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Recette de salade de burrata d'hiver

Recette de salade de burrata d'hiver



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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade

Cette recette combine la burrata douce et super crémeuse avec des courgettes à l'ail croustillantes et la douceur des chips de betteraves rouges pour constituer la garniture parfaite de style crostini. Ajoutez du chou frisé pour le faire grossir et gardez-le sans glucides ou versez simplement sur des tranches épaisses de levain grillé.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 betteraves fraîches, finement tranchées à l'éplucheur ou à la mandoline
  • 1 aubergine moyenne, tranchée à la mandoline ou à l'économe
  • glouton d'huile de colza
  • saupoudrer généreusement de flocons de sel
  • 1 courgette, finement tranchée
  • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées finement
  • quelques brins de persil frais, feuilles grossièrement hachées
  • 1 boule de burrata, grossièrement déchirée en petits morceaux
  • levain, plusieurs tranches par portion

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffez votre four à 190 C / Gaz 5.
  2. Préparez à la fois la betterave et l'aubergine - l'utilisation d'un économe fonctionne aussi bien qu'une mandoline.
  3. En gardant l'aubergine et la betterave séparées, arrosez légèrement d'huile de colza en ajoutant une pincée de flocons de sel.
  4. Disposez chaque morceau de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas sur un papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson antiadhésive.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes, puis retourner chaque tranche. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, mais sachez que la betterave peut facilement brûler, alors surveillez-la de près une fois que vous l'avez retournée.
  6. Faites chauffer un généreux filet d'huile dans une grande poêle et ajoutez-y la courgette finement émincée ainsi que du sel et du poivre. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la courgette commence à dorer.
  7. Enfin, ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute ou deux. Terminez par une pincée de persil haché.
  8. Mélanger la burrata sur un plat de service avec la courgette frite et ajouter les tranches d'aubergine et de betterave croustillantes. Ajoutez un peu de persil supplémentaire et un autre tour de poivre noir juste pour faire bonne mesure.
  9. Trancher le levain et badigeonner d'huile. Laissez chauffer votre plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, puis placez-y les tranches de levain. Faites griller pendant une minute ou deux puis retournez les tranches. Ajouter au plat et servir.

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Salade d'hiver à l'orange sanguine et burrata

Une vie saine et organisée par une diététiste nutritionniste et développeur de recettes.

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Purée de pommes de terre au miso et à l'ail rôti

Les agrumes d'hiver, comme l'orange sanguine, le miel, le pain aux olives et la burrata, constituent un plat de salade vibrant et prêt pour la fête.
Par Carlène Thomas

Rencontrez ma nouvelle histoire d'amour de recette d'hiver. Je l'appelle la salade panzanella des mois glacials. Cette salade d'hiver tire dans les agrumes d'hiver glorieux qui abondent, en particulier les oranges sanguines, et l'associe à du pain aux olives kalamata croquant, du fromage burrata, du miel, de la cardamome et une généreuse pincée de basilic.

Ce plat est parfait pour une fête. C'est comme si vous aviez apporté un plateau de fromages et l'avez transformé en la seule chose meilleure qu'un plateau de fromages. Ce qui est clairement deux plateaux de fromages. La combinaison de saveurs et de textures dans ce plat est exceptionnelle si je le dis moi-même. Vous obtenez une burrata crémeuse associée à des bouchées de pain croustillantes. Vous obtenez des oranges sanguines sucrées mais acides et un miel sucré plus floral. Ça marche. Cela fonctionne tellement.

À quoi ressemble une visite à Vegas en cas de pandémie

  • huile d'olive 3T
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 boule de burrata
  • ¼ t sel de mer
  • 1 T de miel (j'utilise du miel de manuka Wedderspoon)
  • ½ t de coriandre
  • 1-2 oranges sanguines
  • 1 cc de basilic, haché
  • 2 rouleaux d'olives Kalamata en cubes
  1. Cubes de pain et toasts. Allez plus grillé si ce plat va s'asseoir, allez-y moins si vous servez immédiatement.
  2. Pendant que le pain grille l'huile d'olive et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et ramolli. Laisser refroidir un peu. Coupez les oranges sanguines en rondelles. Dans un grand bol ou une assiette, placez un mélange d'oranges sanguines et de pain grillé. Placer la burrata au centre.
  3. Arroser avec le mélange d'huile d'olive et d'ail puis de miel. Saupoudrer de cardamome et de sel marin. Garnir de basilic frais.

Une vie saine et organisée par une diététiste nutritionniste et développeur de recettes.


Salade de fête d'hiver à la burrata et à l'orange sanguine

Rencontrez ma nouvelle histoire d'amour de recette d'hiver. Je l'appelle la salade panzanella des mois glacials. Ou "Carlene pleure les tomates d'été". Cette salade d'hiver en quelque sorte tire dans les agrumes d'hiver glorieux qui abondent, en particulier les oranges sanguines, et l'associe à du pain aux olives kalamata croquant, du fromage burrata, du miel, de la cardamome et une généreuse pincée de basilic. Parce que les herbes fraîches sont la seule chose qui garde mon palais heureux en ce moment car je me rends compte que c'est vraiment la saison des produits d'hiver.

Ce plat est parfait pour une fête. C'est comme si vous aviez apporté un plateau de fromages et l'avais transformé en la seule chose meilleure qu'un plateau de fromages. Ce qui est clairement deux plateaux de fromages. La combinaison de saveurs et de textures dans ce plat est exceptionnelle si je le dis moi-même. Vous obtenez une burrata crémeuse associée à des bouchées de pain croustillantes. Vous obtenez des oranges sanguines sucrées mais acides et un miel sucré plus floral. Ça marche. Cela fonctionne tellement.

Burrata avec salade d'oranges sanguines et toasts aux olives kalamata

  • huile d'olive 3T
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 boule de burrata
  • 1/4 t de sel de mer
  • 1 T de miel (j'utilise du miel de manuka Wedderspoon)
  • 1/2 t de coriandre
  • 1-2 oranges sanguines
  • 1 cc de basilic, haché
  • 2 rouleaux d'olives Kalamata en cubes

/// Itinéraire /// Cube de pain et toast. Allez plus grillé si ce plat va s'asseoir, allez-y moins si vous servez immédiatement. Pendant que le pain grille l'huile d'olive et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et ramolli. Laisser refroidir un peu. Coupez les oranges sanguines en rondelles. Dans un grand bol ou une assiette, placez un mélange d'oranges sanguines et de pain grillé. Placer la burrata au centre. Arroser avec le mélange d'huile d'olive et d'ail puis de miel. Saupoudrer de cardamome et de sel marin. Garnir de basilic frais.


Recettes de salades d'hiver avec 5 ingrédients ou moins

Il faut rire, vraiment : l'hiver, la saison la plus froide de l'année, le moment où nous sommes instinctivement câblés pour charger, rester au chaud et remplir nos ventres, est également devenu la saison synonyme de saine alimentation et de coupe. C'est un paradoxe, hein ?

Bien que l'ironie du concept puisse être quelque peu difficile à comprendre, l'exécution n'a pas à l'être. Les salades d'hiver simples, comme celles à cinq ingrédients ou moins, sont le moyen d'atteindre vos objectifs de « nouvelle année, nouveau vous » sans sacrifier la saveur (ou avoir besoin de vous affamer). Il s'agit de tirer le meilleur parti d'ingrédients puissants et polyvalents comme les agrumes d'hiver et d'exhausteurs de texture comme les noix et les céréales, sans parler des techniques de cuisson de base comme la torréfaction. Voici neuf recettes à découvrir cet hiver.

(Et pour mémoire, je ne compte pas les aliments de base comme les graisses de cuisson, les vinaigres et l'ail dans le capuchon des ingrédients. Ceux que vous devriez toujours avoir sous la main.)

Salade de pamplemousse et fenouil au chèvre

Ce n'est pas parce que la température extérieure a baissé que votre alimentation Besoins se limiter à des aliments riches et réconfortants qui collent aux côtes (bien que, vraiment, qui n'apprécie pas l'excuse intégrée pour se défouler ?). Au lieu de cela, profitez de la haute saison des agrumes en hiver et jouez-la cool avec cette salade de fenouil et de pamplemousse rasés légère et rafraîchissante. Obtenez la recette.

Salade de choux de Bruxelles crus de Barbuto

Je suis sur le point de dire quelque chose de choquant, êtes-vous prêt ? Les choux de Bruxelles n'ont pas besoin d'être frits et mélangés avec de grosses pépites de bacon croustillant et salé pour être délicieux. Comme le prouve cette salade super simple du célèbre chef new-yorkais Jonathan Waxman, tout ce dont vous avez vraiment besoin est du jus de citron, un morceau de bon pecorino, de l'huile d'olive, des noix grillées et une mandoline tranchante. Obtenez la recette.

Salade de courge poivrée et burrata

Lorsque vous travaillez avec le strict minimum d'ingrédients, il est important que chaque article ait du punch. Dans ce cas, la courge poivrée rôtie offre une richesse terreuse, le sirop d'érable et la cassonade apportent la touche complémentaire de douceur, il y a des noisettes pour le croquant, et la burrata ajoute une décadence crémeuse. Obtenez la recette.

Salade de figues et roquette avec vinaigrette à la moutarde et au miel

Des figues sucrées et succulentes, de la roquette fraîche et poivrée, une vinaigrette acidulée au miel et à la moutarde : cette salade d'accompagnement d'hiver facile a un vrai potentiel de star. Et, si cela ne vous dérange pas de franchir légèrement le couvercle des ingrédients, nous vous recommandons d'ajouter des noisettes ou des noix de pécan grillées pour plus de saveur et de texture. Obtenez notre recette de salade de figues et de roquette avec vinaigrette à la moutarde et au miel.

Salade de quartiers de radicchio rôti

La salade de quartier classique est réécrite par temps froid ici, le radicchio amer remplaçant la laitue iceberg traditionnelle. Ne vous inquiétez pas, la torréfaction douce, la vinaigrette sucrée au vinaigre balsamique, les noix croquantes et le riche fromage bleu aident à tempérer la bouchée naturelle du légume. Obtenez la recette.

Salade tiède de scaroles et champignons

Même si c'est la saison « tout ce que je veux pour le déjeuner, c'est la soupe », il est toujours bon de diversifier votre menu de midi qui réchauffe le ventre. Ici, les légumes verts frais d'hiver sont réchauffés avec des champignons sautés au vinaigre de vin rouge piquant pour créer un plat ou un plat d'accompagnement simple et satisfaisant. Obtenez notre recette de salade tiède de scaroles et de champignons.

Salade de chou-fleur rôti et pois chiches

Bravo au fait que les salades d'hiver signifient souvent renoncer aux légumes verts fragiles et grossir les aliments copieux. Cette compilation simple fait appel à du chou-fleur rôti croustillant et à des pois chiches riches en protéines pour offrir un repas rassasiant sans vous alourdir. Obtenez la recette.

Salade de chou frisé, courge musquée et farro

En parlant de salades copieuses, ici, le farro dense aux noisettes offre la base parfaite pour le chou frisé haché sans culpabilité et la courge musquée rôtie riche et sucrée. Si vous en avez assez de farro, cette combinaison fonctionne aussi bien avec d'autres céréales adaptées aux salades d'hiver comme les baies de blé, l'orge, le quinoa et le millet. Obtenez la recette.

Salade marocaine de betteraves

La combinaison étonnamment simple de cumin, de coriandre, d'ail et de citron est la clé pour prendre des betteraves en dés rôties à partir de légumes de base pour « m'inscrire pour quelques secondes » en salade d'accompagnement. Obtenez la recette.


Utiliser le micro-ondes pour autre chose que faire fondre du beurre

J'ai fait cuire des asperges dans de l'eau bouillante pour asperges avec vinaigrette aux carottes et miel et rôti les pointes d'asperges avec vinaigrette à l'orange et à la moutarde et asperges avec yogourt fumé. Le micro-ondes prend le relais comme méthode préférée de loin.

Le houmous au curcuma est une bonne sauce à préparer à l'avance et votre vinaigrette aux herbes fraîches se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines. Les herbes du début du printemps étaient prêtes pour le persil italien, l'origan et la ciboulette à l'ail. N'importe quelle herbe tendre fera l'affaire ici, évitez les herbes ligneuses comme le romarin. La burrata crémeuse ajoute des protéines pour un repas complet. Je peux voir cela comme un brunch léger ou un dîner sur le pont.

Habituellement, les arômes émanant d'une cuisine de travail confortable nous envoûtent avant de voir notre repas. Cependant, nous mangeons d'abord avec nos yeux. Une assiette colorée fait des merveilles pour l'appétit. Le vert et le jaune sont les couleurs de la nature, mais dans ce cas, je n'ai pas pu résister à ajouter une touche de rouge brillante avec une dispersion de grains de poivre rose. Cette petite baie ajoute à la fois un attrait visuel et une agréable chaleur. Gardez un bocal dans votre garde-manger pour la chromothérapie lorsque vous avez envie de fantaisie.

Bon printemps et savourez votre salade toute simple en pleine nature !


Salade de burrata d'hiver

après avoir mangé un jour de trop cette saison des fêtes, il est temps d'être un peu plus optimiste en encourageant des habitudes alimentaires plus saines aussi longtemps que mon corps abandonne et exige désespérément qu'il soit nourri avec quelque chose de pané et de friture. maintenant je rêve de carciofo fritto d'un steakhouse toscan appelé pandemonio à florence ou que pizza napoléon frite du monde Eataly… bon sang, ce n'est que le troisième jour de l'année et je rêve déjà de pizza à 1h du matin.

mais voici pour saluer cet effort du nouvel an non pas en basculant vers un extrême, mais en s'adoucissant dans ce #nouvelannouveauvous en rassurant votre reine des glucides intérieure qu'il y a du pain sous forme de chapelure épicée et sans oublier des morceaux de burrata de luxe chargés de crème mais aussi vitamine d.

cette salade de burrata peut aller d'un milliard de façons différentes car vous serez probablement ingénieux en y ajoutant d'autres fruits sucrés que vous avez sous la main, ou peut-être différents légumes croquants ou amers que vous trouvez en plein essor sur le marché. Il m'est arrivé de trouver encore quelques-uns de mes fruits d'automne / hiver préférés encore en abondance au marché: kakis, figues et poires bosc tandis que les légumes croquants et amers comme les concombres et le cresson se trouvent principalement toute l'année. de toutes les manières dont vous pouvez construire cette salade de burrata, je suis convaincu que son équilibre de #santé et de luxe vous donnera l'impression de commencer l'année de la manière la plus propice !


Salade d'hiver aux agrumes et à l'avocat avec burrata et réduction de balsamique

Célébrez les meilleurs agrumes de l'hiver avant qu'ils ne soient hors saison avec cette salade d'agrumes et d'avocats d'hiver ! Il combine du pamplemousse acidulé sucré, des oranges sanguines et des mandarines avec une burrata décadente et une bruine éblouissante de réduction balsamique Alessi.

C'est trop tôt pour la saison des salades, surtout avec un pied de neige au sol, mais et si je vous disais que cette “salade” n'était vraiment qu'une excuse pour noyer votre blues hivernal dans la burrata et la réduction balsamique.

Je savais que tu serais avec moi là-dessus.

Bien sûr, l'arc-en-ciel aux tons gemmes des agrumes d'hiver ne fait pas de mal non plus.

C'est comme un bonbon pour les yeux et pour vos papilles.

À première vue, cette salade semble presque certainement être un équipage hétéroclite de bric et de broc oubliés du réfrigérateur, mais je vous promets promesse qu'ils étaient tous entièrement intentionnels et parfaitement associés pour créer une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Vous voyez, je me sentais mal d'avoir presque oublié la saison des agrumes cette année et alors que je feuilletais mes livres de cuisine en essayant de trouver un moyen de compenser ce faux pas de blogs culinaires, je n'arrêtais pas de voir des recettes de salades de pamplemousse et d'avocat à chaque tour. Quelque chose dans la combinaison de saveurs m'a incité à l'essayer, mais je savais que je ne serais pas en mesure d'obtenir une salade à dominance de pamplemousse après mon mari amer.

Solution: cachez les tranches de pamplemousse sous des oranges sanguines et des mandarines tout à fait vibrantes, attirez-le avec la promesse d'une bouchée de burrata et adoucissez l'affaire (littéralement!) Avec un filet de réduction balsamique.

Non seulement cela a fonctionné, mais vous les gars. Je pense que j'ai un amoureux du pamplemousse rose sur les mains. Ou au moins ne pas un ennemi du pamplemousse rose ? Peu importe, je vais le prendre.

Je devrais également mentionner que la réduction balsamique que j'ai utilisée était l'une des brillantes réductions balsamiques aromatisées au CHOCOLAT d'Alessi.

Oui, CHOCOLAT. Dans ma salade. Pas grave.

La saveur de chocolat est là, mais subtile, et elle aide vraiment à faire chanter les agrumes tout en coupant une partie de la richesse de la burrata et de l'avocat.

Je ne sais pas si je pourrai à nouveau manger de la salade d'une autre manière.

Je l'imagine aussi arrosé d'un bol de glace à la vanille ou de panna cotta comme en Italie. Et à partir de là, les possibilités sont infinies.

Sucré, salé, je m'en charge, merci beaucoup.

Alessi propose une large gamme de réductions balsamiques aromatisées, toutes plus délicieusement séduisantes les unes que les autres ! Vous pouvez les trouver dans votre épicerie locale OU vous pouvez les commander en ligne ici.

  • 2 pamplemousses roses, pelés et tranchés en travers
  • 2 oranges sanguines, pelées et tranchées en travers
  • 2 mandarines au miel, pelées et tranchées en travers
  • 2 avocats, pelés et tranchés finement
  • 2 lb de burrata
  • ¼ tasses de feuilles de basilic, tranchées finement
  • ¼ tasse chocolat Alessi ou réduction balsamique originale
  • sel de mer rose, au goût
  • 4 tranches épaisses de pain ciabatta, grillées
  1. Répartir uniformément les tranches de pamplemousse, d'orange sanguine, de mandarine et d'avocat dans 4 assiettes.
  2. Divisez la burrata en quatre portions et placez-en une dans chaque assiette. Garnir de feuilles de basilic.
  3. Arroser de réduction balsamique Alessi et saupoudrer de sel de mer rose.
  4. Servir avec des toasts ciabatta.

Divulgation: Ce message a été parrainé par Alessi Foods. Comme toujours, mes pensées et opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui m'inspirent en cuisine.


Recettes de burrata

Burrata, qui signifie «beurré» en italien, est un fromage à pâte molle à base de mozzarella et de crème - pensez à un sac de fromage blanc enneigé rempli de douceur soyeuse et beurrée. Avec sa saveur subtile et sa texture douce et crémeuse, la burrata est le complément parfait aux salades d'été croustillantes - prenez simplement soin de l'habiller simplement pour laisser transparaître sa richesse onctueuse.

Cette collection de recettes de burrata contient une inspiration fantastique pour servir ce délicieux fromage de plus en plus populaire. La Burrata de Shaun Hill aux beignets de pois chiches est un fantastique plat de salade d'été, tandis que la salade Burrata de Xavier Boyer aux betteraves et radis est une recette de démarrage simple qui a l'air à la fois frappante et sophistiquée dans l'assiette - parfaite pour impressionner les invités avec un minimum de stress. Pour un merveilleux dîner en milieu de semaine, essayez la recette de penne rigate aux épinards, au citron et à l'ail de Georgina Fuggle, où les pâtes sont jetées dans du jaune d'œuf et saupoudrées généreusement de morceaux de burrata déchirés.


Salade de courge musquée rôtie, canneberges et burrata

La torréfaction de la courge musquée et des canneberges ensemble crée une relish sucrée et acidulée qui s'accorde parfaitement avec le fromage burrata crémeux. Garnie d'un filet de vinaigre balsamique, cette salade est un merveilleux premier plat pour recevoir ou une salade de plat principal.

L'une de mes salades préférées en été est la populaire salade Caprese, j'adore la mienne avec du fromage burrata. Si vous n'avez pas eu de burrata, vous êtes totalement absent. C'est comme de la mozzarella de bufflonne à l'extérieur avec de la ricotta crémeuse à l'intérieur. Lorsque vous le coupez, le fromage à pâte molle à l'intérieur suinte & #8230..une merveille totale qui se passe juste là dans l'assiette. Il se mélange à tout ce que vous servez avec, comme les tomates, le basilic et le balsamique habituels.

Je voulais emmener la Buratta avec moi pour affronter cet hiver brutal dont tout le monde me met en garde. Je voulais apporter un peu d'été aux longues journées gris foncé à venir. Alors, j'ai jeté quelques saveurs d'hiver autour et j'ai appelé ça une salade. C'est une salade, une salade d'hiver tiède avec un petit soupçon d'été déposé au milieu. Et, bien que cela soit destiné à être partagé, vous ne voudrez pas le faire. Et vous n'avez pas vraiment besoin de le faire. C'est votre salade.

Le processus est facile, surtout si vous tapissez votre plaque à pâtisserie de papier d'aluminium comme je le fais. Nettoyage facile….Je méprise la vaisselle de toutes les fibres de mon être. Parfois, j'ai l'impression que Newman de Seinfeld, le courrier continue de s'accumuler, comme ma vaisselle. Je veux tous les mettre dans un placard et être transféré à Hawaï.

Assurez-vous de couper la courge bien et uniformément pour qu'elle rôtisse uniformément. Mélanger le tout (moins le fromage) et rôtir. Vous pouvez préparer les légumes quelques heures à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. Déposer des épinards dans une assiette, garnir de relish de courge/canneberges et garnir de fromage. Arroser d'un balsamique vieilli et servir. Fête pour une personne. À votre santé!


Salade de légumes racines rôtis à la burrata

Ce n'est pas parce que les températures baissent que la saison des salades touche à sa fin. En fait, j'accueille l'automne qui apporte avec lui un désir de salades plus copieuses et plus satisfaisantes.

En l'honneur de la saison automnale, j'ai décidé de transformer ma salade de roquette préférée en quelque chose d'un peu plus spécial en la garnissant de légumes racines rôtis et de fromage burrata crémeux. Chaque fois que vous rôtissez des légumes dans un four chaud, les sucres naturels se caramélisent, ce qui donne un résultat final doux et tendre.

Bien que vous ayez probablement déjà vu de la burrata sur les menus des restaurants, vous êtes peut-être curieux de savoir ce qui fait exactement la burrata, la burrata. Semblable à la mozzarella, la burrata est un fromage italien à pâte semi-ferme. Ce qui rend la burrata très spéciale, c'est qu'elle est formée dans une poche puis remplie de caillé et de crème doux et filandreux.

Les légumes rôtis sucrés, la roquette épicée et les amandes croquantes grillées sont le complément idéal à la burrata onctueuse et crémeuse. Saupoudrez d'un peu de sel et de basilic et le tour est joué.