Cuisson

Baklava arménien

Baklava arménien



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Ingrédients pour faire du baklava arménien

Ingrédients pour faire du baklava arménien:

  1. Pâte feuilletée prête 2 paquets (chacun de 800 grammes)
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Beurre 76% gras 120 grammes
  4. Farine de blé tamisée 50 grammes

Remplissez:

  1. Miel 300 grammes
  2. Sucre 100 grammes
  3. Eau pure distillée 100 grammes

Remplissage:

  1. Pistaches grillées 250 grammes
  2. Noix rôtie 250 grammes
  3. Amandes grillées 250 grammes
  4. Cannelle moulue 1,5 cuillères à café
  5. Vanille 2 sachets (10 grammes chacun)
  6. Sucre 1 tasse (capacité de la tasse 250 millilitres)
  • Ingrédients principaux: huile, noix, pâte feuilletée
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Mélangeur, bol profond, cuillère à soupe, poêle antiadhésive d'un diamètre approximatif de 43 par 50 centimètres, cuisinière, ragoût, table, rouleau à pâtisserie, couteau, pinceau de chef, réfrigérateur, four, torchon, tasse à mesurer, papier sulfurisé, spatule de cuisine, assiette

Cuisson du baklava arménien:

Étape 1: préparer la garniture.

Pour préparer un vrai baklava arménien, vous aurez besoin de 3 types de noix grillées, ce sont les pistaches, les amandes et les noix. Mettez la bonne quantité de noix dans un bol mélangeur propre et sec et coupez-les en miettes. Il vaut la peine de commencer le broyage à une vitesse lente, de l'augmenter progressivement et de ramener les noix à la consistance dont vous avez besoin. Dans le remplissage, de petits morceaux de noix sont autorisés, mais pas plus de 5 millimètres d'épaisseur. Versez la masse de noix dans un bol profond, ajoutez la bonne quantité de sucre, de cannelle, de vanille et mélangez la masse totale avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Le remplissage est prêt. En même temps que la préparation de la garniture aux noix, vous pouvez retirer la pâte de l'emballage, déplier les couches et les laisser décongeler.

Étape 2: préparer une plaque à pâtisserie et faire fondre le beurre.

Prenez une grande plaque de cuisson antiadhésive d'une taille approximative de 43 par 50 centimètres, ou celle que vous avez et la graisser avec un peu de beurre, 2 à 3 cuillères à soupe Ce sera assez, c'est à peu près 20 grammes. Tournez le poêle à un niveau bas et placez le ragoût dessus avec 100 grammes de beurre. Faites fondre la graisse sans la laisser bouillir. Mélanger constamment l'huile avec une cuillère à soupe pour une fusion plus rapide. Dans une assiette creuse, ajoutez un œuf de poule sans coquille et battez-le au fouet jusqu'à obtention d'une mousse luxuriante. Entrez-le ensuite dans la graisse refroidie, sans cesser de battre.

Étape 3: posez les couches et coupez le baklava.

Étendez 1 couche de pâte sur toute sa largeur et sa longueur. Posez-le sur une table préalablement saupoudrée d'une petite quantité de farine de blé tamisée et roulez-la en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ce sera très grand, alors coupez-le en 2 parties égales avec un couteau, dont l'un est soigneusement transféré sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner la feuille de pâte avec du beurre fondu avec une brosse de cuisson. Divisez les arachides à l'œil en 3 parties égales. Saupoudrer uniformément la première couche de pâte d'une seule partie et couvrir les noix d'une deuxième couche de pâte. Lubrifiez la deuxième couche de pâte avec du beurre fondu et placez à nouveau la deuxième partie des noix. Préparez la deuxième couche de pâte de la manière ci-dessus, coupez-la en 2 parties et posez-en une sur les noix. En fin de compte, vous devriez pouvoir 4 couches de pâte et 3 couches de masse de noix. La dernière couche de baklava est la feuille de pâte feuilletée restante. Verser le beurre fondu restant sur le baklava encore cuit en une couche uniforme. Ensuite, prenez un grand couteau long et tranchant et coupez le baklava dans le sens de la longueur en longues bandes d'une épaisseur approximative. jusqu'à 6-7 centimètres et après à travers. Vous devriez obtenir des morceaux en forme de losange, ou vous pouvez couper la douceur encore crue en carrés. Préchauffer le four jusqu'à 180 - 190 degrés Celsius, et mettre une plaque à pâtisserie avec baklava 30 à 40 minutes au réfrigérateur.

Étape 4: faites cuire le baklava.

Après 30 à 40 minutes, retirer la plaque de cuisson du réfrigérateur et la placer dans un four préchauffé. Cuire le baklava pour 40 à 45 minutes jusqu'à prêt. Pendant ce temps, la pâte est cuite et la surface du baklava est recouverte d'une croûte beige clair. Maintenant, l'essentiel est de tenir et de ne pas manger un morceau, bien que pour le moment le baklava soit encore assez sec.

Étape 5: préparer le remplissage.

Pendant que le baklava cuit, préparez la garniture. Allumez le poêle à un niveau moyen et placez un ragoût dessus avec la bonne quantité d'eau distillée propre, portez à ébullition et versez le sucre dans l'eau bouillante. Faire bouillir le sirop de sucre en remuant avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il épaississe et que les grains de sucre soient complètement dissous. 5 minutes Après avoir vissé le poêle à un petit niveau, ajoutez la quantité de miel nécessaire au ragoût, mélangez la masse liquide jusqu'à une consistance homogène et faites cuire en versant plus 8 minutes. Réglez le faitout en versant le poêle et laissez-le refroidir; par consistance, il devrait se révéler être de densité moyenne.

Étape 6: versez le baklava.

Retirez la plaque de cuisson en vous aidant avec un torchon du four et placez-le sur la table de la cuisine. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le baklava le long des coupes prévues, car pendant la cuisson, la pâte a grossi et s'est collée légèrement. Versez la garniture dans une grande tasse à mesurer et versez-y la baklava. Et il y a une petite astuce, versez le baklava pour que le mélange de miel tombe entre les couches de votre chef-d'œuvre culinaire. Pour ce faire, prenez un torchon et, en tenant avec lui une plaque à pâtisserie avec du baklava, versez très lentement la garniture dessus. Ainsi, le liquide sucré s'écoulera au fond de la casserole, imprégnant lentement, progressivement couche par couche. Couvrir le baklava avec une feuille de papier sulfurisé afin qu'il ne s'altère pas et le laisser sur 6 à 8 heures tremper sous cette forme à température ambiante. Pendant ce temps, la pâte absorbera toute la garniture, le baklava deviendra doux, à couper le souffle délicieux et sucré. Avec un peu de patience et vous pourrez déguster ce magnifique dessert. Après 6 à 8 heures, placez un morceau de baklava sur une assiette avec une spatule de cuisine et dégustez!

Étape 7: servez le baklava arménien.

Le baklava arménien est servi empilé en portions sur des assiettes. Juste avant de servir, vous pouvez le décorer avec du sirop de chocolat ou tout autre type de sirop. Ce type de dessert peut être complété par des fruits secs, des baies fraîches ou des fruits frais. Savourez ce délicieux avec du thé fraîchement moulu, un milk-shake, du café ou du jus d'agrumes. Incroyablement savoureux et pas cher! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Parfois, un bâton de vanille, de cannelle, de citron ou de zeste d'orange est ajouté à la garniture pour améliorer l'arôme et le goût.

- - L'ensemble de noix utilisé dans ce plat n'est pas indispensable, vous pouvez faire cuire votre baklava à partir de 1 ou 2 types de noix.

- - Dans la préparation de la garniture, au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, la quantité spécifiée ci-dessus d'ingrédients pour la préparation de la garniture est de 100 grammes de sucre en poudre.