Autre

Rôti en pot instantané au balsamique et au romarin

Rôti en pot instantané au balsamique et au romarin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le rôti à la casserole prend généralement beaucoup de temps à cuire, toute la journée dans la mijoteuse ou au moins 3 heures au four. Mais lorsque vous en faites l'autocuiseur, vous pouvez avoir un rôti tendre et savoureux (avec tous les légumes et la sauce!) En environ deux heures.

Mieux encore, la recette est super flexible - vous pouvez commencer à cuire le rôti à tout moment de la journée, le laisser sur la fonction « Warm » une fois la cuisson terminée, puis terminer les dernières étapes environ 20 minutes avant de vouloir manger.

Que vous ayez planifié à l'avance ou non, que vous soyez à la maison pendant la journée ou non, vous pouvez avoir un beau rôti chaud sur la table pour le dîner.

POT RTI POUR LES JOURS FRAIS D'HIVER

Lorsque le temps se refroidit, je commence à avoir envie de plats copieux et braisés comme le rôti braisé. Dans cette recette, le vinaigre balsamique piquant, le romarin et les oignons doux se combinent pour aromatiser le liquide de cuisson, ce qui aide à garder le rôti humide pendant la cuisson.

Servez également le liquide de cuisson supplémentaire à côté! Il est délicieux à la louche sur la viande, les carottes et les pommes de terre.

CONSEIL DE PRO ! Conservez les restes de liquide de cuisson à utiliser dans votre prochaine soupe ou ragoût, ou partout où vous utiliseriez du bouillon de bœuf. Il ajoute beaucoup de saveur profonde et savoureuse. C'est quelque chose que ma grand-mère a toujours fait, et maintenant je le fais aussi.

QUELLE COUPE DE VIANDE ACHETER

Lorsque vous choisissez une coupe de viande pour le rôti à la braise, vous aurez généralement le choix entre deux coupes courantes : mandrin ou bas rond. Les rôtis de Chuck ont ​​tendance à avoir plus de marbrures et de tissu conjonctif, ils s'avèrent donc beaucoup plus tendres que le fond rond. Si vous pouvez obtenir du mandrin, c'est ma principale recommandation.

SI CONGELÉ, DÉCONGELER AVANT LA CUISSON

L'une des questions les plus courantes sur la cuisson sous pression que je reçois (et je reçois une tonne de questions sur ma page Facebook Instant Pot Recipes) est une version de «Combien de temps faut-il/puis-je faire cuire un rôti/poulet entier congelé/autre gros , gros morceau de viande congelé ? »

Bien que vous puissiez faire cuire des coupes plus minces de viande congelée dans l'autocuiseur (voir Comment faire cuire du poulet congelé sous pression), je recommande de décongeler des coupes plus grosses comme le mandrin pour ce rôti à la casserole. Les coupes entières congelées peuvent finir par être filandreuses à l'extérieur et insuffisamment cuites à l'intérieur. La viande décongelée ou fraîche cuit beaucoup plus uniformément, et vous vous assurerez que le milieu est cuit et tendre dans le temps de cuisson recommandé.

  • Nouveau dans l'Instant Pot ? Consultez notre article Comment utiliser un pot instantané : Guide du débutant.

COMMENT FAIRE DU POT ROTOT DANS L'AUTOCUISEUR

Cette recette est préparée en trois étapes :

  • D'abord, vous allez saisir et cuire la viande sous pression. Une fois que ce programme de cuisson commence, vous pouvez vous éloigner de la marmite si vous le souhaitez - il passera par défaut au réglage « Keep Warm » et restera chaud et prêt à découper jusqu'à 10 heures.
  • Seconde, vous allez transférer le rôti cuit sur une planche à découper, filtrer la graisse du liquide de cuisson, puis ajouter les pommes de terre et les carottes dans la casserole avec le liquide et les faire cuire sous pression seules.
  • Finalement, à la fin du programme de cuisson, vous relâcherez rapidement la pression sur la casserole, découperez le rôti, retirerez les légumes de la casserole et verserez un peu de liquide de cuisson sur tout pour servir.

DE QUELS OUTILS SUPPLÉMENTAIRES AI-JE BESOIN ?

Pour faire cette recette, vous n'aurez pas besoin d'outils supplémentaires spéciaux, à part une belle paire de pinces de cuisine robustes et un séparateur de graisse. Lorsque vous avez terminé, il n'y a qu'un seul pot à laver !

COMBIEN DE TEMPS DURENT LES RESTANTS ?

Cette recette nourrit quatre à six personnes selon les appétits de votre foyer, et les restes se conservent jusqu'à quatre jours au réfrigérateur.

Vous pouvez également congeler les restes de viande si vous le souhaitez. Conservez-le, tranché, dans des sacs de congélation ou enveloppé dans des couches de pellicule plastique et de papier d'aluminium, jusqu'à trois mois.

SUPERBE IDEE POUR UTILISER LES RESTANTS !

Si vous avez la chance d'avoir des restes, ma chose préférée à faire avec eux est de préparer un hachis pour le petit-déjeuner : coupez en dés les carottes, les pommes de terre et le rôti et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile, en ajoutant des oignons en dés supplémentaires et /ou des poivrons si vous le souhaitez.

Cassez quelques œufs sur le hasch, couvrez-le avec un couvercle pendant quelques minutes et vous aurez un petit-déjeuner vraiment copieux !

VOUS CHERCHEZ PLUS DE RECETTES POUR AUTOCUISEUR ?

  • Viande de tacos au poulet râpé à l'autocuiseur
  • Casserole de poulet et de riz à l'autocuiseur
  • Poitrine de boeuf à l'autocuiseur
  • Pâté chinois à l'autocuiseur
  • Porc effiloché mexicain à l'autocuiseur

Recette de rôti de pot instantané au balsamique et au romarin

Instructions pour l'autocuiseur sur la cuisinière :

Suivez la recette telle qu'elle est écrite, mais réduisez le temps de cuisson du rôti à 50 minutes à haute pression. Réduisez le temps de cuisson des pommes de terre et des carottes à 4 minutes à haute pression.

Instructions pour la cuisinière/le four :

Préchauffer le four à 300°F. Assaisonner le rôti avec le sel et le poivre, puis saisir dans un faitout sur la cuisinière à feu moyen-vif. Retirez-le dans un plat, puis faites revenir les oignons, l'ail et le romarin, puis ajoutez le bouillon et le vinaigre comme dans la recette ci-dessous.

Remettez le rôti dans le faitout, puis ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre environ un tiers de la hauteur du rôti. Couvrir la cocotte avec son couvercle et mettre au four.

Faire rôtir le rôti pendant 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant les carottes et les pommes de terre au cours des 1 1/2 dernières heures de cuisson. Vérifiez le rôti toutes les 45 minutes environ. Si trop de liquide s'est évaporé, ajoutez un peu d'eau.

Ingrédients

  • Un rôti de mandrin de bœuf désossé (2 1/2 à 3 livres)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon géant (12 onces), tranché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 brins (4 pouces) de romarin frais
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf ou de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique vieilli
  • 1 1/2 livre de pommes de terre nouvelles (coupées de moitié si plus de 1 1/2 pouce de diamètre, coupées en quatre si encore plus grosses)
  • 1 livre de carottes miniatures (ou carottes ordinaires, pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour servir (facultatif)
  • Autocuiseur électrique de 6 pintes, comme l'Instant Pot
  • Séparateur de graisse

Méthode

1 Sécher et assaisonner le rôti : Placez le rôti sur un plat et séchez-le avec une serviette en papier. Assaisonnez le tout avec les 1 1/2 cuillères à café de sel et de poivre.

2 Saisir le rôti en haut et en bas : Sélectionnez le réglage Sauté sur votre autocuiseur électrique et faites chauffer l'huile pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile soit scintillante. À l'aide d'une pince, abaissez le rôti dans la casserole et faites-le saisir pendant 4 minutes en haut et en bas (8 minutes au total), jusqu'à ce qu'il soit doré. Remettre le rôti de pot dans le plat.

3 Cuire les oignons et les assaisonnements : Ajouter les oignons et 1/2 cuillère à café de sel dans la casserole et les faire sauter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramollis. Ajouter l'ail et le romarin et faire revenir 1 minute de plus, jusqu'à ce que l'ail ne soit plus cru. Ajoutez le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique, puis utilisez une cuillère en bois pour pousser les morceaux dorés du fond de la casserole.

4 Cuisson du rôti sous pression : Utilisez les pinces pour abaisser le rôti dans la casserole et versez un peu de liquide de cuisson sur le dessus du rôti.

Fixez le couvercle de votre autocuiseur dans sa position d'étanchéité. Annulez le programme Sauté, puis sélectionnez le programme Manuel ou Cuisson sous pression pendant 55 minutes à haute pression. (Il faudra environ 5 minutes pour que la casserole monte en pression avant le début du programme de cuisson.)

5 Relâchez la pression : À la fin du programme de cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 15 minutes, puis déplacez la soupape de décharge de pression de à Évacuation pour évacuer toute vapeur restante.

Vous pouvez également laisser le rôti sur le réglage de maintien au chaud jusqu'à 10 heures. Vous n'avez pas besoin d'évacuer la vapeur.

6 Reposez le rôti : Ouvrez la casserole et utilisez les pinces pour transférer le rôti sur une planche à découper. Couvrir le rôti de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

7 Filtrez le jus de cuisson : Placez une passoire sur un séparateur de graisse dans l'évier. Portez des gants résistants à la chaleur, soulevez le pot intérieur du boîtier de l'autocuiseur et versez le liquide de cuisson à travers la passoire et dans le séparateur de graisse. (Si vous n'avez pas de séparateur de graisse, vous pouvez verser le liquide dans un sac ziplock, l'incliner, laisser la graisse remonter vers le haut. Ensuite, découpez un trou dans le coin inférieur du sac pour laisser filtrer le liquide , en s'arrêtant avant d'arriver à la graisse.)

Jeter les tiges de romarin, puis ajouter les oignons égouttés, l'ail et les feuilles de romarin dans la casserole. Versez également le liquide du séparateur de graisse dans la casserole. Jeter la graisse.

8 Cuire les légumes sous pression : Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole et remettez-la dans son logement. Fixez le couvercle dans sa position d'étanchéité.

Annulez le programme de cuisson, puis sélectionnez le programme Manuel ou Cuisson sous pression pendant 5 minutes à haute pression. (Il faudra environ 15 minutes pour que la casserole monte en pression avant le début du programme de cuisson.)

9 Relâchez la pression : À la fin du programme de cuisson, effectuez une libération de pression rapide en déplaçant la soupape de libération de pression sur Ventilation pour libérer la vapeur.

10 servir : Ouvrez la casserole, puis utilisez une écumoire pour transférer les légumes dans le plat de service. Goûtez le jus de cuisson pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et/ou du poivre si besoin.

Retirez toute ficelle du rôti, puis découpez-le en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer le rôti sur le plat de service avec les légumes. Versez un peu de liquide de cuisson sur la viande et les légumes, décorez de persil (si vous en utilisez) et servez.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Rôti en pot instantané au balsamique et au romarin

Instant Pot Pot Roast permet de gagner du temps avec les méthodes de cuisson au four et à la mijoteuse. Vous pouvez également faire cuire les légumes directement dans la casserole, ce qui en fait un repas simple dans une casserole.

Continuer la lecture de “Rôti de marmite instantané au balsamique et au romarin” »

Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de champagne

Lait de poule


Comment faire un rôti de balsamique dans un autocuiseur électrique

Une de mes chansons préférées est Breathe de Jonny Diaz. Une partie des paroles dit : &ldquoTant de choses à faire en si peu de temps, c'est une vie folle&rdquo&hellipc'est ce que la vie ressent la plupart du temps. Droit? Alors, qu'en est-il lorsque vous voulez un délicieux repas fait maison sur la table dans cette vie folle ? Comme, peut-être, un rôti ? Eh bien, cette recette est une version plus rapide du superbe rôti balsamique Crock Pot de Cris&rsquo. Il est tranché, toujours super tendre et une nouvelle saveur géniale pour un rôti pour démarrer !


La recette de bœuf balsamique à faible teneur en glucides

J'adore garnir mes rôtis d'ail. Cela me rappelle comment ma grand-mère faisait des rôtis et j'adore, j'adore l'ail. Alors d'abord, vous coupez des fentes dans votre rôti et le farcissez avec les tranches d'ail. Ensuite, vous voulez frotter votre rôti avec les épices. Utilisez la fonction sauté du Pot instantané faire dorer le rôti des deux côtés. Sortez-le ensuite et déglacez la poêle avec le vinaigre, le bouillon et le beurre. Remettre le couvercle et cuire sous pression pendant 70 minutes.


Résumé de la recette

  • 2 livres de rôti de longe de porc désossé
  • 1 cuillère à soupe, plus 3 c. romarin frais haché, divisé
  • 1 ¼ cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune tranché
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées
  • ½ tasse de bouillon de poulet non salé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Assaisonner le porc de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe de romarin, 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajoutez de l'huile dans un multicuiseur à pression programmable (comme Instant Pot). Sélectionnez le réglage SAUTE. Sélectionnez le réglage de température ÉLEVÉE et laissez préchauffer. Ajouter le porc cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le porc dans une assiette. Jetez l'excès d'égouttement dans la cuisinière, ne l'essuyez pas. Ajouter l'oignon, l'ail, 1/2 cuillère à café de romarin et 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre dans la cuisinière, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, en remuant pour gratter les morceaux dorés du fond de l'autocuiseur.

Remettre le porc dans la mijoteuse. Appuyez sur ANNULER. Couvrir la cuisinière avec le couvercle et verrouiller en place. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position SCELLAGE. Sélectionnez le réglage CUISSON MANUELLE/SOUS PRESSION. Sélectionnez HAUTE pression pendant 17 minutes. (Il faudra 6 à 7 minutes pour que l'autocuiseur monte en pression avant que la cuisson ne commence.)

Tournez avec précaution la poignée de vapeur en position VENTING et laissez la vapeur s'échapper complètement. (Cela prendra 3 à 4 minutes.) Retirez le couvercle de la cuisinière. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 10 à 12 minutes.

Pendant que le porc repose, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Sélectionnez le réglage SAUTE sur la cuisinière. Sélectionnez le réglage de température ÉLEVÉE et laissez le mélange liquide dans l'autocuiseur arriver à ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs en fouettant jusqu'à homogénéité. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe en sauce, 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre et les 2 1/2 cuillères à thé de romarin restantes à la sauce, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Éteignez la cuisinière.

Couper le porc en morceaux de 3/4 po. Disposer les tranches uniformément dans 6 assiettes. Verser la sauce sur le porc.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de paprika (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 rôti de paleron de boeuf (3 livres), ou plus au goût
  • 1 livre de petites pommes de terre rouges
  • 4 grosses carottes, coupées en gros morceaux
  • 1 gros oignon jaune, tranché
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute.

Mélanger le sel, la marjolaine, le romarin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le paprika dans un petit bol. Frotter le mélange sur tout le rôti pour enrober tous les côtés.

Verser de l'huile dans la casserole préchauffée. Attendez 30 secondes, puis placez le rôti dans la marmite sans déplacer la viande, laissez-la saisir pendant 3 ou 4 minutes. Retourner le rôti et saisir à nouveau 3 à 4 minutes. Répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 15 minutes au total.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et l'oignon dans la casserole. Verser le bouillon et la sauce Worcestershire. Fermez et verrouillez l'évent du couvercle jusqu'à ce qu'il soit étanche. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 60 minutes pour un rôti de 3 livres ou sur 80 minutes pour un rôti de 5 livres. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant pendant 10 minutes. Relâchez la pression restante avec précaution en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Transférer le rôti, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans un plat pour servir.


Rôti au balsamique et au miel

Vous êtes pour un régal. Tout d'abord, ce rôti commence par ma coupe de viande préférée pour la mijoteuse et le rôti de mandrin. Il a une saveur de boeuf tellement incroyable. Et lorsqu'il est cuit doucement et lentement, il devient si tendre.

Il n'y a pratiquement pas d'ingrédients dans cela, et puisque vous finissez par les jeter tous dans la mijoteuse, vous pouvez tout aussi bien les jeter dans un sac de congélation et les faire cuire à une date ultérieure.

Servez-le avec de la purée de pommes de terre, votre choix de légumes et creusez.

Et si vous aimez celle-ci, vous pourriez être intéressé par 40 autres recettes de vidage à la mijoteuse qui sont INCROYABLES !

Je ne vais plus vous faire perdre votre temps. Voici la recette :


/> />

Lorsque le temps se refroidit, je commence à avoir envie de plats copieux et braisés comme le rôti braisé. Dans cette recette, le vinaigre balsamique piquant, le romarin et les oignons doux se combinent pour aromatiser le liquide de cuisson, ce qui aide à garder le rôti humide pendant la cuisson.

Servez également le liquide de cuisson supplémentaire à côté! Il est délicieux à la louche sur la viande, les carottes et les pommes de terre.

CONSEIL DE PRO ! Conservez les restes de liquide de cuisson à utiliser dans votre prochaine soupe ou ragoût, ou partout où vous utiliseriez du bouillon de bœuf. Il ajoute beaucoup de saveur profonde et savoureuse. C'est quelque chose que ma grand-mère a toujours fait, et maintenant je le fais aussi.


COMMENT FAIRE DU POT ROTOT DANS L'AUTOCUISEUR

Cette recette est préparée en trois étapes :

  • D'abord, vous allez saisir et cuire la viande sous pression. Une fois que ce programme de cuisson commence, vous pouvez vous éloigner de la marmite si vous le souhaitez - il passera par défaut au réglage « Keep Warm » et restera chaud et prêt à découper jusqu'à 10 heures.
  • Seconde, vous allez transférer le rôti cuit sur une planche à découper, filtrer la graisse du liquide de cuisson, puis ajouter les pommes de terre et les carottes dans la casserole avec le liquide et les faire cuire sous pression seules.
  • Finalement, à la fin du programme de cuisson, vous relâcherez rapidement la pression sur la casserole, découperez le rôti, retirerez les légumes de la casserole et verserez un peu de liquide de cuisson sur tout pour servir.


Ceci n'est qu'un aperçu des ingrédients, pour les quantités passez directement à la recette !

Notes sur les ingrédients

  • utilisation haricots verts à la place des branches de céleri si vous préférez !
  • pour l'huile, utilisez simplement votre huile préférée adaptée aux températures de cuisson chaudes. L'huile d'avocat ou l'huile de noix de coco sont d'excellents choix pour les régimes Whole30.
  • si vous n'avez pas de sauce Worcestershire (ou je ne veux pas l'utiliser en raison de restrictions alimentaires, il est incroyablement difficile de trouver une sauce Worcestershire conforme à Whole 30! Je ne suis généralement pas trop inquiet pour une si petite quantité, mais tout va bien si vous voulez sautez-le): Utilisez du vinaigre balsamique ou des aminos de noix de coco. La sauce de soja fonctionne aussi bien si vous n'êtes pas préoccupé par le soja.
  • pour un délicieux torsion de saveur, utilisez des assaisonnements italiens à la place des herbes et des épices demandées dans la recette

J'adore la méthode du pot instantané pour le rôti en pot. Il est si efficace et devient tendre et juteux en une fraction du temps par rapport aux recettes au four ou à la mijoteuse.

C'est une question plus difficile et si cela ne vous dérange pas que vos pommes de terre soient très (très, très) molles, vous pouvez les jeter au début de la cuisson lorsque vous commencez la viande. C'est ce que je fais habituellement parce que lorsque j'utilise mon autocuiseur, je le fais parce que je veux une recette sans chichi et sans chichi.

Les pommes de terre en sortiront très molles, mais pas trop cuites et toujours très savoureuses. Ce qui est d'accord avec moi.

Cela dit, si vous voulez que vos pommes de terre soient plus fermes, vous pouvez réduire votre temps de cuisson sous pression sur le rôti de 5 minutes et les ajouter, puis continuer à cuire sous pression 5 minutes supplémentaires.


Voir la vidéo: Rosmariinin käyttö yrttikasvina (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Birkhed

    l'absurde parce que cela

  2. Alfrid

    Cette phrase, incroyable))), je l'aime :)

  3. Ten Eych

    Cette phrase est tout simplement incomparable;)



Écrire un message