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Le meilleur de la Nouvelle-Orléans #8

Le meilleur de la Nouvelle-Orléans #8


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Le menu de Root n'est pas seulement l'un des plus éclectiquement aventureux de la Nouvelle-Orléans, c'est l'un des plus aventureux du monde

Le menu du chef et copropriétaire Philip Lopez est sur toute la carte, de la meilleure façon possible.

Chaque jour du mois d'août, nous mettons en avant un restaurant de notre récent classement des 31 meilleurs restaurants de la Nouvelle-Orléans. Le restaurant d'aujourd'hui, Root, est n°8 sur notre liste.

Ce joyau du quartier central des affaires sert une cuisine américaine moderne de pointe sous la direction du chef et copropriétaire Philip Lopez, qui a ouvert le restaurant en novembre 2011 à un succès quasi universel. Son menu est partout sur la carte, de la meilleure façon possible; la légendaire planche de charcuterie comprend tout, de la bresaola au cœur de bœuf à la porchetta de cochon de lait et à la butifarra à la catalane, les entrées comprennent l'aloo gobi et les ailes de poulet frites au thé sucré, et les entrées comprennent des pétoncles fumés au Cohiba, du canard laqué noir et des côtes courtes coréennes Pot en terre cuite. Le menu de Root n'est pas seulement l'un des plus éclectiquement aventureux de la Nouvelle-Orléans, c'est l'un des plus aventureux du monde.

Voici notre classement complet :
#31. Epicerie Fine Maurepas
#30. Boucherie
#29. Mère
#28. Luc
#27. Le joint
#26. Steakhouse de Dickie Brennan
#25. Mahony
#24. MiLa
#23. La Petite Épicerie
#22. celui de Gautreau
#21. Coquette
#20. Boulangerie Parkway
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Drago
#16. Émeril
#15. Grillades de sébaste
#14. chez Jacques-Imo
#13. Bayona
#12. Grillades au camélia
#11. Domilese
#dix. La maison écossaise de Willie Mae
#9. SoBou
#8. Racine
#7. Herbsaint
#6. Dominique
#5. Cochon
#4. Pêche
#3. août
#2. le galatoire
#1. Palais du Commandeur


Sauce Rouge De Base De La Nouvelle-Orléans (Sauce Créole)

La sauce rouge de la Nouvelle-Orléans, ou sauce créole comme on l'appelle aussi, n'est pas votre « sauce » typique. Prête en moins de 30 minutes, cette sauce regorge de tomates, d'oignons et d'épices créoles, en plus de ma petite touche secrète !

J'ai seulement entendu parler de Red Gravy il y a quelques années, mais c'est devenu l'un de mes nouveaux condiments préférés. C'est vrai, il peut être utilisé comme sauce, ou comme condiment.

Vous verrez une fois que vous l'aurez essayé. Cette sauce créole a tellement de saveurs délicieuses les gars. Je veux dire SO. BEAUCOUP. SAVEUR. Il est excellent dans le poisson, le poulet, le porc, avec du riz, des pommes de terre, des légumes ou simplement pour y tremper du pain.


Recette créole de crevettes de la Nouvelle-Orléans

Recette créole de crevettes de la Nouvelle-Orléans
Par Anne
Essayez un goût épicé, piquant et délicieux de la Nouvelle-Orléans pour le dîner ce soir. Creole Creole est une recette classique de la Nouvelle-Orléans chargée de saveur, elle est simple à créer, et c'est probablement la meilleure créole de crevettes que vous goûterez en dehors de la Louisiane.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

● 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
● 2 tasses d'oignons, finement hachés
● 1 branche de céleri, hachée
● 1 tasse de poivron, haché
● 8 gousses d'ail, hachées
● 1 (boîte de 28 oz) de tomates en dés
● 1 (boîte de 28 oz) de tomates concassées
● 1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement sans sel
● 2 feuilles de laurier
● 2 cuillères à soupe de sucre
● 1 cuillère à café de sel
● 1 cuillère à café de poivre
● 1 tasse de bouillon de légumes
● 2 lb de crevettes crues, décortiquées
● 4 cuillères à soupe de farine

Instructions:

● Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
● Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
● Ajouter les tomates concassées et les tomates en dés, les feuilles de laurier, l'assaisonnement sans sel, le sucre, le sel, le poivre et le bouillon de légumes. Baisser le feu à doux et cuire 30 minutes à couvert pendant les 20 premières minutes. Remuez de temps en temps.
● Placer les crevettes et la farine dans un sac Ziploc pour les enrober, réserver au réfrigérateur.
● Ajoutez les crevettes à la sauce sur la cuisinière une fois les 30 minutes de cuisson écoulées. Cuire 7 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses.
● Laisser reposer 4 à 5 minutes pour permettre aux crevettes de cuire.
● Servir sur du riz à grains longs.
● Réfrigérez les restes.


Instructions

Placer les haricots dans un grand bol et couvrir de 6 tasses (1,5 L) d'eau froide. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 g) de sel casher et remuer jusqu'à dissolution. Réserver à température ambiante pendant 8 à 16 heures. Égoutter et rincer.

Dans un grand faitout, chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter l'andouille et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri. Assaisonner avec du sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et commencent tout juste à dorer sur les bords, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 45 secondes. Ajoutez du poivre de Cayenne, de la sauge et une généreuse quantité de 10 à 12 grains de poivre noir frais. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les haricots, avec suffisamment d'eau pour couvrir d'environ 2 pouces (environ 6 à 8 tasses), le jarret de jambon (le cas échéant), le porc mariné (le cas échéant), le thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et réduire à feu doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres, 1 1/2 à 2 1/2 heures. (Les haricots plus vieux peuvent prendre plus de temps.)

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe et devienne crémeux, environ 20 minutes. Si la casserole commence à avoir l'air sèche avant que le ragoût ne devienne crémeux, ajoutez une tasse d'eau et poursuivez la cuisson. Répétez au besoin jusqu'à ce que le niveau d'onctuosité souhaité soit atteint. Jeter les feuilles de laurier et les tiges de thym. Assaisonner au goût avec de la sauce piquante, quelques cuillères à café de vinaigre de cidre (si utilisé) et plus de sel et de poivre. Pour une meilleure texture, laissez refroidir et réfrigérez toute une nuit. Réchauffer le lendemain en ajoutant un peu d'eau pour ramollir à la consistance désirée. Servir les haricots rouges sur du riz blanc cuit à la vapeur.


Raison de blocage: L'accès depuis votre zone a été temporairement limité pour des raisons de sécurité.
Temps: mar. 25 mai 2021 4:15:43 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

Généré par Wordfence le mardi 25 mai 2021 à 4:15:43 GMT.
L'heure de votre ordinateur : .


Le flambage est une technique utilisée pour brûler l'alcool d'un plat tout en conservant les saveurs de liqueur et de liqueur. Les meilleurs alcools pour flamber sont les liqueurs et liqueurs à forte teneur en alcool (80-120 degrés) : cognac, rhum brun, triple sec, Cointreau, brandy, bourbon, whisky et kirsch.

4 astuces pour flamber :
1. Utilisez une liqueur ou une liqueur à forte teneur en alcool. Vous devez en utiliser un qui a une preuve de 80-120.
2. Utilisez une grande poêle. Votre poêle doit être suffisamment grande pour contenir vos ingrédients et supporter une chaleur élevée. L'acier inoxydable et la fonte sont les meilleurs.
3. Allumez rapidement. Si vous attendez trop longtemps, votre nourriture absorbera plus d'alcool que vous ne le souhaitez.
4. Utilisez un briquet à long manche ou une allumette à long manche. Lorsque vous flambez, vous voulez être en sécurité. L'utilisation d'un briquet à long manche ou d'une allumette à long manche vous évitera d'allumer le feu en toute sécurité. Si le feu devient trop grand, utilisez un couvercle assez grand pour couvrir la poêle et étouffer le feu.


Le meilleur de la Nouvelle-Orléans #8 - Recettes

Je m'appelle Chuck, et voici mon site Web personnel qui s'est imposé au fil des ans. Il s'agit d'un vaste recueil labyrinthique et délicieusement envahi de connaissances sur la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans et de la Louisiane, ainsi que de nombreuses autres choses amusantes et fabuleuses dédiées au plaisir de la bonne nourriture, des boissons et de la musique, et à la préservation de la culture de la Nouvelle-Orléans. J'ai essayé de le réduire un peu pour le rendre moins lourd, et je vous préviens que beaucoup de ces trucs sont obsolètes (mais pas les recettes !).

Lorsque vous visitez la Nouvelle-Orléans et le sud de la Louisiane, souvenez-vous de ces points :

1. Vous n'avez pas besoin de 8 heures complètes de sommeil par nuit - il y a trop de plaisir à perdre à dormir.

2. En Louisiane, l'alcool, le beurre, la crème et de gros tas de fruits de mer frits sont toujours bons pour la santé.

Vous êtes probablement principalement là pour ça :
La page de recettes créoles et cajuns : Célèbre dans le monde ! Fo 'vrai!

Radio! Je fais à nouveau de la radio, bien que la radio Internet en streaming, à partir du 28 mars 2020. Veuillez profiter de mon émission "Safe at Home" diffusion en direct (quand vous m'entendez gâcher !) le samedi à 13h, heure du Pacifique. Une version légèrement modifiée (dans laquelle vous ne m'entendez pas gâcher !) est ensuite téléchargée un peu plus tard sur Mixcloud pour le streaming à la demande, à votre guise.

Mes anciennes émissions de radio : "En bas à la maison" (KCSN, 1998-2008) et "Gombo" (KCRW, 1988-1998). Un petit musée de mes 20 ans à la radio publique de L.A. Anciennes listes de lecture, etc.

Regarde ! : Un blog contenant des réflexions sur les cocktails, la nourriture, la musique, la culture de la Nouvelle-Orléans et bien plus encore. Un peu mort (ou mort-vivant) de nos jours, les blogs ne sont-ils pas morts ? (Je suis de la vieille école et je dis toujours « blog ». Je ne suis toujours pas un fan du mot « blog », qui a été inventé à l'origine comme une blague.)

Cocktails : Un index de plus de 350 cocktails nouveaux, classiques et originaux. Il y a beaucoup à boire ici.

Je suis dessus Twitter, où je jure trop sur la politique (en réduisant sérieusement cela, maintenant que l'Orange Shitgibbon est parti), Instagram, et des photos plus anciennes sur Flickr mais je ne poste plus vraiment là-bas.

"Doctors, Professors, Kings & Queens: The Big Ol' Box of New Orleans" : Un coffret de 4 cd célébrant la joie et la diversité de la scène musicale de la Nouvelle-Orléans. Produit, compilé et annoté par Chuck Taggart (hé, c'est moi !), avec des notes de pochette par Mary Herczog (ancienne auteur de Frommer's La Nouvelle-Orléans) et moi-même. Publié par Shout! Usine. Malheureusement épuisé maintenant (même si j'étais ravi qu'il soit resté imprimé pendant une douzaine d'années!), Mais ça vaut le coup si vous pouvez le trouver. Ahem, si je le dis moi-même. Il existe généralement des copies d'occasion sur Amazon ou eBay. De plus, il semble que vous puissiez en écouter la plupart sur Spotify !

Bandes: Mon vieux Oncle Tupelo, Wilco et Fils Volt pages. (Ne manquez pas non plus Factory Belt, le site de fans d'Oncle Tupelo le plus complet au monde.)

Pot de pourboire ! Tout ce que vous trouvez sur ce site est gratuit. Vos conseils aident à maintenir le tout et sont grandement appréciés. J'accepte volontiers les contributions via Paypal, ou si vous vous sentez particulièrement généreux, vous pouvez m'acheter quelque chose. Merci!

A propos de ce site : Crédits, dédicace, origine, histoire, les premiers trucs drôles, zzzzzz, etc.

Le site Web de Gumbo Pages est ©1994-2021 par Chuck Taggart.
Tous les droits sont réservés. Duplication non autorisée interdite.

Cela signifie que vous ne pouvez pas copier mon écriture sur d'autres pages Web ou n'importe où ailleurs sans mon autorisation écrite spécifique. Si vous le faites, cela s'appelle "voler" et "plagiat". Cependant, les citations de passages d'une longueur raisonnable, correctement attribuées, peuvent être considérées comme un usage loyal. Vous pouvez également créer un lien vers le site. Je suis vraiment fatigué de trouver des articles entiers de moi copiés et collés comme le travail de quelqu'un d'autre, ou sans attribution. Les gens qui volent mes affaires et les font passer pour les leurs seront étouffées et servis au Dr Lecter, avec un bon Chianti. (Je suis sérieux. S'il vous plaît, ne le faites pas. Merci.)


Gâteau Doberge de la Nouvelle-Orléans

C'était un gâteau subtilement riche et plus léger que l'original, et mieux adapté au climat de la Nouvelle-Orléans. Mais son inventeur a reconnu que les "dobos" ne voleraient pas à la Nouvelle-Orléans. Elle pensait qu'il devrait être « francisé » pour s'adapter au style de la ville. Et c'est ainsi que le nom "doberge" est né.


L'entreprise s'appelait d'abord Boulangerie Mme Charles Ledner et était basé dans sa maison. Finalement, elle a déménagé dans une devanture de magasin. Une crise cardiaque a amené Beulah Ledner à vendre la boulangerie, le nom et les recettes à la famille Joe Gambino en 1946. L'accord lui a interdit d'exploiter une autre boulangerie dans la paroisse d'Orléans pendant cinq ans. Mais elle ne pouvait pas rester à l'écart, et 2 ans plus tard a ouvert une autre entreprise dans une paroisse voisine (c'est-à-dire le comté) appelée Boulangerie Beulah Ledner. Beulah Ledner a travaillé jusqu'à l'âge de 87 ans et a vendu Boulangerie Beulah Ledner en 1981. Elle meurt à 93 ans, son héritage culinaire intact.

Boulangerie Gambino est une autre icône de la Nouvelle-Orléans, plus célèbre pour le gâteau doberge que Beulah. Beaucoup pensent qu'il est originaire de là-bas, mais maintenant nous savons mieux !

Personne ne connaît la recette originale à part celle de Gambino, mais voici une recette trouvée sur Internet que ma meilleure amie Heather a réalisée avec succès. La seule différence est qu'un authentique gâteau doberge a un glaçage coulé, pas une tartinade sur un :

2 tasses de farine à gâteau tamisée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
10 cuillères à soupe de beurre
1-1/2 tasse de sucre
3 œufs séparés blancs battus jusqu'à consistance ferme
1 tasse de babeurre
2 carrés de chocolat non sucré fondu
1-1/4 cuillères à café de vanille
1 cuillère à café d'extrait d'amande

2-1/2 tasses de lait évaporé
2 carrés de chocolat mi-sucré
1-1/4 tasse de sucre granulé
5 cuillères à soupe de farine
4 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de beurre
1-1/4 cuillère à café de vanille
1/4 cuillère à café d'extrait d'amande

3 tasses de sucre
1 tasse de lait évaporé
2 onces de chocolat amer ou non sucré
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de vanille

Préchauffer le four à 300.
Beurrer et fariner 2 moules à gâteau ronds.
Dans un bol moyen, tamiser la farine, le soda et le sel 3 fois.
Crémer la margarine et le sucre dans un grand bol à mélanger puis ajouter les jaunes d'œufs un à la fois.
Alternez petit à petit en ajoutant le mélange de farine et de babeurre puis ajoutez le chocolat et mélangez bien en battant environ 3 minutes.
Incorporer les trois blancs d'œufs battus, la vanille et l'extrait d'amande.
Cuire 45 min.
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis divisez chaque couche en trois pour former six couches minces.
Mettre le lait et le chocolat dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Dans un bol, mélanger le sucre et la farine.
Faire une pâte en ajoutant du chocolat au lait chaud par cuillères à soupe au sucre et à la farine puis remettre dans la casserole.
Remuer à feu moyen jusqu'à épaississement.
Ajouter 4 jaunes d'œufs d'un coup et remuer rapidement pour bien mélanger.
Cuire 3 minutes de plus.
Retirer du feu puis ajouter le beurre, la vanille et l'extrait d'amande.
Laisser refroidir et étaler sur la couche de gâteau au fur et à mesure.
Ne pas étaler sur la couche supérieure.
Mélanger le sucre et le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition en remuant constamment.
Baisser le feu et laisser mijoter 6 minutes sans remuer.
Retirer du feu et incorporer le chocolat.
Ajouter le beurre et la vanille et remettre sur feu moyen doux 2 minutes.
Placer au réfrigérateur pour refroidir.
Bien battre puis étaler sur le dessus et les côtés du gâteau.

Maintenant, nous savons tous que je suis un fan de raccourcis. Ne vous méprenez pas, le goût est extrêmement important pour moi, mais si je peux trouver un moyen d'obtenir d'excellents résultats avec un peu moins de travail, je suis sur ça. Donc, dans ma paresse, euh, je veux dire, l'économie, j'ai créé une version « retouchée » que Heather appelle mon Faux-berge gâteau.


Les meilleurs Happy Hours de la Nouvelle-Orléans

Bien que New York soit la ville qui ne dort jamais, la Nouvelle-Orléans n'est pas loin derrière. Cette ville de cocktails et de cuisine fait la fête dès la fin de la journée de travail et bien avant le début du dîner.

L'happy hour est le moyen idéal pour essayer le meilleur de ce que la Nouvelle-Orléans a à offrir en libations et en grignotines et avoir de l'argent dans votre budget po'boy et beignet. La Nouvelle-Orléans est une ville qui fait bien l'hospitalité et qui s'étend avec aplomb aux heures qui pourraient être ignorées pour occuper les serveurs et les barmans, mais, dans le Big Easy, ceux qui recherchent les offres à l'happy hour sont traités de la même manière. l'honneur et le respect que les gros joueurs viennent dîner une heure plus tard.

Jouez le jeu correctement et vous pourrez peut-être vivre quelques happy hour en une journée et ne jamais avoir à acheter un bon dîner.

Commencez par le quartier des arts

Pizza de la Dominique

Commencez votre happy hour avec l'offre qui continue à être offerte dans l'un des deux endroits de Domenica, un restaurant italien décontracté connu pour sa charcuterie maison et ses pizzas au feu de bois du chef étoilé local John Besh. À l'emplacement du quartier des arts dans le célèbre Roosevelt Hotel ou sur Magazine Street (Pizza Domenica) dans le Garden District, dégustez des pizzas à moitié prix (et celles-ci sont assez grandes avec de nombreuses garnitures uniques) et à moitié sur des bières et du vin au verre… tout italien, bien sûr. Les heures varient d'un endroit à l'autre et selon la saison, mais généralement de 14 h 00 à 17 h 00 ou de 14 h 00 à 18 h 00 est l'endroit idéal. Vous n'aurez pas besoin de dîner et vous aurez peut-être même des restes pour le déjeuner du lendemain. Votre onglet total sera d'environ 14 $.

Si vous êtes à l'emplacement de l'hôtel Roosevelt, rendez-vous à quelques autres excellents happy hours, en commençant par le salon tranquillement branché de l'hôtel Q & C (Queen and Crescent). C'est le premier hôtel dans lequel j'ai séjourné lors de la première de nombreuses visites à la Nouvelle-Orléans et j'y retourne toujours pour le classique de l'happy hour d'un French 75 et de frites né à la Nouvelle-Orléans. Cet accord du champagne et du cognac du cocktail avec le gras des frites (avec deux sauces) est un équilibre parfait et une aubaine à 7 $ pendant l'happy hour lorsque d'autres boissons et amuse-gueules sont également en promotion.

Depuis le Q et C, le Compère Lapin n'est pas loin dans le Quartier des Arts. Ce restaurant du chef Nina Compton, lauréat du prix James Beard, met en vedette la barman vedette Abigail Gullo, qui le rend encore plus intéressant avec des cocktails classiques et des vins au verre pour 6 $ du lundi au vendredi de 15 h 00 à 18 h 00. Un cours de cocktail donné par un barman invité le lundi avec des collations d'inspiration caribéenne à 5 $ comme des croquettes de conque et des oreilles de cochon épicées vous permet d'essayer la cuisine de l'un des meilleurs restaurants de la Nouvelle-Orléans pour une chanson.

S'imprégner du quartier français

Les Happy Hours dans le quartier français signifient tout garder dans le cœur historique de la Nouvelle-Orléans sans se ruiner. Kingfish sur Chartres Street a une énorme heure de happy hour (14h-19h) et vous trouverez toutes les bières et le vin au verre à moitié prix et des cocktails comme un Daiquiri (style NoLa classique) ou un Punch Prohibition à 5 $. Les bouchées classiques comme les boulettes de boudin, le gombo au poulet et à la saucisse ou les craquelins de porc ne coûtent que 5 $.

La famille Brennan et leurs restaurants sont bien connus pour l'histoire de Commanders Palace, Brennan's et The Palace Café… et ils ont tous des happy hours. Dans le quartier, Brennan's est connu pour son Happy Hour au champagne avec des offres sur les prix des bouteilles et des cocktails au champagne avec un spectacle de sabre au champagne tous les vendredis à 17h. Bubbles at Brennan's est ouvert du lundi au jeudi à 19 h et le vendredi à partir de 9 h. Le Tableau de Dickie Brennan a un balcon surplombant l'action à Jackson Square et l'happy hour est tous les jours de 14h00 à 17h00 avec des éléments de menu à 5 $ comme des moules cuites à la vapeur et des beignets de patates douces et de brandade de bacalao… même le maïs tordu au caramel Tabasco. Des boissons à 5 $ comme Aperol Spritz et Dark and Stormys permettent de passer quelques heures créatives.

Le Bombay Club passe inaperçu dans le quartier français mais propose une bonne affaire d'un happy hour tous les jours de la semaine. 4 $ achètent des rangoons boudin, du houmous aux pois aux yeux noirs ou de la poutine cajun et 6 $ sont bons pour les cocktails, y compris un daiquiri classique au rhum et au jus de citron vert (célèbre à la Nouvelle-Orléans) appelé "The Midtown" ou "The Churchill" Martini. La bière Abita ou Dixie est également à 4 $. 16h-19h en semaine et 15h-19h le week-end.

Si vous visitez la Nouvelle-Orléans, une visite chez Antoine dans le quartier français est un must pour les collections de souvenirs du Mardi Gras qui décorent les murs du plus ancien restaurant de la Nouvelle-Orléans. Bien que cela puisse être cher pour un repas, passer au bar Hermes du lundi au vendredi de 16h à 19h signifie que vous pouvez vivre la même immersion nostalgique dans Mardi Gras mais à 4 $ pour un verre de vin ou un cocktail de marque maison ou un domestique à 2 $ ou 3 $ de bière locale. Comme des cocktails et un spectacle !

Dirigez-vous vers le quartier des jardins et offrez-vous l'un des cocktails spéciaux les plus uniques de la ville connupour les cocktails spéciaux. Le légendaire Commander's Palace perpétue la tradition du déjeuner martini multiple avec une sélection de quatre martinis disponibles avec la commande d'une entrée pour seulement 25 cents. Ce n'est pas une faute de frappe. Un demi-dollar vous donne deux verres… et vous coupez. La nourriture est fabuleuse, le cadre splendide et les cocktails sont fous à ce prix !

Freret Street, bordant l'université historique et acclamée de Tulane, s'est récemment imposée comme la Mecque de la gastronomie et des cocktails, ce qui signifie que des happy hours ont également fait leur apparition. Cure est un bar à cocktails artisanal populaire qui propose une longue liste de cocktails classiques pour seulement 6 $ du lundi au jeudi de 17 h à 19 h et du vendredi au dimanche de 15 h à 19 h. Sazeracs, Moscow Mules, Daiquiris classiques, cocktails au champagne, Negronis, Manhattans et plus encore, tous préparés par certains des meilleurs mixologues de la ville.

Plutôt bière ? Essayez le Freret Beer Room pour 2 $ de bières pression locales et 5 $ de vins de la maison et des plats intéressants, notamment une salade de 6 $ et des œufs à la diable à 1,50 $. L'happy hour est tous les jours de 15h à 18h.

Ma découverte préférée sur Freret Street est Wayfare pour un happy hour composé à la fois de cocktails tueurs et de plats somptueux à des prix défiant toute concurrence. Tous les jours de 15 h à 18 h, essayez un Pork Belly Old Fashioned ou un Pear 75 pour 5 $ accompagné de pommes frites à la graisse de canard ou de betteraves frites pour 4 $. Un énorme plateau de viande et de fromage coûte 14 $. Les vins au verre sont également à 5 $. Deux peuvent manger et boire pour environ 30 $ et avoir à manger à la maison.

Dernier point mais non le moindre, les célèbres happy hours des huîtres de la Nouvelle-Orléans. Il y en a beaucoup, mais je les ai réduits à mes trois préférés, chacun un peu différent et chacun à essayer dans le Big Easy. Les huîtres du Golfe sont abondantes ici et elles composent les menus des restaurants de fruits de mer de la ville et il y a des files d'attente dans la rue en dehors d'un nom populaire comme Acme in the Quarter

Huîtres à Superior Seafood

Au lieu de faire la queue, inscrivez votre nom à Superior Seafood uptown sur la rue St. Charles à Napoleon et attendez une bonne affaire pour que tout le monde en ville se présente à un moment ou à un autre. C'est un bistrot amusant et animé avec un pianiste en direct et des huîtres crues à 50 centimes de 4 à 6 h 30 en semaine avec des boissons glacées 2 pour 1 comme un 75 français ou un daiquiri, des bouteilles de vin à moitié prix et des bières à 3 $. En attendant, profitez de l'happy hour discret juste à côté au Fat Harry's Bar.

L'happy hour dans un autre des restaurants de John Besh, Luke, est une nappe blanche, une affaire de serveur en uniforme et prend en fait des réservations. Avec un beau bar à fruits de mer, la fraîcheur est ici évidente et les huîtres crues sont servies avec élégance à seulement 75 centimes chacune avec des huîtres frites à 1,25 $. Les cocktails sont magnifiquement préparés et à moitié prix, tout comme la bière et les vins au verre pendant l'happy hour quotidien de 15h à 18h. Si vous ne faites pas de réservation, arrivez tôt.

Samuel's Blind Pelican est pratiquement un arrêt sur la célèbre ligne de tramway de la rue St. Charles. L'happy hour, c'est tous les jours de l'année… oui, tous les jours, y compris Noël et le Super Bowl ! De 16 h à 20 h, achetez une boisson alcoolisée et obtenez une douzaine d'huîtres crues pour 3 $… soit 25 cents chacune. Et les huîtres grillées coûtent 75 cents chacune avec la même mise en garde par douzaine de boissons. Les huîtres grillées sont un tout autre monde, recouvertes de beurre, de chapelure et de fromage et grillées sous un gril… mangez les huîtres et épongez la sauce… lavez-la avec cette boisson alcoolisée que vous avez achetée. Je suggère un Sauvignon Blanc croquant, un Chardonnay légèrement boisé ou une bière locale. À la Nouvelle-Orléans, il y a une raison pour laquelle les heures entre le travail et le dîner sont heureuses.

Barbara Barrielle est une publiciste, écrivaine, actrice et productrice de longue date. Elle écrit sur les voyages, le vin, la gastronomie et le divertissement. Elle est publiée régulièrement dans les principaux journaux, magazines et sites de voyage en ligne. En tant que productrice, Barbara a un long métrage, BREAK NIGHT, en distribution et trois autres en production. Elle termine également un documentaire sur les incendies de vignobles de 2017 et leurs effets sur l'industrie du vin et les personnes qui y travaillent.


Voir la vidéo: New Orleans and New Orleans Jazz: Best of New Orleans Jazz Music New Orleans Jazz Festival u0026 Fest (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Darien

    la phrase exacte

  2. Winwodem

    Bien sûr, je suis désolé, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner un peu plus d'informations.



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