La viande

Le carbonate tranchant le plus tendre

Le carbonate tranchant le plus tendre



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Ingrédients pour la préparation du glucide épicé le plus tendre

  1. Pulpe de porc 900 grammes
  2. Ail de taille moyenne 5-6 gousses
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Piment moulu au goût
  5. Épice de paprika moulu au goût
  6. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Planche à découper, Assiette, Petit bol, Cuillère à café, Serviette en papier, Assiette plate, Bol profond, Couvercle, Réfrigérateur, Feuille de cuisson, Four, Mitaines de four de cuisine, Plaque de cuisson, Plat de service large

Préparation du carbonate tranchant le plus tendre:

Étape 1: préparer l'ail.

Étalez les gousses d'ail sur une planche à découper. En appuyant sur la poignée du couteau de cuisine sur l'ingrédient d'ail, nous le nettoyons de la cosse. Ensuite, en utilisant le même objet pointu, nous coupons les gousses d'ail dans le sens de la longueur en plusieurs parties. Nous déplaçons les tranches d'ail dans une assiette libre.

Étape 2: préparez le mélange pour la viande.

Versez le sel et les épices moulues dans un petit bol: poivre noir, piment et paprika. À l'aide d'une cuillère à café, bien mélanger tous les composants jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Attention: vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sel au mélange, car pendant la cuisson de la viande, le sel contribuera à la libération d'une grande quantité de jus et le carbonate ne sera pas aussi juteux que nous le souhaiterions.

Étape 3: préparez la viande.

Nous sortons le porc du réfrigérateur et le laissons décongeler à température ambiante. Vous ne devez en aucun cas décongeler de la viande au micro-ondes ou dans de l'eau chaude. Bien rincer la viande sous l'eau courante et la transférer sur une planche à découper. Vérifiez manuellement la présence de pellicules ou de petits os dans l'ingrédient de viande et, si nécessaire, retirez-les avec un couteau. Il est conseillé que le morceau de porc ait la forme d'un rectangle. Si notre ingrédient a une couche de graisse à l'extérieur, vous n'avez pas besoin de le couper, car cette couche de graisse rendra la viande plus juteuse pendant la cuisson. Ensuite, nous séchons soigneusement le porc de l'eau avec une serviette en papier et transférons l'ingrédient dans une assiette plate. À l'aide d'un couteau sur la viande, nous réalisons des coupes profondes de tous les côtés. Insérez des tranches d'ail dans les trous résultants. Et puis frottez uniformément notre ingrédient de viande avec un mélange d'épices et de sel. Nous plaçons le morceau de viande dans un bol profond, le couvrons hermétiquement avec un couvercle sur le dessus et le plaçons au réfrigérateur, de préférence pour une journéemais vous pouvez réduire le temps de décapage de la viande jusqu'à 5-7 heures.

Étape 4: préparer la carbade épicée la plus délicate.

Nous prenons le porc mariné du réfrigérateur et le transférons au milieu du papier d'aluminium pour la cuisson, puis nous y versons le jus formé lors du décapage. Si le morceau de porc a une couche de graisse à l'extérieur, nous posons la viande avec ce côté sur la base du papier d'aluminium. La taille du papier d'aluminium doit être beaucoup plus grande que la viande, car nous devons envelopper le porc très étroitement et étroitement pour que, pendant la cuisson, le jus ne s'échappe pas de l'emballage sur une plaque à pâtisserie. Soulevez doucement les deux côtés opposés de la feuille, connectez-les ensemble, puis tournez fermement. Pincez maintenant les coutures latérales de chaque côté. Vérifiez l'étanchéité de l'emballage. Même un petit trou dans le papier d'aluminium peut tout gâcher. Je recommande de placer la viande sur une surface miroir brillante du papier, car pendant la cuisson, le plat commencera à chauffer et la chaleur de la surface miroir du papier d'aluminium commencera à se refléter vers l'intérieur sur la surface de l'ingrédient cuit. Ainsi, le porc ne perdra pas de chaleur et il vaut donc mieux cuire. Nous étalons le paquet de porc sur une plaque à pâtisserie et allumons le four. Lorsque le four est chaud 200 ° C, y mettre une plaque à pâtisserie avec de la viande. Nous faisons cuire le carbonate dans ce régime thermique pendant 1 heure. Ensuite, nous abaissons la température jusqu'à 180 ° C et encore cuire notre plat 40 minutes Si vous voulez que la couche supérieure de porc brunisse, dans le dernier 10 minutes À l'aide des gants de cuisine, nous sortons la plaque de cuisson du four, ouvrons doucement le haut de l'emballage, déplions légèrement le papier d'aluminium et remettons la plaque de cuisson dans le four sous cette forme. À la fin du temps, nous vérifions la préparation du plat. Pour ce faire, percez la viande avec une lame de couteau. Si elle entre facilement et que du jus clair coule de la coupe, la viande est prête. Si nous voyons un liquide rosâtre ou rougeâtre, enveloppez à nouveau la viande dans du papier d'aluminium et remettez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit prête. Attention: le papier d'aluminium doit être élargi pour ne pas le déchirer, car s'il s'avère que la viande n'est pas encore prête, nous devrons la remettre au four. Nous sortons la plaque de cuisson avec le plat fini du four et, sans la dérouler, laissons le carbonate dans l'emballage 15-20 minutes. Pendant ce temps, le jus qui s'est formé lors de la cuisson de la viande sera réparti sur tout le morceau de porc et bien le tremper. Lorsque la viande est infusée et légèrement refroidie, étendez le papier d'aluminium.

Étape 5: servez le glucide épicé le plus délicat.

Nous sortons la viande de l'emballage et la mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous coupons le carbonate en petits morceaux, environ 5-7 mm épais et étalez-les sur un plat large. Les pommes de terre frites peuvent également être ajoutées au plat à la carbade épicée la plus délicate et verser la viande sur le jus qui s'est formé pendant la cuisson du porc. Notre plat de viande ira bien avec les légumes - tomates et concombres. Soit dit en passant, la viande cuite au four est une excellente collation pour les liqueurs dures. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La carbade épicée la plus délicate peut être non seulement une bonne décoration de votre table de fête. La viande cuite au four coupée en morceaux peut servir de délicieuse garniture pour un sandwich pour le petit déjeuner.

- - Pour les épices, vous pouvez utiliser d'autres épices et assaisonnements spécialement conçus pour les plats de viande.

- - Vous pouvez mettre le porc non seulement sur une plaque à pâtisserie, mais aussi dans le bol d'oie. Étant donné que la groseille à maquereau est en fonte, et pour cette raison, la viande est bien cuite de tous les côtés dans ce récipient, il n'est donc pas nécessaire de l'envelopper dans du papier d'aluminium. Il suffit de couvrir hermétiquement le récipient avec un couvercle hermétique spécial.

- - Si vous n'aimez pas le porc, il peut être remplacé par une poitrine de dinde.

- - Avant d'emballer le porc dans du papier d'aluminium, vous pouvez bien bander la viande avec du fil culinaire. De là, il conservera sa forme pendant la cuisson. Avant de servir, le fil doit être coupé et retiré du carbonate.

- - Le temps de cuisson de la viande dans le papier d'aluminium est directement proportionnel à l'épaisseur du morceau de porc. Plus notre ingrédient de viande est épais, plus le temps de cuisson du plat est long.

- - Vous pouvez également faire cuire de la viande dans un gril à air.