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Géorgiens

Géorgiens


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Ingrédients pour la fabrication de petits chargeurs

Pour le test:

  1. 2-3 œufs
  2. Eau purifiée 4 cuillères à soupe
  3. Sel au goût
  4. Farine de blé premium 400 grammes

Pour le remplissage:

  1. Porc haché et boeuf ou poulet frais 500 grammes
  2. Ail moyen 2 gousses
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Carotte moyenne 3 pièces
  6. Gros oignons 2-3 pièces
  7. Huile végétale pour friture

Pour remplir:

  1. Grande carotte 1 pièce
  2. Gros oignon 1 pièce
  3. Grande tomate 2-3 pièces
  4. Huile végétale pour friture
  5. Sel au goût
  6. Persil séché au goût
  7. Eau purifiée 300-400 millilitres
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Mélangeur ou hachoir à viande, Mélangeur ou fouet à main, Planche à découper, Couteau, Cuillère à soupe, Poêle à frire, Poêle de cuisine, Gurney, Table de cuisine, Trois bols profonds, Râpe grossière, Grand chaudron ou poêle en fonte, Réfrigérateur, Tissu, Ail, Spatule en bois

Chargeurs de cuisine:

Étape 1: préparer la pâte.

Faire cuire la pâte, comme des boulettes. L'essentiel est que plus il y a d'œufs, plus il se révèle tendre! Ajouter la farine en petites portions et pétrir immédiatement la pâte pour qu'elle ne devienne pas très dense. Donc, dans un bol profond, nous ajoutons des œufs, de l'eau, du sel au goût et de la farine. À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet à main, battre tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Lorsque la masse commence à devenir dense, saupoudrez la table de cuisine préparée de farine et transférez-y la pâte. Attention: pétrir à la main jusqu'à ce qu'il n'adhère plus aux mains et devienne élastique et doux au toucher. Nous transférons le produit fini dans le bol. Nous mettons le récipient au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Et pour que la pâte ne soit pas altérée, enveloppez le bol d'un film alimentaire.

Étape 2: préparez les légumes pour la garniture.

Avec un couteau, épluchez les oignons des balles et après-carottes. Nous lavons les ingrédients sous l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, broyez les carottes. Hacher finement l'oignon sur une planche à découper avec un couteau. Faites frire les légumes transformés dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3: préparez les tomates à verser.

Grâce à la garniture, le plat s'avère délicat et exceptionnellement savoureux. Un composant important pour verser est la pâte ou la sauce tomate. Nous étendons les tomates dans un bol profond et les versons avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, l'eau doit les recouvrir complètement. Laissez le composant dans cet état pendant 10-15 minutes. Après cela, avec un couteau, faites une incision à la base de la tomate et retirez la pelure. Coupez l'ingrédient purifié en quatre parties avec un couteau sur une planche à découper. Et pour faire de la pâte de tomate, mettez les tranches de tomates dans un mixeur ou dans un hachoir à viande et broyez.

Étape 4: préparez les légumes à verser.

Encore une fois, avec un couteau, épluchez les carottes et les oignons de la peau, puis - rincez à l'eau courante. Nous hachons les carottes sur une râpe grossière et hachons finement l'oignon sur une planche à découper avec un couteau.

Étape 5: préparer le remplissage.

Nous mettons à feu moyen une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Quand il commence à chauffer, mettez les oignons et les carottes hachés dans le récipient. En remuant constamment avec une spatule en bois, laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, versez notre pâte de tomate et l'eau dans la casserole. Tous se mélangent bien. Lorsque la masse commence à bouillir, faites un petit feu, ajoutez du sel et du persil séché au goût. Encore une fois, bien mélanger le tout avec une spatule et laisser mijoter la garniture pour 3-5 minutes. Après - éteignez le brûleur et mettez-le de côté afin que notre mélange soit infusé.

Étape 6: préparez l'ail.

Avec un couteau, nous nettoyons les gousses d'ail de la cosse, et avec l'aide de l'ail, nous broyons l'ingrédient.

Étape 7: préparez la viande hachée.

Le porc et le boeuf haché sont les meilleurs pour ce plat. Il vaut mieux le cuisiner soi-même ou l'acheter en magasin tout prêt, mais toujours frais. Nous répartissons l'ingrédient dans un bol profond, ajoutons l'ail haché et saupoudrons de poivre noir moulu et de sel au goût. Attention: ajoutez un peu de sel, car nous avons déjà salé la garniture. Bien mélanger avec une cuillère à soupe.

Étape 8: préparer le peuple géorgien.

Nous sortons notre pâte du réfrigérateur, la posons sur une table, saupoudrée d'une petite quantité de farine. Pétrissez-le avec vos mains plusieurs fois de plus. Avec un couteau, coupez la pâte en deux parties. On en prend une moitié et en utilisant un fauteuil roulant on fait une crêpe épaisse pas plus de 3 mm. Nous étalons une petite couche de viande hachée dessus avec une cuillère à soupe, mais de telle manière qu'elle recouvre complètement la couche de pâte. Au-dessus du composant de viande, disposez une fine couche de garniture végétale. Nivelez tout avec une cuillère. Les mains roulent le rouleau avec la garniture, en commençant par le bord de la crêpe. Après - avec un couteau, coupez le rouleau en morceaux épais pas plus de 2-3 cm. Froissez légèrement des deux côtés et trempez-les dans la farine. Nous faisons de même avec le deuxième morceau de pâte. Afin d'éviter que notre Gruzynchiki ne se brise pendant la cuisson, mettez-les sur une poêle et faites-les frire des deux côtés à feu doux dans une petite quantité d'huile littéralement jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme. Pour ragoût notre plat et tremper dans notre propre jus, nous mettons les Géorgiens dans un chaudron ou une poêle en fonte. Nous essayons de les compacter étroitement les uns aux autres en plusieurs couches. Important: chaque couche est abondamment arrosée de remplissage. Nous mettons la casserole sur un petit feu et après ébullition nous éteignons les Géorgiens 30-50 minutesen couvrant le récipient d'un couvercle. Assurez-vous de vérifier l'état de préparation du plat de temps en temps afin qu'il ne brûle pas!

Étape 9: servir les Géorgiens.

Immédiatement après la cuisson, le plat peut être servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise, en écrasant légèrement les verts pour chaque morceau. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aviez pas assez de remplissage, ne vous inquiétez pas! Il suffit d'ajouter de l'eau ordinaire au chaudron pour qu'il recouvre complètement le plat.

- - Important: le temps de cuisson du peuple géorgien dépend également de la farce. Si vous préparez un repas avec du poulet haché, le temps de ragoût prendra environ 30 à 40 minutes. Et si la garniture est faite de viande de porc ou de boeuf, le temps de cuisson peut durer jusqu'à une heure!

- - Lorsque vous placez la viande hachée sur la couche de test, assurez-vous de niveler la garniture avec une cuillère à soupe afin que la viande recouvre toute la crêpe.



Commentaires:

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