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Les meilleurs haricots pinto de Baja


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignon blanc haché
  • 1 gros piment jalapeño avec graines, coupé en deux sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché (de préférence mexicain)
  • 1 livre de haricots pinto séchés, rincés
  • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le chili, l'origan et le cumin; faire sauter 1 minute. Ajouter 9 1/2 tasses d'eau et les haricots. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

  • Jeter le piment. Ajouter le sucre et le sel au mélange de haricots. Laisser mijoter à découvert à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que presque tout le liquide se soit évaporé, environ 1 heure de plus. Retirer du feu. À l'aide d'un presse-purée, écraser grossièrement la plupart des haricots. Assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, puis couvrir et réserver au frais. Réchauffer dans une casserole antiadhésive à feu moyen, en remuant fréquemment.

Recette de Nancy Zaslavsky, Section des critiques


Voir la vidéo: Cultiver les haricots au potager (Janvier 2022).