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Prosciutto aux kakis

Prosciutto aux kakis


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fait 8 portions

Ingrédients

  • 24 tranches de prosciutto

  • 2 kakis, coupés en deux, chaque moitié tranché transversalement

  • Huile d'olive vierge extra

Préparation de la recette

  • Répartir les tranches de prosciutto dans 8 assiettes. Disposer les tranches de kaki de manière décorative sur le prosciutto. Do Ahead: Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir.

Recette de Clark Frasier, Mark Gaier

,

Photos de Charles Schiller

Section des critiques

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Salade de prosciutto au kaki

« Des kakis et une vinaigrette à la grenade donnent à cette salade couleur et saveur festives. J'aime particulièrement le croquant des graines de grenade et des graines de citrouille », déclare Danielle Walker, auteur de Célébrations contre tous les grains.

Walker est l'auteur de la série de livres de cuisine à succès du New York Times Contre tous les grains, et la voix derrière l'un des blogs sans céréales les plus populaires sur Internet, contreallgrain.com. Après avoir reçu un diagnostic de maladie auto-immune et avoir souffert pendant de nombreuses années, Walker s'est guérie grâce à des changements alimentaires, et elle témoigne de la façon dont la nourriture peut nourrir et guérir notre corps. Le nouveau livre de Walker, Célébrations contre tous les grains, se concentre sur la refonte de plats classiques de manière saine, savoureuse et facile à préparer qui satisfera tout le monde à votre table. Ces recettes vous permettront d'accueillir facilement des convives souffrant d'allergies alimentaires diverses, ainsi qu'une foule de granivores réguliers.

Cette recette est réimprimée avec la permission de Danielle Walker's Célébrations contre tous les grains : une année de recettes sans gluten, sans produits laitiers et paléo pour toutes les occasions par Danielle Walker, copyright © 2016. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House, LLC. Pour acheter un exemplaire du livre, veuillez Cliquez ici.


INGRÉDIENTS

  • 4 tasses de mélange printanier
  • 8 tranches de prosciutto di parme
  • 4 citrons verts
  • 4 kakis fuyu
  • 1/2 tasse de pistaches grillées sans coques
  • 1 tasse de fromage feta

Pour le pansement :

  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou de charcuterie
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1/3 tasse de vin de chardonnay
  • 1/2 tasse de vinaigre de salade
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre moulu

Temps de préparation : 30 minutes. Pour quatre personnes. Coût par personne 4,00 dollars selon le coût des ingrédients dans votre supermarché local. Vous aurez besoin d'un couteau, d'un hachoir, d'un bol à mélanger ou d'un shaker pour la vinaigrette, les cuillères de service et les assiettes.

Commencez par placer un lit de mélange printanier dans une assiette à salade, puis ajoutez des rouleaux de prosciutto di parma, des tranches de kaki fuyu, les pistaches, la feta émiettée et garnissez avec le caviar d'agrumes des citrons verts. Procédez ensuite à la préparation de la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et en remuant jusqu'à obtenir une bonne émulsion. Versez la vinaigrette sur la salade et dégustez avec un verre de vin de Chardonnay.

Cette salade de prosciutto au kaki est savoureuse et délicate, une véritable expérience gastronomique. Vous pouvez servir avant le plat principal pour le dîner ou manger comme un déjeuner léger. Les kakis sont un fruit très sucré, donc toutes les combinaisons de saveurs suggérées rehaussent la saveur unique et délicieuse de ce fruit.


Questions fréquemment posées

Les kakis sont uniques ! Un kaki Fuyu mûr est ferme et sucré avec une texture soyeuse semblable à un croisement entre une mangue et une pomme ou une mangue et une datte.

Oui. Les peaux de kaki sont comestibles et non dures. Vous pouvez mordre dedans ! Cependant, s'ils sont très marqués ou meurtris à cause de l'expédition, vous voudrez peut-être les éplucher.

Le moyen le plus simple est de découper l'extrémité de la tige avec un couteau d'office, créant une forme de petit cône. La tige et le petit noyau vont sortir. Ensuite, coupez le fruit en deux de l'extrémité de la tige jusqu'au bas. Retourner ensuite une moitié côté coupé vers le bas et trancher de fines tranches transversales.

Donc, si vous cherchez un apéritif différent, je pense que vous adorerez ces bouchées de fromage au prosciutto au kaki !


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  1. Couper les kakis en quartiers. Chaque kaki devrait fournir 8 quartiers. Coupez le kaki en quartiers puis coupez chaque quartier en deux dans le sens de la longueur.

  1. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le poivre dans un bol.
  2. Tremper les quartiers de kaki dans le bol pour enrober les fruits.

Envelopper les kakis dans du prosciutto

  1. Couper chaque fine tranche de prosciutto en deux dans le sens de la longueur.
  2. Étalez le prosciutto sur une planche à découper et placez la tranche de kaki enrobée sur le prosciutto.
  3. Enroulez le prosciutto autour du kaki en le faisant rouler le long de la planche à découper. Placer tous les kakis emballés sur une plaque à pâtisserie tapissée.

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
  2. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  3. Laisser refroidir avant de servir.

Ingrédients

  • 1/2 tasse vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe mon chéri
  • 3 onces tranché finement speck ou prosciutto

Pour info, vous pouvez également utiliser du prosciutto ou du jambon espagnol dans cette recette. Nous aimons utiliser le speck (pensez-y comme le cousin plus fumé et plus intense du prosciutto) parce que le fumé ajoute une note supplémentaire à cet apéritif super simple. Notre choix de speck est les producteurs nationaux LaQuercia.

Vous voulez utiliser ici les kakis Fuyu sucrés, non astringents et en forme de pomme. Ils sont meilleurs dans cette recette lorsqu'ils sont bien mûrs comme une pomme.


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Kakis Enveloppés De Prosciutto Avec Jalapeno

Les kakis enrobés de prosciutto avec jalapenos sont l'apéritif épicé, salé et sucré parfait pour votre table de fête.

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F. Épluchez les kakis et coupez chacun en huit tranches.
2. Couper le jalapeño en deux, retirer les graines et trancher finement, dans le sens de la longueur, en 16 longues lanières.
3. En faisant attention à ne pas déchirer, coupez les tranches de prosciutto en deux dans le sens de la longueur.
4. Placez une tranche de kaki et une tranche de jalapeno à une extrémité d'un morceau de prosciutto et roulez fermement à l'autre extrémité.
5. Placer les kakis emballés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettre au four. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le prosciutto soit doré et croustillant. Laisser refroidir avant de servir.
6. Servir chaud ou à température ambiante.

Remarque : ceux-ci peuvent être préparés un jour à l'avance sans cuisson. Conserver bien emballé ou dans un contenant hermétique jusqu'au moment de cuire.


Une nouvelle approche de l'automne : les kakis enrobés de prosciutto

Lorsque j'ai rencontré pour la première fois le kaki il y a une dizaine d'années, il m'était complètement étranger. Quel était ce fruit étrange qui ressemblait à une tomate brune avec un soupçon de pomme ? Quel était ce vieux dessert traditionnel de pudding ou de tarte au kaki que les générations plus âgées semblaient si familiers? Mais maintenant, à 28 ans, vivant dans le sud de la Californie, je comprends enfin le mystère du kaki.

Pour avoir poussé à l'extérieur de mon complexe d'appartements de 8 unités ici sous le soleil de Silverlake, juste devant ma porte en fait, se trouve un imposant kaki.

C'est fin septembre ici, et cet arbre puant (certains kakis ont une odeur rance comme la tristement célèbre mine d'arbres de gingko biloba en fait partie) regorge de kakis. L'arbre restera plein de ces fruits bulbeux ressemblant à des tomates jusqu'en décembre environ, lorsque l'arbre redeviendra dégingandé, stérile et complètement sans méfiance.

D'ici là, il est temps d'en profiter. Comme je l'ai appris, les kakis sont en effet un fruit dont il faut s'enthousiasmer. Non seulement ils entrent en saison pendant une courte période chaque année, mais ils sont également à peine disponibles sur tous les marchés, donc si vous avez la chance de les cueillir localement, faites-le. Ils sont un régal.

Selon le type de kaki que vous avez, votre fruit peut être soit mangé frais de la branche (la variété 𠇏uyu”) soit avoir besoin d'être cuit pour adoucir sa saveur acidulée (la variété “Hachiya”) . J'ai les premiers dans mon complexe, donc une fois qu'ils sont de couleur orange brûlée et tombent bas avec la maturité, je vais secouer les branches, cueillir les fruits et m'amuser avec eux.

Quoi qu'il en soit, quels que soient les kakis que vous avez cette saison, voici l'une de mes façons préférées de les préparer. Faisant un clin d'œil aux dattes enveloppées de prosciutto plus familières, j'ai fait de même avec les kakis. Ils sont coupés en quartiers, enveloppés dans du prosciutto et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Terminé avec une sauce simple (au goût d'automne pur et sucré), c'est une recette évidente. A déguster avec un verre de vin rouge sec ou, si vous êtes comme moi, n'importe quelle vieille bière.


Voir la vidéo: Prosciutto (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Samular

    Je m'excuse d'avoir interféré ... J'ai une situation similaire. Vous pouvez discuter. Écrivez ici ou dans PM.

  2. Rousskin

    Ce n'est pas clair, je ne dis pas

  3. Arajas

    Je suis définitif, je suis désolé, mais il ne m'approche absolument pas. Peut-être existe-t-il encore des variantes ?

  4. Mikhos

    Remarquablement sujet

  5. Ajmal

    Coïncidence assez accidentelle

  6. Erasto

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  7. Jorel

    C'est une information amusante



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