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Tomates farcies avec purée de chou-fleur et bacon


Cet apéritif aux tomates farcies va donner les yeux de vos invités dans la chambre.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 3 septembre 2014

6

gros bouquets de chou-fleur

1

brin d'origan, feuilles enlevées

1

branche de thym, feuilles enlevées

1

à soupe de ciboulette hachée, pour la garniture

Masquer les images

  • 1

    Prenez un couteau d'office et coupez le dessus de chaque tomate. Prélevez la chair avec une petite cuillère ou une cuillère à melon.

  • 2

    Faites cuire les fleurons de chou-fleur dans une petite passoire au-dessus d'une petite casserole remplie d'un pouce d'eau pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 3

    Placer les bouquets dans un robot culinaire, avec l'origan, le thym, le sel d'ail et le beurre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

  • 4

    Faites cuire votre bacon dans une poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Retirer de la poêle et placer sur du papier absorbant pour égoutter. Ensuite, hachez grossièrement le bacon jusqu'à ce que vous obteniez des morceaux de bacon.

  • 5

    Verser le mélange de chou-fleur dans chaque tomate. Disposer sur une casserole et passer sous le gril pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient légèrement ramolli.

  • 6

    Parsemer de miettes de bacon et de ciboulette. Sers immédiatement.

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En savoir plus sur cette recette

  • Eh bien, nous avons officiellement atteint ce point de l'année où la plupart des femmes sont atteintes d'une jolie petite maladie appelée "syndrome du corps du bikini, uuuuuugh".

    C'est une douleur étouffante dans le butin si vous me demandez. Non seulement nous sommes chargés de choisir le maillot de bain THAH MOST PERFECT OMG pour les prochaines vacances à la plage et la saison des fêtes à la piscine, mais nous devons également réduire notre caboose lâche afin qu'il puisse séduire l'oie sauvage.

    Attends quoi?

    (Elle essaie de vous expliquer qu'il est temps de vous entraîner pour que vous ayez l'air trop sexy pour trotter dans votre nouveau costume. Et elle pense que c'est amusant de rimer.)

    Alors pourquoi ne pas parler d'une délicieuse collation ou d'une appie à la tomate farcie qui ne vous laissera pas en position fœtale dans votre baignoire en sanglotant dans le nouveau catalogue Victoria's Secret parce que la culpabilité jaillit de vos pores.

    Ces petits chiots sont farcis d'une purée de chou-fleur aux herbes et parsemé de lardons et de ciboulette. Et je vais vous dire, les Tbs. du beurre que j'ai utilisé était en fait un beurre à tartiner à base d'huile d'olive. Et puis j'ai mangé les 10 parce que j'étais seul et je me sentais un peu ému après avoir feuilleté le catalogue de Victoria's Secret. Quoi?

    D'accord, c'est si simple. Nous avons des tomates, du chou-fleur, du bacon et des herbes.

    Prenez vos 'maters et coupez les sommets.

    Et puis prélevez la chair avec une cuillère ou une cuillère à melon. Je suis toujours troublé par le mot "chair".

    Pendant ce temps, faites cuire votre chou-fleur à la vapeur dans une petite passoire au-dessus d'une petite casserole avec le peu d'eau dedans. Petit, petit, petit.

    Ensuite, jetez-le dans un robot culinaire avec l'origan, le thym, le beurre et une pincée de sel d'ail.

    Tout en blitz !

    Obtenez votre bacon tout fondu et haché. Goûtez-en un juste pour vous assurer que tout s'est bien passé dans le processus de grésillement. Bien bien.

    Et vérifiez-le! Petites tomates farcies agrémentées de miettes de bacon et de ciboulette.

    Servez-les lors de votre prochaine fête ou préparez-en simplement pour une collation à tout moment. Ou une collation tout le temps.

    Oui, allons-y avec tout le temps.

    Plus de collations et d'appies farcis !

    Mozzarella fraîche dans des coupes de tomates
    Tomates cerises farcies à l'avocat
    Tomates cerises farcies au concombre et à l'aneth
    Tomates cerises farcies au bacon et au cheddar
    Tomates cerises farcies au saumon
    Collations farcies au concombre
    Rouleaux de cosses de pois

    *Bev veut que vous sachiez qu'elle n'a pleuré que 5 minutes environ après avoir vu le catalogue. Eh bien, 5 minutes plus 55 de plus. Pour plus de réflexions, visitez son blog Bev Cooks et son profil Tablespoon.


Tomates farcies avec purée de chou-fleur et bacon - Recettes


Mon mari a récemment rencontré un nutritionniste pour discuter d'un large éventail de défis qu'il rencontre en matière de nutrition, des problèmes de sommeil aux niveaux d'acide, en passant par l'apport nutritionnel réel. Lorsque nous avons commencé notre voyage Paléo, il était clair que nous étions gravement déficients en nutriments dans un certain nombre de domaines, mais nous avons beaucoup amélioré l'année dernière. Cette amélioration nous a donné l'occasion d'examiner de plus près la façon dont notre corps traite les aliments que nous mangeons et ce que nous pouvons faire différemment pour mener une vie plus heureuse et plus saine.

Victoria Ritchie, NTP, a eu de bonnes idées pour lui, notamment en discutant de son niveau d'acidité et de la nécessité d'augmenter le potassium et le sel dans son alimentation. L'un des meilleurs moyens d'y parvenir était d'utiliser des avocats. Il était ravi d'entendre cela, considérant que c'était peut-être son plat préféré de tous les temps.

Nous essayons toujours de trouver des moyens de manger plus d'avocats, ou encore mieux, de guacamole. Ces petites tomates farcies peuvent vraiment être remplies de n'importe quoi – J'aime juste une raison de manger plus de guac. Il est préférable de les essayer pendant la saison des tomates (ce serait en été pour la plupart des gens), mais les tomates cerises sont disponibles dans les supermarchés toute l'année. Sachez simplement qu'ils ont probablement été entreposés au froid et qu'ils ne seront pas aussi délicieux que leurs amis ensoleillés en juillet.


Il est assez facile de vider les tomates, assurez-vous simplement d'avoir un couteau d'office bien aiguisé. De plus, pour vous assurer qu'ils ne roulent pas sur votre assiette de service, coupez un petit endroit plat au bas de chacun pour donner à la tomate une base solide sur laquelle s'asseoir.

Rendement: environ 30 demi-tomates
Ingrédients:
1 pinte de tomates cerises mûres
1/2 tasse de guacamole paléo
1 tranche de bacon cuit, croustillant

Méthode:
1. Coupez chaque tomate en deux autour de son équateur (la partie la plus grasse). Coupez une petite quantité sur ce qui sera le bas de chaque moitié, en lui permettant de reposer à plat sur une assiette sans rouler.
2. Retirez les graines et la chair supplémentaire du milieu de chaque moitié de tomate, en jetant ce que vous retirez.
3. Remplissez chaque moitié de tomate avec environ une cuillère à café de guacamole. Selon la taille de vos tomates, la quantité variera.
4. Découpez le bacon cuit et croustillant en petits morceaux à utiliser pour la garniture. Garnir chaque monticule de guacamole d'un morceau de bacon.
5. Conserver au réfrigérateur et servir immédiatement. Le guacamole commencera à brunir après quelques heures d'exposition à l'oxygène.


Régions d'Italie et leurs recettes

La richesse de la cuisine italienne réside dans sa diversité. Les aliments régionaux et les styles de cuisine varient considérablement à travers l'Italie. Les préférences et les coutumes culinaires locales sont façonnées par les différences géographiques, historiques et climatiques : certaines régions sont enclavées et montagneuses, d'autres bordent la mer et sont vallonnées, certaines régions ont absorbé les influences arabes ou grecques, d'autres ont été marquées par les Français ou les Autrichiens certaines régions vivent sous le soleil méditerranéen éblouissant la plupart de l'année, d'autres ont des hivers froids, de la neige, du brouillard et des vents violents. Cette section explore chacune des régions et leurs traditions culinaires.


Tomates farcies

Utiliser dans le cadre d'une sélection de tapas ou augmenter cette recette et ajouter à un repas barbecue.

Ingrédients

4 grosses tomates
1 aubergine, coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et tranché
½ tasse de cornichon aux aubergines épicées [voir notre recette]
100 g de mozzarella coupée en 4 tranches
4 brins de basilic

Méthode

Préchauffer le four à 180°C.
Retirez le dessus des tomates et évidez-les. Conserver la tomate à l'intérieur pour l'ajouter au mélange d'aubergines.
Placer les tomates évidées dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer du four.
En même temps, placez l'intérieur des tomates, les aubergines, le poivron et les cornichons dans un plat allant au four et remuez pour mélanger. Mettre au four et cuire environ 20 minutes. Retirer du four.
Placer le mélange de cornichons aux aubergines dans les tomates évidées, garnir d'une tranche de mozzarella, remettre au four et cuire jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
Servir garni de basilic.


Chou-fleur chargé (faible teneur en glucides, céto)

Il y a quelques semaines, je vous ai apporté à des personnes adorables l'une de mes recettes préférées de purée de chou-fleur au céleri-rave et j'ai expliqué à quel point le chou-fleur est le héros méconnu du monde à faible teneur en glucides. Nous l'utilisons pour presque tout, n'est-ce pas ?

Je sais que j'ai personnellement rôti du chou-fleur avec du bacon et des oignons verts en accompagnement et que je l'ai réduit en purée pour ajouter du corps à la crème de céleri. Je l'ai également assaisonné d'épices indiennes exotiques dans un merveilleux masala aux légumes et je l'ai ajouté à un curry de bœuf copieux. L'une de mes façons préférées d'apprécier le chou-fleur consiste à utiliser des beignets de chou-fleur qui sous pour les pommes de terre rissolées. Miam!

Même les blogueurs traditionnels ont découvert le chou-fleur et préparent d'excellentes pizzas au chou-fleur comme celle de Kevin chez Closet Cooking. Et Lisa de Low Carb Yum utilise du chou-fleur dans certains de ses desserts - du pudding au chocolat, n'importe qui?

Vous pouvez voir que le chou-fleur peut être utilisé pour presque tous les plats. Mais vous, mes amis à faible teneur en glucides, le savez déjà. Vous êtes des ninjas du chou-fleur depuis des années !

Pour moi, ce sont les recettes les plus simples qui me plaisent comme ça purée de chou-fleur chargée. C'est le le summum de la nourriture réconfortante. Si vous aimiez commander des peaux de pommes de terre chargées le vendredi après le travail ou préfériez une pomme de terre au four chargée avec votre steak, cette recette vous ramènera à l'époque. Au moins, ça m'a fait!

Et ceux qui aimaient les pommes de terre cuites deux fois n'ont pas besoin de pleurer un vieux favori parce que ce chou-fleur sain à faible teneur en glucides a si bon goût que j'aurais pu l'appeler casserole de chou-fleur cuit deux fois !

L'astuce pour obtenir une purée de chou-fleur moelleuse :

  1. vapeur au lieu de bouillir.
  2. laissez-le reposer à découvert pour libérer un peu d'humidité
  3. bien égoutter avant de le mettre dans le robot culinaire
  4. ajoutez les ingrédients qui le rendent délicieux – comme crème sure, fromage cheddar, ciboulette et bacon.

C'est tout. Facile, ringard et délicieux!

Mes enfants ne pouvaient pas en avoir assez. Ce sont des ennemis purs et durs de la purée de pommes de terre ! Ce chou-fleur sain et chargé a été un succès dans leur livre et une victoire pour moi !


Purée de chou-fleur (paléo & végétalien)

Cette recette de purée de chou-fleur est l'un de mes plats d'accompagnement préférés absolus! C'est crémeux et délicieux comme une purée de pommes de terre. Si vous l'assaisonnez juste, la saveur est incroyable.

Cette recette de purée de chou-fleur est l'un de mes plats d'accompagnement préférés absolus! C'est crémeux et délicieux comme une purée de pommes de terre. Si vous l'assaisonnez juste, la saveur est incroyable.

J'aime préparer un gros lot de purée de chou-fleur le dimanche et le conserver dans un bocal au réfrigérateur pour pouvoir le réchauffer facilement pour les repas de la semaine. C'est surtout des légumes, donc c'est bon pour vous, mais c'est si riche qu'on a l'impression que c'est bon !

Cette recette est beaucoup plus facile avec l'utilisation d'un mélangeur à main. Si vous n'en avez pas déjà un, je vous suggère fortement d'en acheter un ! Je ne l'ai acheté que pour réduire en purée les soupes, mais maintenant je l'utilise tout le temps pour des choses comme la pâte à crêpes, les flocons d'avoine paléo, les frittatas et bien d'autres choses.


Comment faire de la farce pour les légumes ?

Donc, s'il n'y a qu'une seule chose sur la planète dont vous avez besoin comme farce pour littéralement TOUT & ndash Jeweled Couscous est la réponse. Typiquement de la cuisine iranienne ou persane, le riz bijou est un aliment de base avec les arômes incroyablement savoureux que l'on trouve généralement dans ces types de cuisines. J'ai adapté la recette de BonAppetit et utilisé du couscous comme amidon plutôt que du riz. (Seulement parce que j'avais du couscous sous la main et hellip)

Les saveurs sont modelées en utilisant tout un tas d'ingrédients clés pour le couscous bijou. Cependant, si vous trouvez des ingrédients hors de votre portée, vous pouvez vous en tirer avec une version de triche (comme la mienne) pour une explosion de goût et de texture similaire. Par exemple, je n'avais pas de safran sous la main, mais j'ai utilisé tout un tas d'épices savoureuses dans ma recette.


Autour de la table : aimer la nourriture au RI et au-delà

J'ai donc essayé le chou-fleur en tant que "purée de pommes de terre" à quelques reprises maintenant et je n'ai jamais été aussi impressionné. J'ai toujours utilisé un pilon à pommes de terre après les avoir bouillies et la consistance était toujours étrange. J'ai décidé de l'essayer aujourd'hui avec mon robot culinaire car je l'avais retiré pour quelques autres recettes que je préparais (à Dieu ne plaise que je le retire pour un plat.) Encore une fois, comme je l'ai mentionné hier, je suis paresseux.

J'ai décidé de les mélanger avec du fromage de chèvre car c'est l'un de mes fromages à pâte molle préférés et il donne une si belle saveur à tout ce que vous le mettez. Il se trouve que j'aime les recettes où vous faites littéralement bouillir quelque chose, le jetez dans un aliment robot avec quelques autres ingrédients et un plat d'accompagnement parfait! J'ai servi cela avec mes crevettes à la coriandre, mais n'hésitez pas à le remplacer par de la purée de pommes de terre que vous serviriez ou si vous vouliez simplement le manger seul.

  • Salsa et fromage cheddar
  • Brie & poires tranchées sur le dessus
  • Jalapenos hachés et fromage à la crème (popper de jalapeño sacré!)
  • Mozzarella et sauce tomate sur le dessus
  • 1/2 lb de fleurons de chou-fleur, hachés (2 2/3 tasses)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet (ou utilisez de l'eau)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème
  • 1 cuillère à café de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe de chèvre (ou plus bien sûr)

1. Faire mijoter le chou-fleur, l'ail, le bouillon et le sel dans une petite casserole, à couvert, jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 10 minutes.
2. Réduire en purée le mélange avec le lait, le fromage de chèvre et le yogourt dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse

7 commentaires :

J'adore vraiment manger du chou-fleur comme ça. L'ajout de fromage de chèvre augmente probablement encore plus cela. Miam!

Je suis peut-être maintenant un peu obsédé par ça. Je vais essayer différentes combinaisons de saveurs. Le popper jalapeno est mon préféré !


Soupe aux tomates et au chou-fleur sucré

Si vous lisez l'étiquette des ingrédients de toute sauce pour pâtes préparée, vous remarquerez que le sucre fait partie de la liste pour cette raison.

Si vous n'êtes pas un fan de l'acide dans les tomates, surtout si ce sont des tomates égouttées ou directement du jardin.

Bien sûr, étant céto, vous voudrez ajouter 1 cuillère à café d'édulcorant aux fruits de moine ou d'érythritol qui sont approuvés par le céto.

Cela aidera à atténuer le goût piquant des tomates, tout comme ils le font avec la soupe aux tomates en conserve.

Si vous voulez garder votre soupe sans sucre, vous pouvez éliminer le sucre et voir si vous aimez le goût de cette façon.


Autour de la table : aimer la nourriture au RI et au-delà

C'est l'heure des échanges de recettes ! Un grand merci à Sarah de A Taste of Home Cooking pour avoir organisé l'échange ! Le thème de cette semaine est les recettes de recettes de chefs célèbres. Eh bien, disons simplement qu'il était assez facile de compiler une liste de recettes de chefs célèbres. J'ai environ deux millions de livres de cuisine comme Mario Batali, Rachael Ray, Bobby Flay et même le Top Chef Cookbook ! J'aime toujours regarder Giada De Laurentiis parce qu'elle donne l'impression que la cuisine est sans effort et qu'elle a bien commencé l'italien au quotidien et je suis à peu près aussi italien qu'ils viennent. Une partie de moi est jalouse à cause de sa beauté (et de sa maigreur) et elle mange tellement de sa nourriture. Eh bien, je ne vais pas me plaindre.


Je n'ai jamais farci de tomates moi-même auparavant, alors j'étais assez excitée de les essayer. Un grand merci à Melissa de Je suis né à Cook pour la recette à essayer. J'imagine que cette recette serait divine pendant l'été lorsque les tomates sont si vibrantes et juteuses. Mon Dieu, j'adore l'été. J'ai aussi toujours entendu de très bonnes choses à propos des tomates Roma, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des tomates ordinaires, assurez-vous simplement d'en retirer la majeure partie du liquide avant de les farcir. N'hésitez pas non plus à les farcir avec ce que vous voulez. Ces autres variantes me sont littéralement venues en cinq secondes. Vous pouvez le faire aussi! Utilise ton imagination!