Autre

Rouleau de fruits


Mélangez les jaunes avec le sucre.Ajoutez la farine et le chocolat râpé et mélangez encore, à la fin ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez légèrement.Versez dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à feu moyen.15 min.Faire ne pas cuire trop fort pour ne pas casser en roulant.Retourner sur un torchon humide ou du papier sulfurisé saupoudré de sucre.

Mélanger les fruits avec la chantilly et verser sur le comptoir, puis rouler.

Le chocolat est trempé dans de l'eau chaude, le sucre est ajouté et on le laisse bouillir jusqu'à ce qu'il se lie bien. On le laisse refroidir, et quand il est complètement froid, le beurre est ajouté et mélangé jusqu'à ce qu'il soit homogène. une imitation de écorce d'arbre.Conserver au frais jusqu'au moment de servir.


Chef avec des couteaux

Hier soir, lorsque le spectacle était le leader du marché, le couteau d'or du chef Cătălin Scarlătescu, sauvé de l'élimination de l'amulette

Message d'Alexandru Bădițoaia, après que Cătălin Scărlătescu l'a sauvé de l'élimination : "Je dois profiter de la seconde chance"

Les préparations des finalistes "Chefs avec couteaux" peuvent être commandées via Tazz by eMag


Ingrédients Rouleau à pâtisserie simple et rouleau à pâtisserie au cacao

plan de travail simple pour un plateau de 38 & # 21533 cm :

  • 5 gros oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 125 grammes de farine
  • 1 gousse de vanille / 1 sachet de sucre vanillé / 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

garnir de cacao, pour un plateau de 38 & # 21533 cm :

  • 5 gros oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 25 grammes de cacao noir et aromatisé
  • 1 gousse de vanille / 1 sachet de sucre vanillé / 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation Rouleau à pâtisserie simple au cacao, recette vidéo

Préparation Rouleau à pâtisserie simple au cacao, recette texte (imprimable) :

1. Remarque : parce que ma plaque de four est assez grande, j'ai utilisé 5 gros œufs pour chaque type de plan de travail, si vous avez une plaque plus petite, environ 35 & # 21525 cm, il suffit d'utiliser 4 œufs, en ajustant les quantités de l'autre ingrédients : 25 grammes de sucre / 1 œuf et 25 grammes de matière sèche / 1 œuf, qui, dans le cas du plan de travail simple, seront de la farine blanche et pour la version cacao, la farine mélangée au cacao.

2. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius. Nous commencerons par roll top simple à la vanille: les œufs entiers sont cassés et mis dans un grand bol. Ajouter le sel, le sucre, les graines de gousse de vanille râpées / le sucre vanillé. Mélanger avec le mélangeur à grande vitesse pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une composition qui a beaucoup augmenté en volume, est devenue beaucoup plus claire et est suffisamment cohérente pour que, lorsqu'elle est égouttée lentement, sur les lames du mélangeur, de nouveau dans le bol, gardez sa forme pendant 20-30 secondes.

3. Saupoudrer la farine (125 grammes) sur le dessus et incorporer à la base d'œuf battu avec une spatule souple, avec laquelle la composition du fond du bol sera remontée en permanence à la surface, tandis que le bol tourne légèrement dans le sens des aiguilles d'une montre .dans le sens des aiguilles d'une montre après chaque nouveau mélange. La composition soulevée du fond du bol est versée sur le reste de la pâte dans le bol comme pliée. En aucun cas elle ne se mélange fortement, avec des mouvements circulaires, on veut garder autant de l'air accumulé dans les œufs battus que de la mousse, celle-ci étant le seul "agent de croissance" de cette table roulante.

Cuisson

4. Une fois la composition bien homogénéisée, verser tout le contenu du bol dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien niveler et cuire au four préchauffé à 180°C, à une hauteur moyenne, pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le le comptoir est légèrement doré et passe le test du cure-dent.

5. Pendant ce temps, préparez un torchon parfaitement propre, que nous étalons sur le plan de travail et saupoudrons d'1 cuillère à soupe de sucre. Ce sucre a pour rôle d'empêcher le plan de travail chaud de coller à la serviette pendant qu'il refroidit. Retournez la plaque de cuisson, pendant qu'elle est chaude, avec le dessus sur le torchon.

Retirez délicatement le papier sulfurisé puis roulez le plan de travail en serrant bien, à l'aide du torchon, en commençant par l'un des côtés les plus longs, jusqu'à obtenir un cylindre serré, complètement enveloppé dans le torchon. Laisser refroidir dans cette position et après qu'il soit complètement froid, dérouler, retirer la serviette et remplir avec ce que l'on veut.

6. Pour dessus de rouleau de cacao: tamiser la poudre de cacao (25 grammes) sur la farine (100 grammes), bien mélanger en remuant, puis continuer indéfiniment comme indiqué aux points 2 à 5, à la place de la simple farine incorporée dans la base d'œufs avec de la farine mélangée au cacao.


Rouleau rapide avec n'importe quel fruit de saison & # 8211 un dessert très appétissant et parfumé !

Nous vous présentons la recette d'un délicieux roulé aux framboises. Obtenez un dessert fin et savoureux en un temps record. C'est la recette parfaite pour les jours où vous n'avez pas trop de temps pour cuisiner ou si vous avez trouvé des invités sur le pas de la porte. Le rouleau est préparé avec une simplicité étonnante, à partir des ingrédients les plus accessibles. Utilisez votre crème ou vos fruits préférés à chaque fois et profitez de vos proches avec des gâteaux faits maison incroyablement délicieux.

INGRÉDIENTS DE LA PÂTE

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME

-1 verre de framboises ou autres fruits de saison

MÉTHODE DE PRÉPARATION

2. Préparez la pâte : dans un bol, battez les œufs avec le lait concentré, la farine tamisée et la levure chimique. Utilisez un téléphone. Obtenez une pâte lisse.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier. Il est préférable de chauffer la plaque de cuisson au four pendant 5 minutes. Ainsi, le plan de travail cuit plus rapidement.

4. Versez la pâte sur la plaque de cuisson. Aplatissez-le avec une spatule afin qu'il recouvre toute la surface du plateau.

5. Cuire le dessus au four préchauffé à 180°C pendant 8-12 minutes. Obtenez un plan de travail bien frit d'un côté et un peu collant de l'autre (à cause du lait concentré).

6. Roulez le comptoir, le tout avec du papier, aussi étroitement que possible. Donnez-lui le rouleau obtenu au réfrigérateur.

7. Préparez la crème : mélangez la crème avec le sucre en poudre et la crème. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et que vous obteniez une crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre crème préférée.

8. Sortez le rouleau du réfrigérateur, ouvrez le plan de travail et retirez le papier cuisson. Graissez-le avec de la crème et saupoudrez de framboises. Roulez le comptoir. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit préféré.

9. Saupoudrer le rouleau de sucre en poudre.

Noter:Si le plan de travail s'est un peu cassé, enveloppez le rouleau dans du papier aluminium et réfrigérez pendant 1 heure.

Regardez la préparation dans la vidéo ci-dessous.


Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Petit pain aux baies

Aujourd'hui, je vous apporte la recette d'un dessert simple et savoureux, à savoir une Rulada aux baies. Bien sûr j'ai profité du Sucre Vert, l'allié irremplaçable dans la lutte contre les sucreries et surtout les nombreuses calories.
La gamme Remedia introduit sur le marché le Sucre Vert, en roumain & # 8220zaharul verde & # 8221, un édulcorant naturel, avec le grand avantage qu'il ne modifie pas le goût de la préparation, comme le font les autres édulcorants.
J'espère que ma recette de roulé aux baies vous sera utile!

Ingrédient:

  • 8 œufs de tare
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'édulcorant au sucre vert
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 lg de cacao noir
  • 1 pincée de sel
  • Pour remplissage:
  • 400 g de mascarpone
  • 200 gr de chocolat blanc sans sucre
  • 2 lg d'édulcorant Sucre Vert
  • 1 petite tasse de lait sucré
  • 200 gr myrtilles et framboises
  • décor:
  • chocolat noir fondu

Mode de préparation :

Gardez les ingrédients à température ambiante pendant au moins une heure & # 8211.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Quand je veux faire le rouleau, je ne les bats pas beaucoup, je ne veux pas avoir une composition trop dure. Ajouter l'édulcorant, mélanger en continu puis ajouter les jaunes et les incorporer. Ajouter la farine et le cacao et enfin l'huile.

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (j'ai utilisé une grande plaque de cuisson) et versez la composition. Mettez le plateau au four pendant environ 20 & # 8211 25 minutes.


Pendant ce temps, préparez la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur. Dissoudre le mascarpone avec le lait en remuant doucement jusqu'à consistance lisse et ajouter l'édulcorant. Ainsi, le plan de travail absorbera le liquide et ne sera pas sec. Ajouter le chocolat fondu et refroidi et bien mélanger.
Une fois la feuille de rouleau cuite, retirez-la et laissez-la refroidir.
Nous lavons les baies.
Sur la plaque du plan de travail, étalez la crème blanche, saupoudrez de fruits et roulez légèrement jusqu'à obtenir la forme du rouleau.


Nous nous habillons en papier et le mettons au réfrigérateur. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain et il a bien durci. Je l'ai sorti du réfrigérateur, l'ai garni de chocolat noir fondu.

C'est très savoureux et en utilisant l'édulcorant Green Sugar, j'ai économisé incroyablement beaucoup de calories pour ce dessert rafraîchissant.


Le rouleau de fruits rapide et le # 8211 sont cuits avec la garniture ! L'arôme irrésistible de la cannelle vous conquiert !

Nous vous présentons une recette pour un délicieux roulé aux fruits. Ce dessert fait maison est très délicieux et parfumé, avec un faible niveau calorique. Le rouleau est parfait pour les jours où vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner ou si vous avez des invités sur le pas de la porte. Expérimentez avec vos fruits préférés et profitez de vos proches avec un fabuleux dessert maison.

INGRÉDIENTS

& # 8211 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

& # 8211 0,25 cuillère à café de levure chimique

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez de l'eau chaude dans le bol de pruneaux. Couvrir le plat et le laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la farine, la levure, le sucre vanillé et l'huile.

3. Battre les blancs d'œufs en mousse. Ajouter progressivement le sucre. Mélanger délicatement la mousse de blancs d'œufs avec le mélange de jaunes d'œufs. Utilisez une spatule en silicone.

4. Lavez les pommes. Eplucher une courge, la râper et presser les graines. Coupez les pommes en cubes.

5. Retirez les graines des pruneaux et hachez-les finement.

6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier et la graisser avec du beurre. Disposez les fruits dessus et saupoudrez de cannelle.

7. Versez la pâte dans la plaque à pâtisserie. Placer la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

8. Retirez la plaque du four. Jusqu'à ce qu'il soit encore chaud, utilisez le papier pour rouler le dessus obtenu. Laisser refroidir le rouleau. Retirez le papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.

Noter:Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées aux fruits. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de graines de sésame (avant la cuisson).


Rouleaux de fruits - Recettes

Haplea a décidé de faire un autre rouleau, cette fois avec des fruits de saison. Facile à préparer et très savoureux.

Ce dont vous avez besoin pour un rouleau (photo 1)

Pour le rocher :
& # 8211 4 œufs
& # 8211 100gr de sucre en poudre
& # 8211 4 cuillères à soupe de farine
& # 8211 esenta de rom

Pt crème :
-200 ml de crème fouettée
-600 gr de yaourt
-1 banane
-2 kiwis
-2 nectarines
-100g de framboises
-1 sachet de gélatine

Plan de travail:
Nous commençons à préparer le roll top.
& # 8211 Séparez les blancs d'œufs des jaunes (photo 2), fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel (photo 3). Mélanger les jaunes avec le sucre (photos 4 et 5)
& # 8211 Ajouter les jaunes et la farine sur les blancs d'œufs battus et mélanger au batteur à basse vitesse (photos 6, 7, 8, 9).
-Mettre la composition dans une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie (photo 10) et laisser au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15-20 minutes. (photo 16)
& # 8211 Pendant que le rouleau est au four, faire tremper la gélatine pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le fruit (image 11). Fouettez la crème (image 12). Dissoudre la gélatine sur le feu, sans qu'elle bout, puis l'ajouter progressivement sur le yaourt (image 13). Verser le mélange obtenu sur la chantilly (image 14) et l'incorporer légèrement à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajouter les fruits coupés (image 15).
& # 8211 La composition obtenue est placée sur le comptoir, coulée pendant qu'elle est encore chaude et laissée au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Garnir de chantilly (photo 17).
& # 8211 Service (photos 18, 19)

Temps de préparation : 30 minutes
Prix ​​: 15 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients et l'inflation)


Rouleaux de fruits - Recettes

Haplea a décidé de faire un autre rouleau, cette fois avec des fruits de saison. Facile à préparer et très savoureux.

Ce dont vous avez besoin pour un rouleau (photo 1)

Pour le rocher :
& # 8211 4 œufs
& # 8211 100gr de sucre en poudre
& # 8211 4 cuillères à soupe de farine
& # 8211 esenta de rom

Pt crème :
-200 ml de crème fouettée
-600 gr de yaourt
-1 banane
-2 kiwis
-2 nectarines
-100g de framboises
-1 sachet de gélatine

Plan de travail:
Nous commençons à préparer le roll top.
& # 8211 Séparez les blancs d'œufs des jaunes (photo 2), fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel (photo 3). Mélanger les jaunes avec le sucre (photos 4 et 5)
& # 8211 Ajouter les jaunes et la farine sur les blancs d'œufs battus et mélanger au batteur à basse vitesse (photos 6, 7, 8, 9).
-Mettre la composition dans une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie (photo 10) et laisser au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15-20 minutes. (photo 16)
& # 8211 Pendant que le rouleau est au four, faire tremper la gélatine pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le fruit (image 11). Fouettez la crème (image 12). Dissoudre la gélatine sur le feu, sans qu'elle bout, puis l'ajouter progressivement sur le yaourt (image 13). Verser le mélange obtenu sur la chantilly (photo 14) et l'incorporer légèrement à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajouter les fruits coupés (photo 15).
& # 8211 La composition obtenue est placée sur le comptoir, coulée encore chaude et laissée au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Garnir de chantilly (photo 17).
& # 8211 Service (photos 18, 19)

Temps de préparation : 30 minutes
Prix ​​: 15 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients et l'inflation)


Rouleau de meringue à la chantilly et aux fruits !

Un dessert fin, moelleux et incroyablement savoureux! Vous allez adorer le résultat et vous aurez envie de répéter la recette plus d'une fois !

INGRÉDIENT:

Pour la meringue :

Pour la crème :

-150 ml de crème pour 33% de cold cream

-200 gr de fromage frais

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans une assiette séparée afin que le jaune n'atteigne pas le bol avec les autres blancs d'œufs.

2. Transférez les blancs d'œufs un par un dans le bol dégraissé, ajoutez une poudre d'acide citrique et commencez à mélanger à basse vitesse. A partir du moment où les blancs d'œufs deviennent mousseux, augmentez progressivement la vitesse et continuez à mélanger, jusqu'à ce que la composition devienne dense.

3. Incorporer progressivement le sucre en poudre et mélanger jusqu'à l'obtention de pics fermes.

4. Transférez la composition sur du papier sulfurisé de la taille de la plaque ou du four et étalez-la uniformément.

5. Sous le papier cuisson, placez la grille et enfournez la meringue à 160°C pendant 15 minutes.

Conseil. Veillez à ne pas sécher le comptoir trop fort. Sa surface doit être recouverte de croûte.

6. Battre la crème avec le fromage à la crème et le sucre en poudre, à l'aide du batteur, jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse.

7. Retournez délicatement le plan de travail en meringue sur une feuille de silicone ou une serviette, retirez le papier et recouvrez-le de crème en gardant 1 cuillère à soupe pour la décoration.

8. Saupoudrez la meringue de fruits hachés (nous avons utilisé des cerises noires et des groseilles) et roulez le rouleau en aidant avec le papier d'aluminium ou la serviette.

9. Décorez la surface du rouleau avec de la crème, des fruits et des feuilles de menthe.

Ce serait bien si le rouleau passait quelques heures au réfrigérateur. Assurez-vous d'essayer ce doux si fin et savoureux! Vous pouvez également préparer une crème de crème fermentée égouttée et de beurre.


Rouleau de fruits secs !

Une recette festive de roulé aux fruits secs. Le petit pain est un plat délicieux, au goût de tous en raison de sa saveur particulière, et que vous pouvez préparer dans n'importe quelle combinaison de fruits secs.

INGRÉDIENT:

& # 8211 250 ml de kéfir, yaourt ou lait caillé

& # 8211 25 gr de levure fraîche

& # 8211 1 cuillère à café de sucre vanillé.

Pour le remplissage:

& # 8211 150 gr de noix (amandes et cerneaux de noix)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Écraser la levure dans le verre d'eau et bien mélanger jusqu'à dissolution.

2. Transférez la farine dans le bol du robot culinaire, faites un trou, versez le kéfir, le mélange de levure, sucre, sel, sucre vanillé et œuf.

3. Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte avec le robot.

4. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir la pâte.

5. Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure.

6. Versez de l'eau bouillante dans les pots avec les pommes et les poires séchées, couvrez et laissez les fruits pendant 30 minutes. Après cela, égouttez le liquide.

7. Passer les fruits et les noix dans le hachoir à viande, ajouter le sucre et bien mélanger.

8. Dégazer la pâte, la transférer sur le plan de travail fariné, la travailler et la diviser en 3 morceaux.

9. Étalez un plan de travail, recouvrez-le de garniture et roulez un rouleau en vous aidant de la raclette.

10. Formez 3 rouleaux de cette manière, placez-les sous la forme graissée au beurre, couvrez-les d'un torchon et mettez-les dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

11. Beurrer les rouleaux avec du jaune d'oeuf et façonner au four préchauffé à 180°С pendant 40-50 minutes.

Le rouleau est extrêmement moelleux et savoureux. Vous pouvez vous en convaincre en essayant la recette.


Vidéo: COMMENT FAIRE DES ROULEAUX AUX FRUITS (Janvier 2022).