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Gâteau de lave

Gâteau de lave


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On lave les mûres, on les met dans une casserole avec le sucre. Transférez-les au feu, faites bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe un peu, puis laissez-le refroidir. Dans un bol, casser le chocolat en morceaux, mettre le beurre coupé en dés. Transférer le bol dans le bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde. Retirez le bol du feu, laissez-le refroidir un peu, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Incorporer les œufs et les jaunes, puis la farine tamisée. À la fin, nous aromatisons la composition avec de l'essence de vanille. On prend 6 formes comme des muffins, de préférence en céramique, mais comme je n'ai pas utilisé de formes en aluminium, on les graisse avec du beurre.

Répartissez la composition uniformément dans les formes et placez-les sur un plateau. Mettez-les dans le four chaud, à 200 degrés, pendant 9-10 minutes. On les sort quand ils sont prêts, on les laisse refroidir 1 à 2 minutes. Graisser d'une couche de sauce aux mûres les assiettes dans lesquelles nous servons, verser un gâteau de lave, légèrement, sur la sauce. Ensuite, nous avons mis une cuillerée de crème glacée (nous avons choisi la vanille) et quelques groseilles. Bon appétit!


Ingrédients du gâteau de lave

Voici ce dont vous avez besoin pour faire des gâteaux de lave :

  • Beurre sans sel: Pour graisser les moules à muffins, plus quelques cuillères à soupe pour faire fondre.
  • Chocolat de qualité ou pépites de chocolat : Utilisez du chocolat aigre-doux pour une saveur de chocolat noir plus intense, ou du chocolat mi-sucré pour une saveur riche mais un peu plus douce. Si vous utilisez une barre de chocolat, hachez finement le chocolat avant de l'utiliser (vous aurez besoin d'un 1/3 tasse légèrement bombé). J'ai utilisé avec succès les pépites de chocolat extra-noir Guittard & # 8217s (63 % de teneur en cacao). Les pépites de chocolat de mauvaise qualité avec des additifs peuvent ne pas fonctionner aussi bien.
  • Des œufs: Nous utilisons un jaune d'œuf et un œuf entier.
  • Sucre: Deux cuillères à soupe de sucre sont extrêmement faibles pour un dessert et fonctionnent à merveille. J'ai essayé de faire cette recette avec des édulcorants naturels et cela ne fonctionne tout simplement pas aussi bien.
  • Extrait de vanille: Juste un trait donne une saveur plus complexe
  • Farine: Une cuillère à café, pouvez-vous le croire? Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier, de la farine tout usage ou un mélange de farines sans gluten.

Pour le service, je trouve ces gâteaux jolis avec une légère pincée de sucre en poudre. Ajouter une cuillerée de crème glacée et/ou certains baies fraîches pour les points bonus de présentation.


Gâteau de lave - Recettes

Si vous voulez un dessert rapide et délicieux en même temps, alors cette recette est pour vous. Voir ci-dessous comment préparer un gâteau de lave sans cuisson.

Vous pouvez préparer le traditionnel "volcan au chocolat" aujourd'hui. C'est parce que vous n'avez besoin que de 2 ingrédients :

-chocolat liquide ou sirop de chocolat

Mode de préparation :

1. Tout d'abord, écrasez les biscuits pour obtenir la texture d'une chapelure. Versez dessus du sirop de chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une composition similaire à celle d'un saucisson biscuit.

2. Utilisez une tasse pour façonner le gâteau de lave. Mettez-y un sac ou un film alimentaire. Ajouter une cuillère à soupe de la composition de biscuit et bien tapisser la tasse.

3.Ensuite, versez du sirop ou du chocolat liquide à l'intérieur. Préparez un couvercle à partir de la même pâte, que vous pouvez mettre dessus. Retirez l'excédent de pâte, puis sortez le gâteau de la tasse avec le sac.

4. À la fin, vous pouvez passer le gâteau à travers des flocons de noix de coco ou des biscuits écrasés. Pour plus de saveur, mangez le dessert avec une boule de glace.


Gâteau de lave au chocolat pour deux

Ryan Liebe pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Les gâteaux de lave au chocolat ont gagné en popularité à la fin des années 1990 grâce au chef Jean-Georges Vongerichten, et ils sont restés sur les menus des desserts pour une bonne raison : ils sont à la fois un riche gâteau au chocolat et une sauce veloutée, et ils sont étonnamment faciles à préparer en moins une heure. Si vous aimez planifier à l'avance, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, la réfrigérer, puis mettre le gâteau au four lorsque vous êtes prêt pour le dessert. Cette recette, préparée dans un plat allant au four de 10 onces, est destinée à être partagée, mais vous pouvez également la préparer dans deux ramequins de 6 onces. Il suffit de réduire le temps de cuisson à 7 à 9 minutes. Assurez-vous également d'utiliser des barres de chocolat hachées ou des grains de chocolat plutôt que des pépites de chocolat ici. Les chips sont faites avec des stabilisants qui empêchent la fonte et affecteront négativement la texture de votre dessert.


GÂTEAU DE LAVE AUX FRAISES

Dans un petit bol résistant à la chaleur, cuire au micro-ondes l'INSPIRATION DE FRAISES et le beurre en rafales de 30 secondes à puissance élevée, en fouettant après chaque, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Ou créez un bain-marie de fortune et faites fondre à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter le colorant alimentaire et fouetter pour combiner.

Dans le bol d'un batteur sur socle, équipé du fouet ou d'un batteur à main, fouetter le sucre, les œufs et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère, épaisse et aérée, environ 3 à 5 minutes. Retirez le bol du mixeur et incorporez délicatement le beurre fondu et le chocolat.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la farine et le sel dans la pâte. Réfrigérer la pâte pendant au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 425 & degF. Graisser quatre ramequins allant au four de 177 ml (6 oz) avec un aérosol de cuisson ou du beurre ramolli et les enrober de sucre granulé en éliminant tout excès.

Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie, et les remplir un peu plus de la moitié de pâte, placer un Insert GUANAJA ETNAO sur chacun et couvrir uniformément avec le reste de pâte. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en tournant à mi-chemin jusqu'à ce que les dessus soient fermes et gonflés.

Crème fouettée à la fraise

Pendant la cuisson des gâteaux, préparez la chantilly. Ajouter tous les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle, équipé du fouet, ou placer dans un grand bol et à l'aide d'un batteur à main, fouetter à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous.

Sortez les gâteaux du four et passez un couteau d'office doucement sur leurs bords. Retourner les gâteaux sur des assiettes individuelles. Retirez les ramequins et servez aussitôt avec une cuillerée de chantilly à la fraise et quelques fraises fraîches. Les sommets couleront un peu et cela fait partie de leur charme (et un lieu de nidification parfait pour la crème et les baies). Alternativement, vous pouvez servir les gâteaux directement dans les ramequins.


Chili & # 8217s Hot Fudge Recette de gâteau de lave fondue

Ce gâteau à la lave fondue au fudge chaud est un dessert classique dans de nombreux restaurants (mon endroit préféré pour l'obtenir est Chili & # 8217s) et cette recette a un goût presque identique à quelque chose que vous commanderiez dans un restaurant.

Le gâteau est si moelleux et riche! Il y a quelques années, ma mère a fait environ 500 de ces petits gâteaux à servir à la réception de mariage de notre soeur Elyse & #8217.

Malheureusement, il y a eu une énorme tempête de neige cette nuit-là et nous avions environ 100 gâteaux supplémentaires, alors nous les avons mis dans des sacs Ziploc et les avons jetés au congélateur.

Je pense que nous avions des gâteaux de lave en fusion à chaque fonction familiale pour l'année prochaine haha.

Donc, si vous avez une fête de vacances à venir et que vous avez besoin d'un dessert incroyable, ne cherchez pas plus loin. Ils ont l'air et le goût incroyables - tout le monde vous remerciera.

Et vous pouvez préparer les petits gâteaux des jours à l'avance, les jeter dans votre congélateur et les décongeler avant de les servir.


A bientôt avec de nouvelles recettes délicieuses.

1. Faites fondre le beurre dans un bol, puis transférez-le dans un bol. Ajouter le chocolat et bien mélanger.
2. Incorporer les œufs, un à la fois, puis le jaune et la vanille.
3. Tamiser la farine, le sel et le cacao dans le bol, plus le sucre en poudre. Homogénéiser.
4. Verser dans des moules individuels beurrés et tapissés de cacao.
5. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes. Je suis prêt quand le centre est encore liquide et que les bords semblent mûrs.
6. Faites chauffer sur un plat de service et terminez avec du sucre en poudre et des fruits frais ou une tasse de crème glacée.

Vous pouvez préparer et conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
Le secret d'un gâteau de lave réussi est la cuisson - il est cuit tant que le centre reste liquide. Il ne dure pas plus de 12 minutes à 180C, dans le four déjà préchauffé.
Retirer les gâteaux des moules pendant qu'ils sont chauds. Sinon, la chaleur résiduelle continue de les cuire et il n'y aura plus de liquide au centre.


Gâteau de lave au chocolat & # 8211 Gâteau fondant au chocolat

Je vous ai promis la recette du Gâteau de lave au chocolat ou du gâteau fondant au chocolat ou comme vous voulez l'appeler, l'idée est d'avoir un gâteau tellement chocolaté, que vos dents vont grincer, un gâteau qui semble innocent, jusqu'à ce que vous mettiez la cuillère à café dedans elle et puis & # 8230? Ensuite, le chocolat commence à couler. C'est absolument décadent, oui ! Il a beaucoup de calories, oui! Et je les complète d'un généreux globe de glace vanille, mais croyez-moi, ça vaut le coup ! Et de temps en temps je ne sais pas combien de temps, je mérite vraiment une friandise comme celle-ci. D'un maximum de bonheur, mais surtout d'un maximum de tristesse, le gâteau au chocolat fait merveille.

Ingrédients pour 6 portions :
& # 8211 300g de chocolat avec min 70% de cacao
& # 8211 zeste d'orange
& # 8211 75g de beurre
& # 8211 50g de cassonade
& # 8211 5 oeufs mari
& # 8211 50g de farine
& # 8211 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
& # 8211 une cocotte de glace vanille

Tout d'abord, chauffer le four à 200 ° C et graisser les mini-formes (ramequins) avec du beurre et un peu de farine ou nous pouvons utiliser du papier sulfurisé ou des petits pains, mais des plus épais, cireux, qui gardent leur forme même après ce que nous y mettre des composites. Hachez ensuite le chocolat et faites-le fondre au bain-marie, c'est-à-dire à la vapeur, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit brillant. Attention à ne pas brûler le chocolat, plus on le garde longtemps sur le feu, plus il a de chances qu'il brûle et rétrécisse, PAS de devenir plus liquide .orange, bien mélanger. A part, mélanger le beurre avec la cassonade, puis ajouter les œufs, bien mélanger et enfin mettre le chocolat, refroidi à température ambiante, confiture d'abricot (Je m'excuse de l'avoir oublié, j'ai changé maintenant, mille excuses.) et farinez et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Répartir la composition uniformément dans des moules et cuire exactement 9 minutes par heure, dans un four préchauffé à 200°C. L'idée est que le gâteau ait l'air mûr, qu'il fasse une croûte, mais qu'il reste fondant à l'intérieur.

Pour servir, nous le servons avec de la glace à la vanille, car c'est le déversement, comme on dit dans notre pays, c'est-à-dire le meilleur et le meilleur. Ayez le maximum d'appétit !


Le meilleur gâteau de lave fondue à la friteuse à air

Ces gâteaux à la friteuse à air sont si délicieux et dangereusement faciles à préparer. Ils sont incroyablement faciles et parfaits pour un nouveau propriétaire de friteuse à air ! Si vous voulez être un peu plus sain, retrouvez notre liste de 24 recettes de friteuses à air saines!

Mélangez tous les ingrédients, puis faites cuire dans la friteuse à air pendant environ 10 minutes. Ils ont un goût incroyable, surtout servis avec de la glace à la vanille! Je ne pouvais presque pas croire que ce délicieux gâteau au chocolat soit sorti de ma friteuse à air. Si vous aimez celui-ci, vous aurez envie de découvrir ces autres délicieux desserts pour friteuse à air comme celui-ci !

Pouvez-vous faire un gâteau dans une friteuse à air ?

C'est un grand oui ! Une friteuse à air peut être assez géniale pour les gâteaux (et d'autres desserts pour friteuse à air comme ces beignets pour friteuse à air ou biscuits pour friteuse à air !).

Pourquoi? Parce qu'il n'y a pas besoin de préchauffer et qu'il ne chauffe pas toute la maison comme un four. Le temps de cuisson est souvent moins long avec une friteuse à air également car elle fait circuler l'air plus rapidement qu'un four à convection. J'ai une Airfryer Philips XXL et je l'adore !

Ingrédients du gâteau à la friteuse à air

La saveur de ces gâteaux de friture à air de lave en fusion dépend fortement du chocolat que vous utilisez, alors choisissez un chocolat de bonne qualité. Pour cette recette, vous aurez envie d'aller avec un chocolat aigre-doux, environ 60% de cacao.

Je recommande fortement d'utiliser deux barres de cuisson Ghirardelli Bittersweet 60% cacao de 4 onces. Trouvez-les dans la plupart des épiceries juste à côté des pépites de chocolat.

Vous pouvez essayer d'utiliser des pépites de chocolat à la place, mais elles peuvent ne pas fondre ou suinter aussi bien que la barre de cuisson de haute qualité. Et vos résultats peuvent varier car les ingrédients des pépites de chocolat varient souvent !

Comment saurai-je quand le gâteau de friteuse à air est prêt?

Environ 10 minutes dans la friteuse à air à 400 ° F devraient le faire. Vous pouvez aller un peu moins, à environ 8 minutes, pour un centre plus liquide, ou le maintenir à environ 10 minutes pour un centre plus épais. Notez qu'après le premier lot, votre friteuse à air sera plus réchauffée, donc un deuxième lot peut nécessiter environ une minute de moins de temps de cuisson.

Les gâteaux sont cuits lorsque le dessus semble pâteux avec de grandes fissures et que les bords peuvent être plus foncés. Il peut aussi y avoir du chocolat fondu qui suinte dans certaines fissures, mais ce n'est pas nécessaire.

Si vous êtes préoccupé par le fait que les gâteaux soient cuits ou non, en particulier avec tous ces œufs, sachez que les œufs sont considérés comme sûrs lorsqu'ils sont cuits à une température interne de 160 ° F. Utilisez un thermomètre instantané pour vérifier votre gâteau de friteuse à air, si vous le souhaitez. Lorsque j'ai vérifié, les gâteaux étaient définitivement à une température supérieure à 160 ° F.

S'il vous plaît soyez prudent car ces ramequins sont CHAUD lorsque le gâteau de la friteuse à air est cuit! Utilisez une sorte de manique, un gant de cuisine ou un gant de fosse pour retirer les ramequins de la friteuse.

Quelle taille de ramequins dois-je utiliser ?

J'utilise des ramequins de 6 onces dans cette recette, mais vous pouvez essayer d'utiliser un 4 onces ou 8 onces avec un temps de cuisson ajusté en conséquence. Un récipient plus petit nécessitera généralement moins de temps de cuisson. Le rendement peut également varier en fonction de la taille du ramequin que vous utilisez. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée et visez une température interne de 160 ˚.

Si vous ne possédez pas de ramequins, vous pouvez essayer d'utiliser des moules à pâtisserie en silicone, des moules à crème anglaise ou un autre petit récipient similaire allant au four. J'ai les ramequins HIC de 6 onces.

Puis-je congeler le gâteau de friteuse à air?

Oui! Assurez-vous que les gâteaux de friture à air de lave cuits au four refroidissent d'abord complètement, puis enveloppez-les et congelez-les jusqu'à 3 mois.

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance ! Conservez la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour de meilleurs résultats, laissez la pâte revenir à température ambiante avant de la cuire dans la friteuse à air.



Commentaires:

  1. Watt

    It is understood by itself.

  2. Amaud

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  3. Flaviu

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