Autre

Tartelettes aux fraises en croûte de gingembre et de noix


Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile de noix de coco, fondue, et plus pour la poêle
  • 2 tasses de pacanes, noix ou amandes
  • 5 cuillères à soupe de sirop d'agave (nectar), divisé
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 livre de fraises fraîches, équeutées, tranchées
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Préparation de la recette

  • Badigeonner légèrement les moules à muffins d'huile de noix de coco. Mettre de côté. Mixez les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Ajoutez 3 cuillères à soupe. sirop d'agave, farine, gingembre, sel et 2 c. huile de noix de coco. Traiter jusqu'à formation d'une pâte grossière. Rassemblez-vous en boule. Appuyez sur 1 cuillère à soupe comble. pâte fermement au fond et sur les côtés de chaque moule à muffins. Réfrigérer pendant 1 heure.

  • Préchauffer le four à 350°. Cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées sur les bords, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de démouler. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir complètement; conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Placer les fraises, le jus de citron et les 2 c. sirop d'agave dans un bol moyen; gratter les graines de vanille (conserver la gousse pour une autre utilisation). Bien mélanger en écrasant quelques baies pour libérer leur jus.

  • À l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre, retirer les fonds de tarte du moule et les remplir du mélange de fraises. Sers immédiatement.

Contenu nutritionnel

Une portion (une tarte) contient : Calories (kcal) 190 Lipides (g) 15 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 9 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 100Revues Section

16 recettes épicées au gingembre à faire toute l'année

Gingersnaps peut dire « cuisson des fêtes » pour beaucoup d'entre nous, mais il n'y a aucune raison de reléguer ces délicieuses friandises au gingembre à quelques mois de l'année. Remplies d'épices, ces 16 friandises accrocheuses vont au-delà du plateau à biscuits - nous parlons de gâteaux glacés, de tartes et plus encore - et sont parfaites pour un plaisir toute l'année. Besoin de plus de sucre et d'épices dans votre vie ? N'oubliez pas de consulter notre collection de recettes de pain d'épice du monde entier pour encore plus d'inspiration !

1. Gâteau glacé au mascarpone aux mûres et au gingembre : superposez simplement des biscuits au gingembre très fins avec de la crème de mascarpone fouettée rehaussée de mûres pour créer ce fantastique dessert sans cuisson. (via Butterlust)

2. Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et au gingembre : Ces biscuits à la mélasse épicés promettent de rester moelleux même longtemps après leur sortie du four. (via Zesty Cook)

3. Gâteau au fromage aux pommes et au caramel: Une partie de gâteau au fromage et une partie de tarte aux pommes élevée à la puissance du caramel équivalent à beaucoup de bienfaits emballés dans une croûte de biscuits au gingembre. En d'autres termes, une équation gagnante ! (via Épicé)

4. Grandma's Cooky Press Ginger Snaps: Les biscuits au spritz au beurre sont savoureux et tout, mais parfois, vous avez juste besoin d'un peu plus de saveur. Cette recette ici est la réponse et vous permettra de préparer des tonnes de biscuits de belle forme sans prendre un rouleau à pâtisserie. (via une mesure complète du bonheur)

5. Barres de gâteau au fromage au gingembre : Nous adorons le rapport croûte/gâteau au fromage de ces barres - mais attendez, il y a plus. Une couche sans prétention de sucre, de gingembre, de beurre et d'épices entre les deux packs dans une quantité impressionnante de saveur, réunissant le tout. (via la cuisine et la bière)

6. Pudding au pain au gingembre et au beurre de bourbon : quelqu'un d'autre a-t-il été distrait par les mots « bourbon » et « beurre ? » C'est bon, nous aussi. C'est une touche finale impressionnante pour ce pouding au pain challah parsemé de biscuits au gingembre émiettés et d'abricots hachés. (via Fraise Prune)

7. Tartelettes aux fraises rôties : Les fraises rôties concentrent toutes leurs délicieuses saveurs, leur permettant de résister à une croûte fantastique faite de biscuits au gingembre faits maison. (via les verts sauvages et les sardines)

8. Crème glacée à la pêche et aux pacanes dans des cornets de gaufres au gingembre: Les cornets croustillants au gingembre sont un accompagnement fantastique avec de la crème glacée à la pêche maison, bien qu'une boule de citrouille et quelques autres saveurs fonctionneraient tout aussi bien. (via le beurre de cacahuète et Julie)

9. Truffes aux biscuits au gingembre : Ces friandises sans cuisson sont un ajout fantastique à votre plateau de biscuits de vacances. (via une mosaïque comestible)

10. Gâteau au fromage aux mûres avec croûte au gingembre: Entre la distraction d'une croûte savoureuse et la garniture, la garniture allégée passera certainement pour un gâteau au fromage beaucoup plus riche (en calories) qu'il ne l'est. (via Dash of East)

11. Gingersnaps: L'astuce pour faire ces biscuits à la saveur robuste et aux couleurs profondes est la mélasse noire. (via la vie est grande)

12. Tarte au chocolat noir avec croûte au gingembre: Cela peut ressembler à votre tarte au chocolat standard, mais l'ajout de poivre noir et de gingembre confit la rend totalement unique. (via Dessert Girl)

13. Sorbet aux poires dans des tasses au gingembre: Le sorbet aux poires et les biscuits au gingembre sont un accord parfait, profitez d'un combo de saveurs rafraîchissantes et piquantes à chaque bouchée. (via Yummy Mummy Kitchen)

14. Carbonnade de bœuf : L'ajout de miettes de biscuits au gingembre à ce ragoût de bœuf copieux fournit juste une touche de saveur sucrée-épicée, un excellent moyen de se réchauffer par une nuit fraîche. (via le Gourmandistan)

16. Pâte feuilletée "Ravioli": Remplis de mascarpone rehaussé de gingembre et nappés d'une cuillerée de sauce aux baies de marionnettes, ces petits paquets renversent les raviolis habituels. (via Cookin' Canuck)

Aimez-vous les biscuits au gingembre toute l'année ou les réservez-vous pour les mois d'hiver ? Soyez (gingembre) accrocheur dans les commentaires !


26563 tarte aux fraises allemande erdbeer tortenboden Recettes

Gâteau aux fraises allemand (Erdbeer Torte)

Gâteau aux fraises allemand (Erdbeer Torte)

Raviolis aux fraises (Erdbeer-Ravioli)

Raviolis aux fraises (Erdbeer-Ravioli)

Torte allemande aux fraises et margarita

Torte allemande aux fraises et margarita

Tartelettes aux fraises en croûte de gingembre et de noix

Tartelettes à la crème pâtissière aux fraises – Un vrai coup de coeur !

Gee est une mère mariée de trois garçons avec un amour et une passion de longue date pour la cuisine qu'elle partage à travers ses manifestations populaires organisées dans le Hampshire et à Londres. Elle partage ici une recette de tartes à la crème pâtissière.

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

  • 300 g de biscuits à l'avoine
  • 80g de chocolat noir
  • 80 g de beurre doux non salé
  • Pincée de sel de mer
  • Pour la crème pâtissière
  • 500 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 25 g de farine nature
  • 20g de maïzena

INSTRUCTIONS

  • Vous pouvez utiliser toutes sortes de biscuits différents, essayez les Oreos, les Hobnobs ou même les biscuits au gingembre et aux noix.
  • Si vous voulez faire les tartes sans gluten, essayez les biscuits à l'avoine sans gluten et remplissez-les de ma suggestion de garniture GF au bas de ces conseils.
  • Préparez les bases à l'avance mais pas plus d'une journée car la croûte a tendance à devenir trop friable. Ils se congèlent aussi très bien.
  • La crème pâtissière est la plus simple de toutes les crèmes, car la farine la rend parfaitement stable. Ne paniquez pas s'il devient un peu grumeleux, continuez à remuer et il finira par devenir lisse, si tout le reste échoue, passez-le au tamis !
  • Option sans gluten - si vous ne voulez pas vous embêter à préparer une crème pâtissière, un mélange de mascarpone sucré, de vanille et de crème fraîche est également délicieux.

Les recettes de Gee sont élaborées en pensant au cuisinier à domicile occupé avec les meilleurs conseils sur la façon d'aller de l'avant, les substitutions d'ingrédients, la congélation et comment rendre les réceptions aussi relaxantes que possible.

DÉMONSTRATIONS À VENIR

Gee organise des démonstrations en mai/juin, novembre et février/mars. Elle espère manifester à nouveau en novembre et publiera sous peu ses dates sur son site Web.

FÊTE D'HIVER – Des recettes de saison chaleureuses pour les amis et la famille pendant la saison des fêtes.

Mayfield House, Hampshire, SO20 6LT – DATES DE NOVEMBRE À confirmer Coût 45 £ par personne

Trinity Road, Londres, SW18 3RQ – DATES DE NOVEMBRE À confirmer Coût 55 £ par personne

Pour recevoir les actualités, les recettes et les dates des démonstrations merci de vous inscrire sur le site.


Puddings et tartes d'été

C'est peut-être la tarte aux fruits la plus facile au monde. Vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit nature, mais les biscuits riches et friables constituent une base plus rugueuse et plus intéressante. Les meilleurs résultats proviennent de biscuits grossiers et beurrés tels que les biscuits Duchy Originals au gingembre ou à l'orange.

pour le socle :

biscuits citron, orange ou gingembre - 375g

pour le remplissage:

sucre en poudre doré - 2 cuillères à soupe

un peu de zeste d'orange râpé

pour les fruits :

groseilles noires, blanches ou rouges mûres - 150g

Vous aurez besoin d'un moule à tarte peu profond, à fond lâche, d'environ 22 cm de diamètre.

Pour faire la base de chapelure : faire fondre le beurre dans une petite casserole, écraser les biscuits en fine chapelure (au robot culinaire ou en les mettant dans un sac plastique et en les frappant avec un rouleau à pâtisserie) puis incorporer les miettes au beurre. Versez les miettes dans le moule à tarte et poussez-les sur le fond et sur les côtés. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pour faire la garniture, séparez les œufs, mettez les jaunes dans un mixeur avec le sucre et battez jusqu'à consistance lisse, puis mélangez le mascarpone, une goutte ou deux d'extrait de vanille et une cuillère à café ou plus de zeste d'orange râpé. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange de fromage avec une grande cuillère en métal. Verser la garniture dans le fond de tarte, couvrir de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Dénoyauter les cerises et retirer les groseilles de leurs tiges. Mélangez les fruits et disposez-les soigneusement sur la tarte. Couvrir délicatement d'un film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes (plus longtemps ne fera pas mal). Servir en petits quartiers. La tarte se conserve un jour ou deux au réfrigérateur tant qu'elle est couverte.

Gâteau à la ricotta

Un gâteau d'été riche - juste une fine tranche est délicieuse avec des baies fraîches ou peut-être une purée de framboises.

pour la génoise aux abricots :

sucre en poudre non raffiné - 250g

le zeste râpé et le jus d'un citron

pour la garniture à la ricotta :

sucre glace - 2 cuillères à soupe bombées

meilleur extrait de vanille - quelques gouttes

crème fouettée ou double - 280ml

sucre glace et baies fraîches, pour servir

Pour faire le gâteau, crémer le beurre et le sucre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient vraiment légers et mousseux. Il doit être très pâle et crémeux. Régler le four à 180°C/gaz 4. Tapisser le fond d'un moule carré peu profond de 20 à 22 cm d'une feuille de papier sulfurisé.

Battez légèrement les œufs et ajoutez-les en trois ou quatre passages au beurre et au sucre. Ils pourraient cailler légèrement - ne vous inquiétez pas, continuez à battre. Ajouter le zeste de citron en réservant le jus, puis mélanger la poudre d'amandes et la farine. Incorporer lentement la farine et les amandes, puis ajouter le jus de citron réservé et les abricots secs. À ce stade, vous devez traiter le mélange doucement.

Lisser le mélange dans le moule à cake chemisé et enfourner pour 30-35 minutes. Retirer et retourner sur une grille à gâteau pour refroidir.

Mettre la ricotta dans le bol d'un mixeur avec le mascarpone et le sucre glace. Battre énergiquement jusqu'à obtenir une crème épaisse et relativement lisse. Incorporer le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Dans un bol à part, fouetter doucement la crème. Arrêtez pendant que la crème est encore en plis mous, avant qu'elle ne devienne suffisamment épaisse pour former des pics, puis incorporez-la délicatement au mélange de ricotta.

Pour assembler le gâteau, tapissez le fond d'un moule à gâteau long et fin, d'environ 28 cm x 8 cm (bien que vous puissiez improviser assez facilement avec d'autres dimensions, utilisez simplement ce que vous avez).

Coupez la génoise en trois longues bandes, puis coupez chaque moitié en deux horizontalement. Tapisser le fond du moule avec une tranche de génoise, en utilisant une seconde là où vous en avez besoin. Versez dessus la moitié du mélange de mascarpone en lissant délicatement. Recouvrez-le d'une autre couche de génoise et d'une deuxième couche de crème au mascarpone. Terminez avec plus d'éponge, en comblant les lacunes si nécessaire. Couvrir hermétiquement de film alimentaire et réfrigérer pendant deux bonnes heures (une nuit ne fera pas de mal). Il vous restera inévitablement de l'éponge après cela, mais elle disparaîtra sans doute bientôt.

Passez un couteau à palette sur les bords et retournez le gâteau sur une longue assiette plate. Saupoudrer de sucre glace et servir avec les baies.

Meringues aux baies d'été et sauce aux fraises

La meringue est toujours plus facile à faire en grande quantité. Vous constaterez qu'il vous reste quelques meringues pour le lendemain. Ils se conservent très bien dans un contenant hermétique.

Servir 4 (avec plusieurs restes pour demain)

Pour la sauce:

le jus d'un demi citron

pour le remplissage:

groseilles - quelques brins

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Réglez le four à 200°C/gaz 6.

Pour faire les meringues, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mousseux puis incorporez le sucre et enfin la maïzena. Déposer de grosses cuillerées bombées du mélange sur la plaque à pâtisserie en laissant de la place pour que les meringues s'étalent et gonflent un peu. Cuire au four environ 40 minutes, en baissant le feu s'ils brunissent trop - vous voulez qu'ils soient d'une couleur miel pâle. Lorsque les meringues sont croustillantes sur le dessus, retirez-les et laissez-les refroidir. L'idéal est qu'ils restent flous à l'intérieur.

Préparez la sauce en fouettant les fraises équeutées dans un robot culinaire avec le jus de citron. Froideur.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle garde à peu près sa forme, elle ne doit pas être si épaisse qu'elle forme des pics. Presser le centre de chaque meringue avec le dos d'une cuillère pour faire un creux. Verser la crème à l'intérieur, parsemer de baies et d'une ou deux branches de groseilles. Versez la sauce dans un pichet au fur et à mesure que vous servez.

Tiramisu aux framboises

D'accord, c'est à peu près autant un tiramisu que moi, mais le principe de l'éponge imbibée d'alcool et de la crème au mascarpone est le même. Cela peut faire couler votre cœur qu'il doive être fait la veille, mais c'est la seule façon d'obtenir que la couche de génoise et de fromage à la crème se marient avec succès. Dépêchez-vous et vous serez déçu.

biscuits sablés - 1 paquet

crème double ou chantilly - 200ml

Vous aurez besoin d'un plat ovale ou rectangulaire d'environ 35 cm de diamètre.

Mélanger le vin et le cassis. Tremper les biscuits dans celui-ci et les disposer bien au chaud dans le plat. Versez plus de la moitié du liquide restant. Répartir la moitié des framboises sur les génoises.

Fouettez le mascarpone, les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet électrique à main. Rincez les fouets, séchez-les soigneusement puis battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et tiennent en pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone en cassant les morceaux de blancs d'œufs au fur et à mesure. Répartir sur tous les doigts d'éponge infusés.

Fouettez la crème, mais seulement jusqu'à ce qu'elle repose en plis mous. S'il se dresse dans des pics, vous êtes allé trop loin. Répartir sur les framboises restantes et couvrir hermétiquement d'un film alimentaire. Réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, parsemez de pétales de rose si vous le souhaitez et servez.

Puddings avec des raccourcis

Riz au lait

riz arborio ou pouding - 8 cuillères à soupe bombées

gousse de vanille, 1, fendue en deux dans le sens de la longueur, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mettez le riz dans une casserole moyenne à fond épais, puis versez le lait, la crème, la gousse ou l'extrait de vanille et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu jusqu'à ce que le lait bouillonne doucement. Laissez cuire 15-20 minutes. Ajouter le beurre, pas plus d'une once, fouetter la gousse de vanille, puis incorporer le sucre. Lorsque le sucre est dissous, le pudding est prêt.

Un cheesecake simple aux fruits de la passion

Il y a peu de choses qui peuvent rivaliser avec le célèbre cheesecake cuit à l'américaine, mais le cheesecake crémeux ultime est la version « réfrigérateur » plutôt que « au four ». Bien que l'apparence du fruit de la passion soit inhabituelle, elle est nécessaire pour que le fruit pointu empêche le gâteau de devenir écoeurant. C'est un cheesecake très moelleux. Pour faciliter le service, laissez bien refroidir le gâteau toute une nuit avant de le servir.

pour le socle :

pour le remplissage:

fruits de la passion mûrs et ridés - 4

cassis - 8 brins (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Réduire les biscuits en miettes fines et les incorporer au beurre fondu. Versez-les dans un moule à manqué de 22 cm et lissez-les à plat. Réfrigérer environ une heure jusqu'à consistance ferme. Vous pouvez accélérer le processus en les mettant au congélateur si vous le souhaitez.

Battre le mascarpone et le sucre glace au mixeur jusqu'à consistance lisse. Grattez les graines de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et incorporez le mascarpone à la crème fraîche.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des plis souples, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone. Verser le mélange dans le moule à cake et couvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir une bonne heure.

Pour servir, retirer le gâteau du moule, couper les fruits de la passion en deux et presser les graines et le jus sur le cheesecake. Ajoutez quelques brins de groseilles blanches, si vous le souhaitez.

Poires pochées avec glace praliné et sauce chocolat

Un contraste séduisant de textures ici - poires soyeuses, lourdes de sirop, crème glacée froide et veloutée et sauce au chocolat chaude et veloutée. On ne peut s'empêcher de penser que tous les desserts devraient être aussi somptueux que celui-ci.

sucre en poudre doré - 2 cuillères à soupe

glace praliné, pour servir

chocolat noir fin - 200g

Versez un bon litre d'eau dans une casserole large et profonde, puis ajoutez le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron, et portez à ébullition. Épluchez les poires et retirez leurs tiges, puis coupez les fruits en deux et retirez les noyaux avec une cuillère à café.

Plongez les poires dans le sirop de sucre et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et tendres. Laisser refroidir les poires dans le sirop. Pendant ce temps, ils deviendront soyeux et imbibés de sirop.

Sortez la glace du congélateur. Hacher le chocolat. Portez 150 ml d'eau à ébullition puis incorporez le chocolat en fouettant, en retirant du feu dès qu'il est fondu - une question de secondes.

Disposez deux demi-poires sur chacun des quatre plats, ajoutez une boule de glace praliné, puis versez sur la sauce chocolat tiède.

Le pudding d'été de Cheat

Un bon pudding d'été doit être pesé et laissé toute la nuit pour que les jus de framboises, de cassis et de cassis s'imprègnent du pain. Mais les différentes saveurs des baies se sont déjà mariées dans la marmite et tout le monde peut tremper le pain dans du jus violet-noir. Voici donc une version rapide qui a à peu près la même saveur et le même pain détrempé et fruité. Le seul compte sur lequel il échoue, c'est qu'il ne tient tout simplement pas debout. Donc? Servez-le dans le bol, avec de la crème.

Retirez les tiges des groseilles. Mettez les fruits et le sucre dans une casserole en inox avec 3 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition, puis cuire doucement jusqu'à ce que les groseilles éclatent leur peau et forment un riche sirop rouge pourpre. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.

Coupez les croûtes du pain et coupez-le en petits triangles, environ quatre de chaque tranche. Placez-en quelques-uns dans le fond d'un plat en porcelaine peu profond de 23 cm et recouvrez de quelques fruits chauds. Faites une autre couche de pain et une autre de fruits. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le pain et les fruits soient épuisés, en terminant par une couche de pain si vous le pouvez.

Verser le jus chaud sur le pain en appuyant doucement avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que le pain soit complètement imbibé.

Réservez autant de temps que vous en avez - 15 minutes devraient suffire. N'essayez pas de le sortir du plat.

Répartir dans des bols et servir avec de la crème.

Pêches à l'eau de rose

sirop de fleur de sureau - 3 cuillères à soupe

Essuyez les pêches et mettez-les dans une casserole en acier inoxydable. Verser l'eau, incorporer le sirop de fleur de sureau et au moins 2 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pêches soient complètement tendres. Éteindre le feu et laisser refroidir les pêches dans leur sirop. Quand ils sont froids, bien refroidir.

Servez une pêche par personne, pelée si vous le souhaitez, avec un peu de sirop réfrigéré et quelques pétales de rose épars.

Glace de tricheur

Glace au chocolat presque instantanée

J'utilise pour cela la crème anglaise achetée dans l'armoire réfrigérée du supermarché. Vérifiez bien les ingrédients, certaines marques sont meilleures que d'autres.

chocolat noir de qualité fine - 200g

un petit expresso - environ 50ml

Mettez le chocolat cassé en morceaux et le café dans une bassine résistante à la chaleur posée sur une petite casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.

Une fois le chocolat fondu, remuez doucement une ou deux fois et éteignez le feu. Versez la crème pâtissière dans un pichet, puis incorporez la crème et le chocolat. Versez le mélange dans une sorbetière et battez jusqu'à ce qu'il soit congelé.

Pas de sorbetière ? Ensuite, versez le mélange dans une boîte en plastique et placez-le au congélateur, en le retirant et en battant le mélange avec un fouet à main toutes les deux heures jusqu'à ce qu'il soit presque congelé. (Vous devrez le faire deux ou trois fois.)

Si vous le laissez au congélateur pendant la nuit, placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir pour lui permettre de ramollir.

Deux grands puds briochés

Brioche au chocolat grillé

La brioche est à la fois riche et légère. Grillé et servi avec un cappuccino, c'est un remontant tendre en milieu de matinée, mais il est merveilleusement décadent lorsqu'il est fourré de copeaux de chocolat et grillé jusqu'à ce que la garniture fonde. Les pains briochés ne sont pas aussi faciles à trouver ici qu'en France, mais la plupart des grands supermarchés en ont. J'ai trouvé le mien à Waitrose.

Donne un sandwich

chocolat noir et onctueux - 60g

Faites chauffer une plaque chauffante striée ou une machine à sandwich grillé. Poser le pain à plat sur un plan de travail. Râpez ou râpez le chocolat pour que les morceaux soient suffisamment petits et fins pour fondre rapidement. Étalez-les sur une tranche de pain, presque jusqu'au bord.

Faites griller le pain sur la plaque chauffante jusqu'à ce que le dessous soit grillé, puis tournez-le délicatement pour que la garniture ne s'échappe pas et faites griller l'autre côté. Il est prêt lorsque le chocolat a fondu et commence à suinter.

Myrtilles à la brioche toastée

Fruits frais, brioche grillée et crème glacée, un régal de temps en temps qui peut être fait comme un sandwich à la crème glacée avec une sauce aux fruits à côté, ou si vous cassez la brioche en morceaux après le grillage, comme une sorte de coupe glacée dans un grand verre.

sucre en poudre - 1-2 cuillères à soupe rases

petits pains briochés - 2 ou 2 tranches épaisses de pain brioché

Rincez les myrtilles et mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Porter lentement à ébullition et retirer une fois que le sucre est dissous et que les baies ont commencé à éclater. Mettre de côté.

Couper les brioches en deux et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les dans des bols de service peu profonds et ajoutez de généreuses boules de crème glacée. Verser sur la sauce aux bleuets et servir.

Puds à base de crème glacée

Tartelette glacée au citron en croûte de gingembre

Assez pour 8

le zeste râpé et le jus de 2 citrons

Vous aurez besoin d'un moule à tarte à fond souple d'un diamètre d'environ 21 cm.

Tapisser le fond du moule d'un seul morceau de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Écrasez les biscuits dans un robot culinaire ou écrasez-les dans un sac en plastique. Vous voulez qu'ils soient une poudre grossière. Incorporer les biscuits au beurre. Tapisser le fond du moule avec les miettes beurrées, en poussant un peu sur les côtés que vous le pouvez. Peu importe si les bords sont rugueux. Mettez le moule garni de chapelure au congélateur.

Versez le vin dans le bol d'un mixeur. Ajouter le cognac ou le Marsala et le zeste râpé des citrons et de l'orange. Pressez les citrons et ajoutez le jus (réservez le jus d'orange pour une autre occasion).

Ajouter le sucre et la crème au mélange de vin et de zeste, puis battre lentement jusqu'à consistance épaisse. La consistance doit être douce et épaisse, de sorte qu'elle repose dans des plis mous plutôt que dans des pics raides. Grattez le mélange dans le moule chemisé de chapelure et congelez pendant au moins quatre heures.

Sortez la tarte du congélateur 15 à 20 minutes avant de la servir. Je trouve qu'il est plus facile de retirer le gâteau du moule alors qu'il est encore congelé, en passant d'abord un couteau à palette sur le bord.

Gâteau à la crème glacée à la vanille avec sauce aux fraises

Vous pouvez, bien sûr, faire votre propre génoise pour ce simple dessert à la crème glacée. Mais alors, si vous vous donnez autant de mal, vous pouvez aussi faire votre propre crème glacée. La plupart des grands magasins d'alimentation vendent des gâteaux éponge nature vraiment beurrés. Si elles sont faites avec des amandes moulues, tant mieux.

glace vanille - 1 litre

Vous aurez besoin d'un moule à cake d'environ 22 cm x 12 cm, recouvert de film alimentaire ou de papier sulfurisé.

Trancher finement la génoise et l'utiliser pour tapisser le fond et les côtés du moule à pain. Laissez-en assez pour mettre une couche par-dessus plus tard. Patchez-le là où vous le devez, mais essayez de garder les épissures aussi larges que possible.

Laissez la glace ramollir légèrement dans son pot, mais elle ne doit pas fondre. Versez la crème glacée dans le moule à cake en la poussant jusque dans les coins. Lisser le dessus puis recouvrir avec les tranches de génoise restantes. Couvrir hermétiquement d'un film alimentaire puis congeler une bonne heure. (Il peut rester congelé pendant plusieurs jours s'il est bien emballé.)

Sortez le gâteau du congélateur une bonne vingtaine de minutes avant d'en avoir besoin pour que la génoise se ramollisse. Pour faire la sauce, mixez les fraises et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient une purée liquide. Servir le gâteau en tranches épaisses, avec la sauce dans une petite cruche.


Tartelettes au chocolat et au gingembre

Voir plus : Chocolat, Photo, Tartes/Tartes. Faites plus : Link Bookmark Pin juste parce que j'entends de bonnes choses sur la façon dont le gingembre et le chocolat noir se mélangent.

Recette de tartelettes au chocolat en croûte de chocolat Better Homes

La croûte au chocolat et la garniture au chocolat font de ce dessert facile des cuillères à soupe de miel aromatisé (framboise, cannelle ou gingembre) 1 . (Tartes au chocolat en croûte de chocolat)

Recette de tartelettes au double chocolat CHOW

Recette de tartelettes au double chocolat. Par Amy Wisniewski. E-mail. Enregistré 95 Enregistrer dans le profil 95. 5.0 (1) ÉCRIRE UN AVIS. Gâteau au café tressé avec garniture pomme-gingembre. 4.0. 1 avis

Recette de tartelettes au caramel et au gingembre Toutes les recettes Australie NZ

Coupes de biscuits au gingembre et aux noix fourrées de caramel et garnies de crème. Ils sont parfaits pour les fêtes, les repas-partage ou chaque fois que vous devez apporter une assiette.

Tarte au chocolat noir avec croûte au gingembre Recette chez Epicurious

Retrouvez la recette de la tarte au chocolat noir avec croûte au gingembre et d'autres recettes au gingembre chez Epicurious. Tartes et tartes de Noël.

Tartelette au chocolat et au gingembre RecipeSource

RecipeSource est la nouvelle maison de SOAR : l'archive de recettes en ligne consultable et votre source de recettes sur Internet.

Recette de Mini tartelettes au potiron et crème au chocolat blanc au gingembre

Cette recette est reprise de Mean Chef. Je ne l'ai pas essayé, mais je le ferai bientôt. Mean Chef dit : Ces petites tartes sont une version habillée de la tarte à la citrouille. Éliminer le


Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasse de chapelure de biscuits au gingembre, à partir d'environ 1/2 lot de biscuits au gingembre
  • 1/4 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger les miettes de biscuits au gingembre, la cassonade, la farine et le sel. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Pressez une partie du mélange contre les parois du bol avec vos doigts. Si les miettes ne tiennent pas ensemble, ajoutez de l'eau froide, petit à petit, jusqu'à 1 cuillère à soupe, et remuez pour combiner.

Presser le mélange de chapelure dans une assiette à tarte de 9 pouces, en couvrant uniformément le fond et les côtés. Transférer au congélateur et réfrigérer pendant 10 minutes. Placer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la croûte soit parfumée et ferme, environ 10 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement.


Tarte au citron acidulée de Gregg

Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sucre glace dans un bol. Frotter le beurre dans la farine avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Mélanger les jaunes d'oeufs. Si la pâte est encore trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Rouler en boule et diviser en deux (congeler une moitié pour une autre recette). Aplatir la pâte avec les mains, envelopper la pâte dans du film alimentaire, puis réfrigérer au moins 30 min. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Battez tous les ingrédients, sauf le zeste, ensemble. Tamisez le mélange, puis incorporez les zestes.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ l'épaisseur d'une pièce de 1 £, puis mettez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Appuyez doucement sur le fond et les côtés, puis coupez l'excédent de pâte. Faites quelques trous dans le fond avec une fourchette et remettez au réfrigérateur pendant 30 min.

Chauffer le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3. Tapisser la tarte de papier d'aluminium et remplir de riz ou de haricots secs. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer le moule à tarte du four, jeter le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit biscuité. Lorsque la pâte est prête, retirez-la du four, versez le mélange de citron et faites cuire à nouveau pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Laissez refroidir, puis sortez la tarte du moule et servez à température ambiante ou frais.


Tartelettes au citron

Quand je pense aux tartes au citron, je pense au classique français, tarte au citron. Cependant, la recette suivante s'inspire du lemon curd de la cuisine anglaise.

Une tarte au citron est traditionnellement faite avec une base de pâte brisée et fourrée d'une crème pâtissière au citron, et qui est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la garniture soit juste prise mais encore tendre.

La meilleure tarte au citron que j'aie jamais mangée était en fait une tarte au citron meringuée à Eleven Madison Park à New York, il y a quelques années lors d'un déjeuner d'affaires. A l'époque, je n'étais pas au courant du statut culinaire du restaurant, probablement parce que je n'étais personne au sein de l'entreprise dont les déjeuners d'affaires étaient souvent limités à la cantine de travail (à mes frais). Alors quand mes collègues m'ont suggéré un restaurant à proximité du bureau, je m'attendais à un endroit du genre à faire soi-même son sandwich. Une fois assis avec le menu devant moi, j'ai commencé à voir comment l'autre moitié vivait.

La pâte était légère et beurrée, la garniture au citron était sucrée mais avec une pointe d'acidité et la garniture de meringue était croustillante et sucrée. C'était un dessert simple, mais magnifiquement exécuté. Malheureusement, aucune de mes tentatives ne pourrait jamais recréer la même expérience à la maison. Chaque tarte au citron ou tarte au citron meringuée que j'ai essayé de faire n'a pas réussi à rencontrer mon souvenir gustatif de ce dessert particulier à Eleven Madison Park. Et comme mes problèmes avec les gâteaux au fromage cuits au four, je ne pourrais jamais produire une tarte au citron qui prendrait avec la bonne quantité d'oscillation.

C'est pourquoi cette recette particulière est une telle bénédiction. Cette tarte au citron sans cuisson et sans cuisson dégage un charme rustique fait maison, tel qu'on n'a pas à se soucier de rivaliser avec un dessert étoilé au Michelin.

J'ai trouvé cette recette dans une édition récente du magazine Saveurs, un magazine alimentaire français sur papier glacé populaire que j'adore lire chaque fois que je suis en France (et à ne pas confondre avec le magazine alimentaire américain du même nom, Saveur). La simplicité de cette recette m'a touchée et j'ai été ravie de constater que c'était une recette assez tolérante, que mes talents de siffleur maladroit étaient plutôt adaptés à l'aspect artisanal de ces tartelettes. Mais malgré les bords rugueux de ces petites beautés, elles ont le goût de quelque chose que vous pourriez trouver dans une pâtisserie chic.

Ces tartes au citron caillé sont simplement composées d'une base faite de biscuits écrasés et surmontée d'un caillé de citron épaissi.

Utilisez les moules de votre choix pour ces tartes au citron et faites-les aussi grandes ou aussi petites que vous le souhaitez. Les boîtes antiadhésives permettront évidemment un démoulage plus facile.

La première fois que j'ai fait ces tartes au citron caillé, j'ai utilisé de petites boîtes à brioche pour produire de petites tartelettes délicates pour un goûter. Une fois le fond de biscuit pris, j'ai simplement retourné le moule sur le banc de la cuisine et lui ai donné un léger coup pour libérer le fond. Cependant, cette méthode avait tendance à émietter un peu les bords de la base (j'étais aussi un peu pressé).

Mais une méthode beaucoup plus simple (et moins fastidieuse) est d'utiliser un emporte-pièce rond ou un emporte-pièce et de le placer directement sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au réfrigérateur. Pressez une partie du mélange de biscuits dans l'emporte-pièce d'environ 1 cm de haut, puis retirez délicatement l'emporte-pièce pour laisser une belle base ronde. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de biscuits soit utilisé. Placez ensuite la plaque de cuisson au réfrigérateur pendant une heure ou plus pour permettre aux fonds de biscuits de se raffermir.

Une option encore plus simple serait de faire une grande tarte dans un moule à flan à fond lâche, d'étaler la crème au citron sur la base et de servir telle quelle ou décorée de baies fraîches.


Croûte à tarte au gingembre

This super simple, four-ingredient pie crust is really good with pumpkin pie or any ice cream filling. This pie crust is great for beginning cooks because there is no messing around with shortening and water or cutting flour into fat. Just mix some gingersnap cookie crumbs with sugar, butter, and ground ginger and pat it into the pan.

You can use this recipe to make pumpkin pie, any fruit pie, or any pie that is fluffy, such as a gelatin pie that has whipped cream or whipped topping folded in. You can substitute a gingersnap cookie crust for any recipe that calls for a graham cracker crust. The spicy flavor of gingersnap cookies is a nice complement for fall and winter desserts like pumpkin cheesecake or pumpkin, sweet potato, or apple pies.

In the summer, try filling it with a combination of three cups of ice cream plus a 10-ounce jar of lemon curd or a can of frozen lemonade concentrate. This popular type of pie is also known as "icebox pie," a favorite in the American South. Icebox pies did not require the heat of baking and could be stored in the "icebox" until it was time to serve it.

You can even vary the type of cookie crust you make by changing out gingersnap cookies for most any other types of cookies. Try Oreo cookies, peanut butter cookies, sugar cookies, or shortbread cookies. There are infinite variations and infinite fillings that make this simple recipe a special dessert.

For the freshest, most wholesome pie crust, make your own gingersnap cookies from scratch. It only takes about 10 minutes to bake your own.


Voir la vidéo: Tartelettes crunchy aux fraises (Janvier 2022).