiment de frites, seul le nom est différent, c'est pourquoi j'ai pensé qu'il valait la peine de leur consacrer quelques mots. Ce sont des tranches de pommes de terre très fines, qui peuvent être collées au moment de la friture et dont la texture croquante, si bien préparée, est tout simplement idéale. A Miami, où l'on trouve le burger cubain, les pommes de terre à la paille sont utilisées comme accompagnement.

Dans ce cas, les pommes de terre sont coupées en petits cubes, qui sont ensuite frits dans l'huile. C'est un assortiment approprié pour les ragoûts ou les plats où les pommes de terre ne sont pas seulement un plat d'accompagnement, mais un ingrédient du plat.

Si vous avez déjà eu la chance de manger au restaurant de hamburgers à l'américaine Shake Shack, vous connaissez certainement cette association avec les pommes de terre ondulées. En plus du fait qu'ils ont une très belle apparence, ils sont parfaits pour les sauces, car la coupe de cette forme permet à la sauce d'atteindre la quantité idéale sur les morceaux de pommes de terre.

À l'origine, les chips (même dans des emballages sous vide vendus dans les magasins) sont coupées en fines tranches plates, qui peuvent être frites au goût et à la préférence - mais différentes selon le type de pomme de terre. Les variations de texture croustillante dépendent de l'épaisseur des tranches - une surface assez importante peut entrer en contact avec l'huile chaude, de sorte que nous pouvons obtenir la texture croustillante souhaitée.

De par la façon dont elles sont tranchées, les pommes de terre steaks sont aussi recherchées et appréciées que les frites « classiques » à l'huile, ce qui n'est pas à négliger. Dans ce cas, nous avons affaire à des pommes de terre tranchées en longueur, qui sont ensuite frites dans une forme plus large. À la fin du processus de cuisson, nous aurons des pommes de terre avec un revêtement croustillant et un noyau mou.

Ce sont les variantes de pommes de terre que nous considérons important de mentionner, mais si vous en avez d'autres sur lesquelles vous souhaitez en savoir plus, écrivez-nous dans les commentaires ! On se voit le mois prochain!


POSTE DE PÈRE POMME DE TERRE

Selon moi, un blog culinaire n'a pas seulement pour but de révéler les subtilités de la cuisine, mais aussi de donner à ses lecteurs des idées de quoi cuisiner aujourd'hui. Ci-dessous je vous propose un plat très simple qui peut être facilement préparé par un adolescent, un serveur ou toute autre personne inexpérimentée en cuisine. Dans mon cas, il s'agissait d'un dîner au cours duquel le Carême ascétique & # 8211 a commencé, mais nutritif.

INGRÉDIENTS (2 personnes) : TEMPS ESTIMÉ & # 8211 20 min

pommes de terre paille surgelées & # 8211 400-500 gr
romarin & # 8211 1-2 brindilles
ketchup & # 8211 5-6 cuillères à soupe
olives (dans mon cas farcies aux anchois)
sel poivre

Mettez les pommes de terre surgelées dans un plateau, pressez avec des aiguilles de romarin et mettez au four préchauffé (200 degrés) pendant 20 minutes. Si vous aimez les pommes de terre plus croustillantes, vous pouvez prolonger le temps jusqu'à 25 minutes.


Collection de délicieuses recettes avec des pommes de terre nouvelles !

8 meilleures recettes - une excellente façon de créer dans la cuisine !

1. Pommes de terre nouvelles à l'aneth

INGRÉDIENT:

-sel et poivre noir - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en plusieurs morceaux. Ajouter l'eau, le sel et faire bouillir pendant 25 minutes, après ébullition.

2. Égoutter les pommes de terre, puis ajouter le beurre et l'aneth haché. Saupoudrer les pommes de terre nouvelles à l'aneth de poivre noir moulu et servir.

2. Pommes de terre nouvelles aux herbes italiennes

INGRÉDIENT:

-1½ cuillère à café d'herbes italiennes

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre. S'ils sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux.

2. Saupoudrer de sel italien et d'herbes, ajouter de l'huile, bien mélanger et transférer les légumes dans le moule.

3. Cuire les pommes de terre pendant 35-40 minutes à une température de 220 ° C.

3. Pommes de terre nouvelles aux oignons

INGRÉDIENT:

-sel et poivre noir - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Utilisez des petites pommes de terre. Vous les lavez très bien.

2. Faites bouillir les pommes de terre pendant 8 minutes, après ébullition, puis égouttez-les.

3. Faites chauffer la poêle avec le beurre et l'huile. Ajouter les pommes de terre et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Séparément, faire revenir l'ail coupé en petits morceaux et l'oignon coupé en deux en rondelles. Ajouter les légumes dans la poêle avec les pommes de terre, 5 minutes avant qu'ils ne soient prêts.

5. Saupoudrer les pommes de terre de légumes verts hachés.

4. Pommes de terre nouvelles à l'ail et herbes de provence

INGRÉDIENT:

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel et poivre noir - au goût

-Herbes de Provence - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les éventuellement. Coupez les plus grosses pommes de terre en deux.

2.Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre noir, les herbes de provence et l'huile d'olive. Bien mélanger et laisser les pommes de terre pendant 20 minutes.

3. Cuire les pommes de terre pendant 40 minutes à une température de 200 ° C, sans recouvrir la forme de papier d'aluminium.

5. Pommes de terre nouvelles au paprika et au fromage

INGRÉDIENT:

-1/2 cuillère à café de mélange de poivre noir

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Laissez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes.

2. Vidangez l'eau. Ajouter le sel, le paprika, le poivre noir, l'ail écrasé et l'huile. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

3. Tapisser la plaque de papier cuisson, transférer les pommes de terre et saupoudrer de fromage râpé.

4. Enfournez les pommes de terre pendant 30 minutes à une température de 200°C. Avant de servir, saupoudrer de verdure et de fromage.

6. Pommes de terre nouvelles à la crème

INGRÉDIENT:

-3 cuillères à café de crème fermentée 33%

-sel et poivre noir - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre, versez de l'eau froide et laissez reposer 10 minutes.

2. Mélanger la crème avec la farine, l'ail passé au pressoir, le sel et le poivre noir.

3. Graissez la poêle avec de l'huile, placez les pommes de terre, versez la sauce et saupoudrez de fromage râpé.

4. Enfournez les pommes de terre pendant 35 minutes à une température de 180°C.

7. Nouvelles frites

IngrédientsTE :

-sel et poivre noir - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez bien les pommes de terre (vous pouvez les préparer avec leur peau) et coupez-les en rondelles ou en pailles.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Avec 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre au goût.

4.À la fin, ajoutez les légumes verts (basilic, marjolaine, origan ou aneth) pour la saveur.

8. Pommes de terre nouvelles aux champignons

INGRÉDIENT:

-250 gr de champignons de Paris

-3 cuillères à soupe de crème fermentée 33%

-Herbes de Provence - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre, ajoutez de l'eau, du sel et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2.Lavez les champignons. Coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans la poêle avec de l'huile. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez l'oignon coupé en deux en rondelles, les herbes de Provence, le poivre noir et un peu de sel.

3.Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez la crème, mélangez et faites revenir un peu les légumes.

4.Mélanger la farine avec de l'eau, ajouter la composition dans la casserole, mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes.

5. Ajouter le fromage donné par la petite râpe et bien mélanger le tout.

6. Égoutter les pommes de terre, ajouter la sauce aux champignons, laisser mijoter 2 minutes et servir.

Vous savez déjà comment préparer avec goût des pommes de terre nouvelles pour la famille et les invités. Mais à quoi servent-ils ? Il existe une multitude d'options : salades printanières, sauces, apéritifs épicés - choisissez-en une ou toutes ensemble, et vous ne manquerez certainement pas.


Confit de porc, pommes de terre paille, sauce au persil

Ce n'est pas la première fois que j'admets que j'aime les cochons. Cependant, quelque chose semble changer et je ne suis plus du tout attiré par le cochon. Les petits me laissent froid avec du porc, du cou, des escalopes. Je ne vais même pas pour des saucisses dans le vent, ni le muscle sur ma courte liste. J'ai commencé à préférer les morceaux qui sont meilleurs s'ils sont cuits plus longtemps. Les côtes, la poitrine de porc, les boulettes, la viande et la côtelette d'os, le tout cuit lentement, à basse température, me ravissent. Laissez-moi vous parler maintenant d'un morceau de boulettes de viande, faible en gras, sans peau et avec beaucoup de viande. Quel est son problème? Que leur ferais-je ? Que leur avons-nous déjà fait (pour respecter la vérité historique) ?

J'ai pris le morceau (environ 2 kilogrammes) et je l'ai recouvert de gros sel, pour perdre plus d'eau. Je l'ai gardé comme ça toute la nuit, au frais. Le lendemain, j'en ai nettoyé le sel et je l'ai mis dans un bac profond. J'ai mis à côté d'elle des chapeaux d'ail, des brins de thym, des clous de girofle, deux piments forts entiers et un bâton de cannelle. J'ai mis dans la poêle un kilo et demi de saindoux mélangé à du saindoux de canard (donc j'en ai eu, tout saindoux est bon).

J'ai laissé la plaque au four à 150 degrés Celsius (chaleur de sole) pendant quatre heures. J'ai sorti le morceau de viande sur un plateau, sur une plaque à pâtisserie, et l'ai pressé avec un plateau sur lequel j'ai placé un poids. Je l'ai fait cuire encore une heure. Le pressage a pour rôle d'amincir la couche de graisse entre les couches de viande.

Avec les pommes de terre paille c'était simple : nettoyer, couper en julienne, faire revenir dans le saindoux restant dans la poêle. Délicieux. Sauce au persil : une poignée de persil, trois cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre, un peu de miel, mixeur. Sauce rouge : un poivron rouge, passé au mixeur avec trois tomates sans peau, sel, poivre, basilic, puis mettre à feu doux pendant un quart d'heure. Simple.


Rouleaux au ciolan pressé et pommes de terre au four

Ajouter un peu d'huile d'olive et du sel et mélanger.

Cuire au four pendant 20-25 minutes à 220 degrés Celsius.
Une fois prêt, saupoudrer le fromage râpé sur les pommes de terre et réserver.

Dans un bol, battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter la crème liquide
et homogénéiser la composition.

Verser dans le bol/plateau avec les pommes de terre au four recouvertes de fromage râpé.

Nettoyez les champignons et coupez-les en bâtonnets.

Rouler chaque tranche de bacon avec une couche de champignons.

Placez-les dans le plat à four/plateau sur le fromage râpé.

Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés ou jusqu'à coloration dorée
surface.

Une fois prêt, saupoudrez de persil fraîchement haché.


Servir et conserver le pain avec des pommes de terre au four dans le pot de recette de Transylvanie

Voici le pain prêt à refroidir. Coupons une tranche maintenant et voyons le noyau ! Le pain est moelleux, il ne s'effrite pas, il ne s'effrite pas, il se tranche extrêmement facilement. La peau est fine et croquante, vous avez donc envie de tout manger. Nous n'avons pas de miettes ! C'est le meilleur pain aux pommes de terre que j'ai jamais mangé !!

Le noyau est si agréable et moelleux, je ne pense pas que vous puissiez y résister. Pain de pommes de terre graissé au beurre et saupoudré de sel = délicieux ! Après refroidissement complet, le pain se conserve quelques bons jours enveloppé dans un torchon propre (lin, coton ou chanvre).

Si vous êtes fan de pain fait maison, je vous invite à lire aussi recette de pain simple & # 8211 peut être trouvé ici.

Ça vaut la peine d'essayer recette de pain avec pommes de terre au four dans le pot Recette de Transylvanie! C'est phénoménal !!


Roulé avec du fromage et des pommes de terre

1. Pour la cuisson, utilisez un tube avec un tube au milieu et le four doit être bien chauffé. Les pommes de terre épluchées et lavées sont coupées en tranches, et le fromage frais est passé à travers et mélangé légèrement avec du télémeau râpé, du sel, du poivre et de l'aneth haché. Gardez une pomme de terre pour la garniture.

2. Graisser le bol avec du beurre, saupoudrer de chapelure et placer les tranches de bacon de manière à recouvrir la composition à l'intérieur comme à l'extérieur. Ensuite, mettez des couches de pommes de terre et de fromage en alternance, en veillant à ce que chaque couche de pommes de terre soit graissée avec un peu de beurre et saupoudrée d'un peu de sel et de poivre. La dernière couche devrait être des pommes de terre.

3. A la fin, recouvrez de tranches de bacon, que l'on peut attraper avec des cure-dents pour ne pas s'effondrer. Cuire au four préchauffé pendant environ une heure, retourner sur une assiette et garnir de verdure et de pommes de terre sautées au beurre.


Cou aux pommes de terre et oignons marinés

Je l'ai dit à d'autres occasions, je n'ai pas l'habitude de mettre de la viande et des pommes de terre dans la même assiette, quand il s'agit de ma propre alimentation (ça me complique la tâche, il me semble que je donne au pont ce que je gagner à la douane). Si je n'ai pas le choix, je mange quand même, ce n'est pas un drame, je ne fais pas d'histoires. Quant à mes clients, propriétaires de bars ou de cuisines qui vendent de la nourriture au public, les choses sont différentes. Tout le monde, sans exception, voulait au moins une assiette avec cette combinaison de viande et de pommes de terre au menu, car & # 8222une telle est requise & # 8221. Ils ont raison, j'ai entendu cette demande assez souvent pour savoir qu'ils ont raison. La plupart des Roumains choisissent la garniture de pommes de terre (paysanne, purée, paille, dorée, cuite au four) même s'ils peuvent opter pour une salade, du brocoli, des pois sautés, des haricots verts ou tout ce que la saison propose. Lorsque vous devez éduquer un public sur votre argent, en tant que restaurateur ou toute autre entreprise, vous constatez rapidement que vous n'avez pas mis assez d'argent dans votre portefeuille pour l'éducation et pour soutenir l'entreprise. Les transitions sont longues et chères, les clients à peine surpris agréablement et satisfaits et, regardez, une assiette comme celle que je vous présente aujourd'hui apparaît au menu (qui suis-je, pour résister à l'éternité et aux envies des gens ?). Quoi qu'il en soit, si j'en vends un comme je le veux, je suis content. D'un autre côté, je crois que même ceux qui choisissent de manger le dos de la pomme de terre (tout le monde n'a pas de mal avec la viande associée aux pommes de terre) ont le droit de recevoir une nourriture au moins honnête et aussi savoureuse et, si possible, cuisiné le plus possible de façon plus saine. Par conséquent:

Pour une portion il vous faut : 250 g de cou de porc frais, en un seul morceau, 100 g d'oignon rouge, 250 g de pommes de terre bouillies, 20 ml d'huile, 20 ml de vinaigre, sel, poivre, oignon vert/oignon, 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à café basilic séché.

Laissez mariner le cou une nuit, saupoudré de sel et de poivre, accompagné de vin blanc, d'une feuille de laurier et de quelques tranches d'oignon. Pour servir, faites-le frire sur le gril chaud (vous pouvez utiliser une poêle à griller ou une poêle anti-adhésive), deux minutes de chaque côté, pour qu'il prenne de la couleur. Ensuite, mettez-le pendant 5 minutes dans le four chauffé à 220 degrés Celsius.

Pour les oignons marinés : coupez les oignons rouges en écailles, mélangez bien avec du sel, du poivre, du vinaigre, de l'huile et du basilic séché. Laisser refroidir pendant 4-5 heures. C'est bon le lendemain.

Pour la garniture, faites revenir les pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, avec une cuillère à café d'oignons blancs hachés. Salez et poivrez, ajoutez une cuillère à café de persil finement haché. Décorez la viande avec des queues d'oignons verts ou des oignons. Être en bonne santê.


Délicieuse salade de poulet aux pommes de terre & #8211 un plat riche en ingrédients banals !

Essayez la recette ci-dessous et profitez du goût incroyable de la salade de poulet. & # 8220Salade de poulet aux pommes de terre & # 8221 est une belle collation en couches facile à préparer et adaptée à toutes les vacances. Remplacez les pommes de terre bouillies par des frites et obtenez une salade originale, délicieuse et très appétissante. Le goût croquant de la salade surprendra les convives et chacun voudra connaître son secret. Préparez un plat royal à partir de produits ordinaires et épatez tout le monde !

Ingrédients

& # 8211 150 g de nouilles frites (pommes de terre râpées et sautées à l'huile)

& # 8211 150 g de concombres frais

& # 8211 150 g de filets de poulet (frits)

& # 8211 1 botte d'oignons verts

Méthode de préparation

1. Vous allez placer la salade en couches. Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. Préparez les nouilles de pommes de terre. Ils sont très savoureux et peuvent être servis séparément.

3. Pour la préparation des nouilles de pommes de terre, vous aurez besoin de pommes de terre, d'huile et de sel. Épluchez les pommes de terre et râpez-les pour la carotte coréenne (vous devez obtenir de longues et fines lanières). Ensuite, lavez-les à l'eau et mettez-les dans une passoire. Mettez une grande quantité d'huile dans une casserole et faites bien chauffer. Mettez les pommes de terre râpées en petites portions et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (quelques minutes seulement !). Retirez les pommes de terre avec un fouet et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Sel au goût.

4. Vous devez d'abord faire frire les morceaux de filet de poulet dans une poêle. Faites frire le filet jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.

5. Placez la salade de poulet dans un joli bol à bords hauts.

6. Mettez une couche de nouilles de pommes de terre (la moitié de la quantité).

7. Placez ensuite les concombres lavés, séchés et hachés (la moitié de la quantité).

8. Râpez le fromage et saupoudrez-le dessus (1/3 du fromage).

9. Placez ensuite la moitié du filet de poulet frit.

10. Râpez un œuf à la coque sur le dessus.

11. Lavez bien l'oignon vert et hachez-le finement. Saupoudrer un peu d'oignon sur les œufs et graisser avec de la mayonnaise.

12. Utilisez un peu de mayonnaise en la plaçant sous la forme d'un filet.

13. Répétez les couches de salade de poulet.

14. Placez les pommes de terre restantes.

16. Saupoudrer de fromage finement râpé.

17. Mettez les morceaux de poulet frit.

18. Râpez un œuf à la coque.

20. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés et de fromage râpé sur le dessus.

Regardez la préparation étape par étape dans la vidéo ci-dessous.


Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Vidéo: Purée de pommes de terre (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Winston

    Et comment paraphraser?

  2. Zulkilmaran

    Je pense, que vous commettez une erreur. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  3. Dehaan

    Quelle impudence!

  4. Azize

    À mon avis, c'est réel, je participerai à la discussion.

  5. Herschel

    Vous avez tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  6. Acaiseid

    Je pense que vous n'avez pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM.

  7. Camara

    Similaire il y a quelque chose?



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