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Après 40 millésimes de Caymus réussis, Chuck Wagner est une « sélection spéciale »

Après 40 millésimes de Caymus réussis, Chuck Wagner est une « sélection spéciale »


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Après 40 ans, Chuck Wagner est toujours passionné par ses vins car, eh bien, ils sont le sien vins.

Quand Wagner, alors âgé de 21 ans, a commencé Vignobles Caymus en 1972 avec ses parents Charlie et Lorna, presque tous les vignobles de la Napa Valley étaient encore familiaux. Aujourd'hui, Caymus est devenu une très grande entreprise, et ses marques - l'emblématique Special Selection Napa Valley cabernet sauvignon, son cabernet Caymus Napa "de tous les jours", les pinot noirs Belle Glos, les chardonnays Mer Soleil et le mélange blanc Conundrum - sont fabriqués dans deux différents caves (une pour les rouges, une pour les blancs) avec des raisins appartenant ou provenant de plusieurs appellations californiennes différentes.

Mais Wagner déplore le fait que de nombreuses caves familiales qui étaient autrefois ses voisins aient vendu leurs propriétés - et dans la plupart des cas l'utilisation de leurs noms - à de plus grandes sociétés. Et il porte toujours sur son épaule un assez gros éclat de chêne de l'époque où les vins de la Napa Valley étaient toujours mesurés, souvent défavorablement, par rapport à ceux des régions classiques de France.

Lors d'un récent dîner au restaurant Colicchio & Sons dans le West Side de New York, Wagner a versé ses vins pour la plupart merveilleux et a parlé de sa famille et de l'état actuel de l'industrie du vin sur le hamachi, la lotte et le surlonge vieilli à sec. Il a demandé aux invités s'ils pensaient que les cabernets sauvignons de Bordeaux ou les pinots noirs de Bourgogne vieillissaient mieux, notant qu'il préférait ces derniers tout en précisant qu'il n'incluait pas la qualité de vieillissement des cabs Napa dans cette évaluation. Il tressaillit lorsque sa délicieuse cabine Sélection Spéciale 2009 fut comparée favorablement aux rouges bordeaux musclés de Pauillac - plus de comparaisons bordelaises, s'il vous plaît, même élogieuses.

Les évaluations franches de Wagner s'étendent également à lui-même et à ses vins. Par exemple, il dit que Conundrum, un mélange blanc très populaire, "n'est pas un vin d'amateur de vin" car il est demi-sec (légèrement sucré), un jugement qui a suscité les protestations de ses fans autour de la table. Il note qu'à l'origine, son père n'aimait pas le vin, mais qu'il s'y est réchauffé lorsqu'il a commencé à générer un flux de trésorerie sain.

Wagner admet également avoir poussé ses quatre enfants à rejoindre l'entreprise familiale, surtout après sa visite à Trimbach, un domaine viticole multigénérationnel en Alsace, le territoire ancestral des Wagner. "Les enfants sont tombés amoureux de l'entreprise - après avoir été un peu poussés", s'amuse-t-il, notant que les trois plus âgés sont déjà des employés de Caymus, tandis que le plus jeune réfléchit encore. De même, lorsque quelqu'un aborde le sujet du travail agricole, il défend avec passion et compassion le travail acharné et l'intégrité des nombreuses familles mexicaines qui travaillent dans les établissements vinicoles et les vignobles de Californie.

Qu'il s'agisse d'établir des normes très élevées pour la qualité de ses vins ou de faire progresser l'héritage des établissements vinicoles familiaux, Chuck Wagner reste vraiment une « sélection spéciale ».


Voir la vidéo: California Cabernet Sauvignon Caymus Special Select (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Mazuran

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Merci pour l'information, maintenant je ne ferai pas une telle erreur.

  2. Anders

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je me précipite pour travailler. Mais je serai libéré - j'écrirai certainement ce que je pense.

  3. Judy

    why doesn't it pump

  4. Dharr

    Je n'ai pas compris ce que vous avez en tête?



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