Ratatouille

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Ingrédients pour faire la ratatouille

Ingrédients pour faire la ratatouille:

1. Aubergine de taille moyenne 2-3 pièces
2. Courgettes de taille moyenne 2-3 pièces
3. Tomates de taille moyenne 2-3 pièces
4. Basilic frais 2-3 brins
5. Thym frais 2-3 brins
6. Vinaigre balsamique en option

Pour la sauce:

1. 4-5 tomates mûres de taille moyenne
2. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
3. Gros poivron 1 pièce
4. Huile végétale 2-4 cuillères à soupe
5. Sucre au goût
6. Sel au goût
7. Poivre noir moulu au goût
8. Ail de taille moyenne 3-4 gousses

• Ingrédients principaux: aubergine, tomate, courgette
• Portion 6 portions
• Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol - 5 pièces, essuie-tout, casserole, écumoire, cuisinière, assiette - 3 pièces, mixeur, poêle, spatule en bois, plat de cuisson profond, cuillère de table, papier alimentaire ou papier cuisson, gants de cuisine , Four, Large plat de service

Cuisine Ratatouille:

Étape 1: préparer l'aubergine.

Nous lavons les aubergines sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez nos légumes en rond, épais pas plus de 3-4 millimètres et transférer dans un bol gratuit. Ensuite, saupoudrez légèrement les cercles d'aubergines de sel et laissez-les dans un récipient pendant 20-30 minutespour que l'amertume sorte de l'ingrédient végétal. Après ce temps, nous lavons les aubergines sous l'eau courante et les transférons dans une serviette en papier pour sécher complètement le légume de l'eau. Ensuite, nous mettons les anneaux d'aubergine dans un bol sec gratuit.

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Étape 2: préparez les tomates pour la sauce.

À l'aide d'un couteau, nous coupons la peau de la tomate d'un côté et abaissons le légume dans une casserole d'eau bouillante pendant 15-20 secondes. Après - à l'aide d'une cuillère à fentes, nous sortons l'ingrédient végétal du récipient et le transférons dans un bol propre. Une fois les tomates refroidies, enlevez-en la peau manuellement. Nous déplaçons les légumes pelés dans le bol du mixeur et les broyons à vitesse moyenne jusqu'à un état homogène liquide, qui par sa consistance ressemblera à une purée de pommes de terre.

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Étape 3: préparer les poivrons.

Nous lavons le poivron sous l'eau courante et à l'aide d'un couteau de cuisine, nous faisons des incisions autour de la queue du légume. Retirez ensuite soigneusement la jambe avec des graines. Encore une fois, nous lavons l'ingrédient végétal sous l'eau courante des graines restantes et le transférons sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, coupez le poivron en deux parties égales, puis coupez chaque moitié du légume dans le sens de la longueur dans des assiettes de petite taille, coupez les assiettes en petits carrés et placez-les dans une assiette propre.

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Étape 4: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau de cuisine, pelez l'oignon de la cosse et rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, nous déplaçons l'ingrédient végétal sur la planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, nous coupons l'oignon en petits carrés, épais pas plus de 5 millimètres. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans un bol gratuit.

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Étape 5: préparez l'ail.

Nous plaçons les gousses d'ail sur une planche à découper et, en appuyant dessus avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse de l'ingrédient végétal. Hachez ensuite finement les gousses d'ail et transférez notre ingrédient végétal dans une assiette séparée.

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Étape 6: préparez la sauce tomate.

Nous mettons à feu moyen une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez les oignons dans le récipient. Ragoût l'ingrédient oignon en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque l'oignon devient mou, ajoutez-y des tranches de poivre et, en continuant de mélanger les deux ingrédients, laissez-les mijoter pour un autre 4-5 minutes. Ensuite, nous versons la purée de tomates fraîches du bol du mélangeur dans le même récipient, ajoutons du sel, du poivre et du sucre au goût et encore, en remuant tous les composants végétaux avec une spatule en bois, continuez de les faire mijoter à feu moyen pour une autre 10-15 minutes. Ensuite, mettez le récipient avec la sauce tomate finie sur le côté.

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Étape 7: Préparez les courgettes

Nous lavons les courgettes à l'eau courante et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez notre ingrédient végétal en cercles. L'épaisseur des anneaux de l'ingrédient végétal doit être approximativement égale à l'épaisseur des anneaux de l'aubergine, c'est-à-dire 3-4 millimètres. Ensuite, nous transférons les rondelles de courgettes dans un bol gratuit. Attention: les anneaux de l'ingrédient végétal n'ont pas besoin d'être salés et notre ingrédient doit être coupé avant la préparation de la ratatouille elle-même.

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Étape 8: préparer les tomates pour la ratatouille.

Nous lavons les tomates à l'eau courante et les transférons sur une planche à découper. Sans enlever la peau de l'ingrédient végétal, coupez-le avec un couteau de cuisine en rondelles, épaisses pas plus de 3-4 millimètres et les transférer dans une assiette gratuite. Attention: l'ingrédient végétal doit être haché juste avant la cuisson.

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Étape 9: Préparez le thym

Les feuilles de thym sont lavées à l'eau courante et, après les avoir secouées de l'eau, nous les déplaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, hacher finement les épices fraîches et transférer dans une assiette. Attention: le thym a un goût amer vif, donc, pour préparer la marinade de cet ingrédient, il suffit de mettre une cuillère à soupe.

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Étape 10: préparez le basilic.

Les feuilles de basilic frais se distinguent par un goût délicat et une odeur agréable, et en combinaison avec le thym améliorent la netteté du plat. Nous lavons les feuilles de basilic sous l'eau courante et secouons l'eau. Ensuite, en les déplaçant sur une planche à découper, hacher finement avec un couteau de cuisine. Après avoir changé dans un bol au thym. Attention: le basilic, comme le thym, a une odeur très riche, je recommande donc d'utiliser cette épice en quantité limitée. En règle générale, le taux par portion est 2 à 8 grammes basilic frais.

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Étape 11: préparer la ratatouille.

Au fond du plat de cuisson avec des côtés hauts, nous répandons la sauce tomate et à l'aide d'une cuillère à soupe, nous la nivelons uniformément sur toute la surface du récipient. Ensuite, en alternant sous la forme, disposez les anneaux d'aubergine, de tomate et de courgette. En alternant constamment les anneaux d'ingrédients végétaux, nous les répartissons jusqu'à ce qu'ils remplissent complètement le plat de cuisson. Ensuite, garnissez les légumes uniformément saupoudrés d'ail haché et de feuilles de thym et de basilic finement hachées. Encore une fois, salez et poivrez légèrement et saupoudrez d'huile végétale. Après cela, couvrez bien le récipient par le haut avec du papier alimentaire ou du papier sulfurisé. Four préchauffé à température 180 ° -190 ° C à l'aide de gants de cuisine, placez le plat de cuisson. Nous cuisinons notre plat à cette température pendant 1 heure. Après ce temps, éteignez le four et laissez le récipient avec notre plat dans le four pendant 10-15 minutes. Ensuite, nous sortons le plat de cuisson du four. Retirer le papier d'aluminium du récipient et saupoudrer le plat de vinaigre balsamique.

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Étape 12: servez la ratatouille.

Vous pouvez servir la ratatouille chaude ou froide, comme plat indépendant. Ou régalez vos amis et votre famille avec un plat d'accompagnement comme du poisson ou de la viande. Il est également très savoureux de déguster ce plat avec n'importe quel type de céréales. À l'aide d'une spatule métallique de cuisine, transférer délicatement la ratatouille dans un plat large et utiliser une cuillère à soupe pour verser la sauce tomate sur le plat. Le ragoût de légumes supérieur peut être décoré avec des verts hachés d'aneth ou de persil. Bon appétit!

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Conseils de recette:

- - Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser non seulement des tomates fraîches, mais aussi des légumes en conserve.

- - Le vinaigre balsamique peut être remplacé par de l'ordinaire ou vous pouvez saupoudrer notre plat fini avec du jus de citron fraîchement préparé.

- - Si vous n'avez pas de feuilles fraîches de basilic et de thym, vous pouvez utiliser des épices séchées.

- - Pour préparer une ratatouille de courgettes, vous pouvez la remplacer par de jeunes courgettes. Si vous n'avez pas de jeunes courgettes, avant de faire cuire un plat de légumes plus mûrs, coupez-en la peau. Il n'est pas nécessaire de couper la peau des jeunes courgettes ou courgettes, car elles sont très fines et délicates.

- - Selon la netteté souhaitée du plat, vous pouvez ajouter du piment haché à la ratatouille.

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