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Lavash arménien

Lavash arménien


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Ingrédients pour faire du lavash arménien

  1. Farine de blé 420 grammes
  2. Levure sèche 1 cuillère à soupe
  3. Sel 2 cuillères à café
  4. 1/2 cuillère à café de sucre
  5. Eau purifiée 360 ​​millilitres
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, rouleau à pâtisserie, mélangeur ou fouet, emballage alimentaire, cuisinière, four, plaque à pâtisserie - 2 pièces, petite casserole, couteau, serviette en tissu, tamis, tasse à mesurer, gants de cuisine

Cuisson du pain pita arménien:

Étape 1: préparez l'eau.

Afin de reproduire la levure, nous devons commencer à chauffer l'eau. Pour ce faire, versez le liquide dans une petite casserole et mettez le récipient à feu moyen. L'eau doit se réchauffer à une température ne dépassant pas 43 ° C. Dès que l'eau devient chaude, et cela peut être vérifié en plongeant votre doigt dans le liquide, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté.

Étape 2: préparer la farine.

Pour rendre notre pâte tendre, élastique et sans grumeaux, tamisez la farine. Pour ce faire, versez l'ingrédient farine en petites portions dans un tamis et tamisez-le directement dans un bol profond.

Étape 3: préparer la pâte.

Alors, versez avec une tasse à mesurer dans un autre bol profond 120 grammes de farine, levure sèche, sel et sucre. Maintenant, versez toute l'eau tiède dans le récipient. À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet à main, bien mélanger les composants jusqu'à consistance lisse. Après cela, nous continuons à travailler avec un fouet et commençons à verser progressivement toute la farine jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner des parois du bol et soit un mélange dense et uniforme. Ensuite, saupoudrez une petite quantité de farine sur la table de la cuisine et transférez la pâte avec des mains propres et sèches sur une surface plane. Nous continuons à pétrir la pâte avec nos mains pour une autre 10 minutes Attention: beaucoup de farine ne doit pas être saupoudrée, de ce fait, pendant la cuisson, le pain pita peut ne pas lever et la pâte deviendra humide à l'intérieur. Après le pétrissage, la pâte devrait devenir dense, élastique et cesser de coller à vos mains. À la fin, nous formons une boule à partir de la masse d'essai et la transférons dans le bol. Nous enveloppons le récipient de pâte avec un film alimentaire et le mettons dans un endroit chaud pendant 1,5 heures afin que le composant de test puisse augmenter 2 fois. Après le temps imparti, nous arrivons ici est une telle pâte. Pendant ce temps, en raison de la levure, la pâte est saturée de dioxyde de carbone et augmente donc de volume.

Étape 4: formez les gâteaux.

Immédiatement après que la pâte a augmenté de volume, nous la transférons sur la surface saupoudrée de farine et la pétrissons à nouveau plusieurs fois avec nos mains. Ensuite, nous formons une "saucisse" épaisse à partir de la pâte et la coupons avec un couteau en 12 morceaux égaux. De chaque pièce, nous formons de petites boules. Pour faciliter ce processus, vous pouvez saupoudrer vos mains avec une petite quantité de farine, car nous roulerons nos mains de la pâte. Après - étalez chaque boule de test sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d'une petite quantité de farine aussi. À la fin, nous couvrons les boules avec une serviette en tissu et laissons dans un endroit chaud pendant 5 minutes insister. Après ce temps, nous posons tour à tour chaque boule sur la table de la cuisine et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous en roulons des gâteaux fins. Attention: afin que les gâteaux ne sèchent pas, pendant que nous déroulons toutes les boules restantes, recouvrez-les d'une serviette. Lorsque le dernier gâteau est prêt, laissez-les de côté sous la serviette pendant 15 minutes en attendant, préchauffez le four.

Étape 5: préparer le pain pita arménien.

Important: le four doit être préchauffé à une température 260 ° C, mais en même temps placez au four également une plaque à pâtisserie sur laquelle nous ferons cuire du pain pita pour qu'il devienne également chaud. Lorsque le four s'est suffisamment réchauffé, avec précaution, afin de ne pas vous brûler les mains, à l'aide de punaises de cuisine, nous ne poussons pas complètement la plaque à pâtisserie et l'étalons rapidement 1-2 gâteaux une courte distance les uns des autres à une surface chaude. Ensuite, repoussez immédiatement la casserole et fermez rapidement la porte du four pour que la chaleur ne disparaisse pas. Littéralement en 1,5 minutes les gâteaux commencent à gonfler comme un ballon. Ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi. Immédiatement après cela, nous ouvrons la porte du four et les gâteaux plats à l'aide de punaises de cuisine, nous les retournons rapidement de l'autre côté pour que le plat puisse brunir des deux côtés. Cuire à nouveau les tortillas 1,5 minutes Attention: Vous ne pouvez pas non plus transformer le pain pita après 1,5 minutes, mais attendez seulement 3 minutes et seulement après cela - sortez le plat, bien qu'il ne brunisse que d'un côté, et du côté supérieur il restera de couleur beige pâle. Ainsi, lorsque les premiers gâteaux sont prêts, nous les sortons du four et mettons la portion suivante sur la plaque à pâtisserie, et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les gâteaux soient prêts. Nous étalons le pain pita arménien préparé sur un grand plat plat pour le service, saupoudrer légèrement avec une petite quantité d'eau et couvrir avec une serviette. En tant que serpentins de refroidissement, les gâteaux se dégonflent.

Étape 6: servir du lavash arménien.

Un tel pain pita arménien délicieux et parfumé peut être servi avec tous les plats, à la fois avec des soupes chaudes et de la viande. Vous pouvez également, pendant que le pain pita est encore chaud et gonflé, faire une coupe avec un couteau sur un côté de la tortilla et le hacher avec des légumes hachés, de la viande et des sauces à votre goût. Ensuite, nous obtenons une sorte de shawarma. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire du pain pita dans une poêle. Pour ce faire, il vous suffit de mettre le gâteau dans une casserole bien chauffée et de cuire le plat au feu moins que la moyenne jusqu'à ce que des bulles brunes et une douce couleur dorée apparaissent à la surface de la pâte, mais des deux côtés. Et pour cela, après 1,5 minute, tournez immédiatement le pain pita de l'autre côté, à l'aide d'une spatule en bois.

- - Si le pain pita est très sec, ne vous inquiétez pas, saupoudrez simplement les gâteaux avec de l'eau pure et recouvrez d'une serviette ou mettez le plat dans un sac en plastique.

- - Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter du lactosérum chaud lors de la préparation de la pâte.



Commentaires:

  1. Howell

    L'idée remarquable

  2. Apis

    Je crois que tu as eu tort. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.



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